domingo, 16 de dezembro de 2012

Mini pizza para festas

Pizza é um tipo de comida que todo mundo gosta, uns de queijo, outros de frango e até tem que goste com tofu. É uma comida que se adapta ou que a pessoa querer comer ou ao que tiver na geladeira. Ótima quentinha, também muito boa fria, tudo depende do gosto do "cliente".
Estas que temos aqui, está na versão mini, para a festinha que fiz  para meu filho na escola, as crianças amaram e pediram mais. Dá para colocar o recheio que desejar, o meu é o clássico queijo.



Utilizei a mesma receita que está aqui.


500g de farinha de trigo
5g de fermento biológico seco
10g de sal
25ml de azeite
250ml de água
30g de açúcar
20g de gema (1 gema)
Em um bowl ou sobre uma bancada, peneirar a farinha, o sal, o açúcar e o fermento juntos, fazer um vulcão no centro e colocar o azeite e metade da água, ir misturando aos poucos os secos com os líquidos e quando houver necessidade acrescentar água, até soltar das mãos (fica uma massa pesada). Eu faço tudo isso dentro do bowl mas se você fez na bancada, colocar a massa no bowl e vedar o bowl com filme plástico (vedar de verdade não só colocar um plástico por cima) e deixar descansar até dobrar de volume (cerca de 2 horas).
Pegar a massa e escolher pizza fina dividir e 26 partes, abrir a massa em uma bancada (eu não tenho uma bancada, então abri em cima da mesa de madeira com plástico limpo e desinfetado) e arredondar  colocar na assadeira em forno convencional dar uma leve besuntada com molho de tomate cru (eu usei pronto de latinha, mas não fica bom), comprar tomates bem maduros, retirar a casca e a semente picar ou passar levemente no processador e temperar a seu gosto, não levar ao fogo é cru mesmo. Voltando a massa levar ao forno com uma leve besuntada a pré assar em forno pré aquecido 220ºC por 5 minutos.

Recheio:
O recheio fica a critério do gosto do cliente, que no caso era meu filho, então para não errar fiz de queijo mesmo, mas pode colocar o que desejar.

500g de queijo muçarela ralado
molho de tomate(eu usei o molho de latinha, com um pouco de óleo para não ficar tão seco quando assar)
orégano

Depois de pré assar com um pouco do molho, colocar mais um pouco, colocar no centro um pouco de queijo e salpicar o orégano, levar ao forno até derreter, sirva quente.


As pizzas não deram nem para o cheiro na turminha do meu filho, tanto que ele nem comeu na escola e tive que fazer no final de semana para ele aqui em casa, aí sim ele comeu umas 5 só para começar.

Beijos meus amores, Raquel.



segunda-feira, 19 de novembro de 2012

Mais uma vez

Adversidades na vida todos nós passamos, e esta música anda falando muito comigo ultimamente.
Sábias palavras de Renato Russo.

Mas é claro que o sol vai voltar amanhã
Mais uma vez, eu sei
Escuridão já vi pior, de endoidecer gente sã
Espera que o sol já vem.

Tem gente que está do mesmo lado que você
Mas deveria estar do lado de lá
Tem gente que machuca os outros
Tem gente que não sabe amar
Tem gente enganando a gente
Veja a nossa vida como está
Mas eu sei que um dia a gente aprende
Se você quiser alguém em quem confiar
Confie em si mesmo
Quem acredita sempre alcança!

Mas é claro que o sol vai voltar amanhã
Mais uma vez, eu sei
Escuridão já vi pior, de endoidecer gente sã
Espera que o sol já vem.

Nunca deixe que lhe digam que não vale a pena
Acreditar no sonho que se tem
Ou que seus planos nunca vão dar certo
Ou que você nunca vai ser alguém
Tem gente que machuca os outros
Tem gente que não sabe amar
Mas eu sei que um dia a gente aprende
Se você quiser alguém em quem confiar
Confie em si mesmo
Quem acredita sempre alcança!

Quem acredita sempre alcança!
Quem acredita sempre alcança!
Quem acredita sempre alcança!
Quem acredita sempre alcança!
Quem acredita sempre alcança!
Quem acredita sempre alcança!
Quem acredita sempre alcança!



Beijos meus amores.Raquel.

sábado, 10 de novembro de 2012

Appeltaart - Torta de maçã holandesa

grau de doçura: alto.


Esta torta é maravilhosa, valeu ter descascado as maçãs.

Massa:
300g de farinha de trigo
2g de fermento em pó
175g de manteiga
1 ovo
150g de açúcar mascavo
3g de sal
Colocar em um bowl todos os ingredientes e com a pontas dos dedos misturar fazer uma massa homogênea, colocar para gelar por 30 minutos, abrir a massa em uma forma para torta de aro removível (que seja alta), no meu caso eu não tenho esta forma, mas eu fiz assim:
  1. utilizar uma forma de aro 25 comum e alta
  2. untar com margarina toda a forma
  3. colocar a massa e arrumar
  4. deixar um pouco da massa para fazer os enfeites no final
Rechear, fazer a decoração na parte superior, levar ao forno pré aquecido 180º C de 1 hora a 1:30 hora, retirar do forno esperar ficar morno e desenformar, se utilizar forma comum antes de desenformar verificar se a torta está solta, se não, passar uma faca ao redor da forma, se estiver tudo ok, colocar um prato sobre a torta e virar, depois com outro prato, desvirar sua torta estará bonita desenformada e do lado certo, mas tome cuidado, este processo tem que ser rápido porém com delicadeza.
  
Recheio:
1kg de maçãs fuji (cerca de 7 unidades)
50g de açúcar mascavo
100g de uva passa (eu usei preta, mas pode usar branca ou meio a meio)
5g de canela em pó
suco de 1/2 limão
Hidratar a uva passar em água quente, deixar de molho nesta água por 5 minutos, com as maçãs descascar, retirar o miolo com as sementes, cortar quadrados para ficar com pedaços generosos mas não enormes, colocar em um bowl o restante dos ingredientes misturar muito bem, colocar sobre a massa crua, cobrir com as decorações e levar ao forno.

Beijos meus amores, Raquel.



domingo, 21 de outubro de 2012

Torta de banana

grau de doçura: moderado.

Torta de banana é a minha torta favorita e bem estranho não tem nenhuma até agora aqui no blog, ohhh!!!
Mas agora vai ter uma deliciosa torta, bem clássica.


Massa:
100g de manteiga gelada
1 ovo
90g de açúcar refinado
5g de fermento em pó
240g de farinha de trigo

Recheio:
4 bananas nanicas
40g de açúcar refinado
2g de canela em pó

Massa: Colocar em um bowl, todos os ingredientes a manteiga gelada fatiada e amassar com a ponta das mãos, para não ativar o glúten da massa (pois estamos falando de massa de torta, massa de torta não precisa crescer). Colocar na geladeira por 20 minutos, abrir a massa e colocar em uma forma de torta com fundo removível.  Cortar as bananas no sentido do comprimento e forrar a forma acrescentar a mistura de açúcar e canela, colocar outra camada de banana e jogar mais açúcar a canela por cima (eu coloco duas camadas para ficar mais recheada). Como é uma torta bem caseira  eu deixei as bordas bem desiguais com um certo "charme" de coisa caseira.
Levar ao forno pré aquecido 180º por 40 minutos ou até ficar levemente dourada nas bordas, eu prefiro um pouco mais douradinha então minhas tortas ficam cerca de 50 minutos.
Deixar amornar e desenformar.

Beijos meus amores, Raquel.




domingo, 14 de outubro de 2012

Bolo prestígio

grau de doçura: moderado.



Certas coisas não se vê muito em minha casa, e uma delas é bolo de chocolate (aqui ninguém gosta de bolo de chocolate), então resolvi fazer um bolinho para o aniversário do meu pai, como eu mesmo disse para ele presente meu é comida, resolvi fazer um bolo de prestígio e colocar uma bonita decoração com chantilly e raspas de chocolate (as raspas de chocolate eu vou fazer uma postagem somente sobre esse assunto pois estou aprendendo agora, quando eu estiver com mais prática eu posto).




Massa:
4 ovos
315g de açúcar refinado
40g de manteiga sem sal
210g de farinha de trigo
30g de chocolate em pó
200ml de leite
5g de fermento em pó
1g de bicarbonato de sódio

Colocar na batedeira, os ovos, o açúcar e a manteiga e bater até formar um creme bem fofo, cerca de 10 minutos. Misturar a farinha de trigo com o chocolate em pó e acrescentar aos poucos na massa alternando com o leite, batendo em velocidade baixa. Retirar da batedeira e acrescentar o fermento e o bicarbonato. Colocar em uma forma redonda 25cm untada e polvilhada e levar ao forno pré aquecido 180º por 40 minutos. Retirar do forno e desenformar morno para frio.

Recheio:
395ml de leite condensado
40g de manteiga
200ml de creme de leite
100g de coco ralado

Colocar todos os ingredientes em uma panela e misturar até ficar bem cremoso, ver levemente o fundo da panela, retirar da panela e colocar em um refratário e utilizar depois de frio.

Cobertura:
300ml de chantilly batido
200g de raspas de chocolate
coco ralado grosso para enfeitar

Bater o chantilly e decorar o bolo segundo seu gosto, colocar as raspas de chocolate e jogar um pouco de coco ralado.


 Beijos meus amores, Raquel.

segunda-feira, 1 de outubro de 2012

Geleia de brilho

Geleia de brilho server para cobrir pães doces (após sair do forno) e dar aquele efeito brilhoso nas tortas principalmente de morango.
Para quem tem dificuldade de encontrar geleia de brilho ou como eu que tô sem tempo de ir comprar.




500ml de água
250g de açúcar refinado
37,5g de amido de milho
2,5ml ou 1 colher de chá de essência de sua preferência
corante em gel opcional

Colocar em uma panela, a água, o açúcar e o amido de milho e misturar bem antes de levar ao fogo. colocar no fogo e ir mexendo muito bem até formar um mingau transparente, retirar do fogo e acrescentar a essência e se desejar o corante (o corante é mais para ser usado em torta de morango tipo colocar um corante vermelho, para dar um ar mais vermelho a torta).

obs: pode guardar na geladeira por 7 dias.
Dica: pode usar sobre os pães doces, mas colocar sobre o pão logo após sair do forno, irá ficar igual aos pães que vendem nas padarias.

Beijos meus amores, Raquel.


sexta-feira, 21 de setembro de 2012

Suspiro caseiro

grau de doçura: alto.


90g de claras de ovos
135g de açúcar refinado

Colocar as claras na batedeira e bater até ficar em ponto de neve, acrescentar o açúcar e bater muito bem, colocar em uma manga de confeitar e colocar sobre uma forma com papel manteiga por cima (ou manta de teflon ou silpat) mas nunca untar pois não vai ficar bom.


Colocar em forno pré aquecido 200º com a porta semi aberta (com uma colher de pau para segurar a porta) até que fiquem levemente dourados e firmes, leva cerca de 1 hora. Deixar esfriar e retirar do papel manteiga, se desejar guardar colocar em sacos plásticos para congelamento que eles ficaram crocantes por pelo menos 1 semana.

Beijos meus amores, Raquel.

quinta-feira, 13 de setembro de 2012

Bolo inglês

grua de doçura: moderado

(obs: a foto está horrível, me desculpem mas o bolo ficou ótimo)

200g de farinha de trigo
108g de margarina com 80% de lipídeos
186g de açúcar refinado
108g de ovos
8g de fermento em pó
14g de amido de milho
142ml de leite

Colocar na batedeira o açúcar, os ovos e a margarina e bater até formar um creme claro, retirar da batedeira e acrescentar os ingredientes secos já peneirados juntos, mas acrescentar com cuidado usando uma espátula, para evitar que o volume que foi incorporado não diminua, e por ultimo coloque o leite com cuidado, colocar em uma forma untada e polvilhada tipo bolo inglês e levar para assar em forno pré aquecido 200º por 40 a 50 minutos. Retirar da forma morno.

Beijos meus amores, Raquel.





quinta-feira, 6 de setembro de 2012

1º ANIVERSÁRIO DO BLOG

Em 1 ano minha vida mudou tanto, achei que o blog não fosse me ocupar tanto tempo, achei que só eu estaria aqui, achei que ninguém ai gostar, mas agradeço por tudo que vivi aqui neste lugar, hoje vou tentar fazer algo em nossa homenagem e posto no fim de semana.
Agradeço aos 33421 visualizações da página, achei que o blog ai ser meio que um monólogo, mas pelo visto não é bem assim, agradeço as minhas queridas leitoras e vou agradecer em especial a Criseuda, mãe do Claudio que pediu para mim dar um Oi para a mãe dele, me desculpe a demora mas precisava de um contexto para a saudação.
Agradeço a Deus por tudo que passei e espero estar aqui no próximo ano em meio a trabalhos escolares (que são muitos por demais), minha vida profissional e minha família, ufa quanta coisa, mas força na peruca vou conseguir.
Este m~es como é aniversário do blog, vou fazer um sorteio, mas não posso falar do que é pois ainda não está em minhas mãos, mas já vou adiantando, vai ser muito útil para as leitoras em suas cozinhas.



Beijos meus amores sempre, Raquel.

quarta-feira, 5 de setembro de 2012

Brigadeiro com morango

grau de doçura: moderado


1 receita de brigadeiro (coloquei esta de brigadeiro gourmet)
12 morango grandes bonitos e não muito maduros
chocolate granulado

Fazer uma receita básica de brigadeiro, deixar esfriar, reserve.
Pegar os morango, lavar, sem retirar a folha e secar bem com papel toalha.
Abrir uma porção de brigadeiro na mão como abrir a massa para rechear a coxinha, mas não vá cobrir a folha do morango, passar pelo granulado (se não aderir, vá apalpando para grudar) e pronto.

durabilidade: 24 horas, pois o morango é uma fruta altamente perecível.
Dica: pode também usar outras furtas como uva, kiwi cortado em fatias e pêssego cortado em cubos, vai da sua criatividade.

Beijos meus amores, Raquel.

sábado, 1 de setembro de 2012

Post 151


Quando coloquei a postagem anterior é que percebi que se tratava da postagem 150, eu nem acredito que cheguei até aqui, não é fácil não!!! Mas estou firme e forte, são quase 1 ano da primeira publicação, meio sem jeito e querendo ajudar.
Estou muito contente pois me surpreendi com meus 32500 visualizações (sei quem pelo menos 1000 são minhas, rsrsrs) mas para quem começou achando que era só algo para extravasar ficou muito sério.
Estou  meio sem tempo, faculdade pela manhã, cuidar da casa e filho a tarde e a noite ir para o SENAI, não está sendo fácil, tem dias que penso que sou maluca ( pois nem energia para isso eu tenho), estou indo devagar (mas nem tanto) e sempre, mas estou aqui, com muitas idéias para postagens mas sem tempo para isso, então peço que me desculpem.
Esta agitação de estudar de manhã e a noite está ocupando todo meu tempo, mas prometo que em novembro, quando termina o SENAI, terei tempo novamente para mais postagens por mês.
Mas calma, não vou ficar 2 meses sem aparecer aqui, esta semana o blog fará 1 ano e quero fazer algumas postagens legais para vocês meus amores.
Vou terminando pois coisas para fazer é o que não me falta.

Beijos meus amores, Raquel.

sexta-feira, 31 de agosto de 2012

Batata tipo bolinha frita



O que falar destas batatas, sensacional, uma das receitas mais praticas que já fiz, além de ficar melhores que as que vendem no supermercado.
Obrigado Kelly por ter ensinado, vai para o caderninho, ops para o blog, rsrsrs.

1 kg de batata asterix (casca rosa)
150g de queijo ralado
2 ovos
15g de amido de milho
sal a gosto

Descascar as batatas, cortá-las e cozinhar até ficarem macias, retirar a água e amassar ainda quente e colocar em um bowl acrescentar os demais ingredientes tomando cuidado com os ovos quando colocá-los a mistura para não cozer então misturar bem e rápido, cobrir com um filme plástico e levar para gelar por 2 horas.
Passadas 2 horas, retirar da geladeira e fazer bolinhas do tamanho de brigadeiro e colocá-las em uma forma e levar para gelar por 1 hora.
Após 1 hora, esquentar numa panela óleo bem quente e fritar aos poucos (no máximo 6 unidades por vez), servir quente como aperitivo.

obs: estas batatas tipo bolinha NÃO poder ser congeladas, pois por contem amido de milho, ela não consegue congelar, provavelmente se tentar o produto vai "aguar" durante o processo.

Beijos meus amores, Raquel.



sábado, 25 de agosto de 2012

Fatias de coco também conhecida como Fatias Hungaras

grau de doçura: moderado.
Estou aqui novamente com uma receita com coco, fazer o que? Gosto e sei que tem muita gente que gosta também.
Fatias de coco é algo que gosto muito, pão doce combina com coco que combina com uma cobertura de leite condensado.



Massa:
480g de farinha de trigo
250ml de água morna (como banho de bebê)
30g de fermento biológico
30g de leite em pó
2 ovos
30g de açúcar refinado
25ml de óleo
1 pitada de sal
Colocar em um bowl o fermento com o açúcar e dissolver, acrescentar o leite em pó, a água, o óleo e o sal, misturando tudo muito bem, acrescentar a farinha de trigo aos poucos até soltar das mãos, se necessário acrescentar mais farinha, sovar a massa muito bem, colocar para descansar com uma velha dica da vovó, colocar uma bolinha da massa em um copo de água da torneira e colocar o copo ao lado do bowl com a massa e quando a bolinha subir a massa já estará pronta.
  • Dividir a massa em 4 partes e abrir
  • Colocar a margarina derretida deixando dois dedos de segurança nas pontas
  • Espalhar o coco com o açúcar
  • Fechar com um rocambole
  • cortar em fatias de 2cm
  • onde você irá apertar um pouco e abrir (como se fosse abrir um botão de rosa)
  • colocar em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo
  • deixar espaços de 2 dedos
  • levar ao forno pré aquecido 180° até ficar levemente dourado no fundo, cerca de 20 a 25 minutos
  • retirar um pouco do forno e colocar a calda sobre as fatias e polvilhar um pouco de coco
  • retornar ao forno por mais 5 minutos e estará pronto.

Recheio:
200g de coco ralado seco (não pode ser adoçado)
100g de margarina com 80% de lipídeos amolecida
60g de açúcar refinado

Derreter a margarina e espalhar sobre a massa, misturar o coco ralado com o açúcar e espalhar por cima antes de enrolar tipo rocambole.

Calda:
395ml de leite condensado
20g de amido de milho
20g de manteiga
50g de coco ralado
300ml de leite

Colocar em uma panela todos os ingredientes e antes de ir ao forno mexer tudo muito bem (unir os ingredientes para não empelotar) levar ao fogo baixo e mexer sempre até formar creme fino, tem que ficar uma calda um pouco rala para quando colocar sobre as fatias a calda ser um pouco absorvida, colocar a calda morna sobre as fatias e levar ao forno por mais 5 minutos.

Validade: 4 dias

Beijos meus amores Raquel.

quarta-feira, 15 de agosto de 2012

Pão de azeitonas



Massa:
480g de farinha de trigo
30g de fermento biológico
240ml de água morna (como banho de bebê)
15g de açúcar refinado
3g de sal

200ml de azeite
Colocar em um bowl o fermento e o açúcar e dissolver, acrescentar o sal, a água morna, o azeite e misturar bem, ir colocando aos poucos a farinha de trigo e se necessário acrescentar mais farinha, sovar muito bem, colocar para crescer junto com uma bolinha em um copo d'água em temperatura ambiente e o copo ficar junto com a massa e quando e massa subir está no ponto de abrir.
Abrir a massa colocar o recheio dentro e fechar, colocar a dobra da massa para baixo, pincelar e levar ao forno pré aquecido 180° por 45 a 55 minutos ou ficar levemente dourado no fundo.

Recheio:
350de azeitona preta
350g de azeitona verde
7g de orégano

Colocar todos os ingredientes em um bowl e misturar bem. Reserve.

Cobertura:
1 gema para pincelar

Espalhar sobre o pão.


Eu fiz deste formato, mas o formato que expliquei é o formato simples não irá ficar com aberturas, pode também fazer no formato de trança, que é dividir em 3 partes rechear e trançar.

Beijos meus amores Raquel.


quarta-feira, 8 de agosto de 2012

Novidade



Ando ultimamente postando poucas coisas, me desculpem mas estou procurando organizar minha vidas, pois a partir deste mês e nos próximos 3 anos estarei todas as manhãs (e um pouco das tardes) durante a semana na Faculdade, agora sou estudante universitária, estou fazendo Tecnologia em Eventos e pretendo trabalhar no futuro na área de cerimoniais ou eventos gastronômicos ainda não defini, mas pretendo sempre continuar com vocês, pois recebo muito apoio e incentivo de cada pessoa que passa por este humilde blog.
Um beijão a todos e força na peruca pois pela primeira semana de aula já percebi que serão 3 anos de luta, mas a vitória vem para aqueles que sabem lutar.

Beijos meus amores, Raquel.

Lanchinho de salsicha

Hummmm delícia!!!
Um pãozinho gostoso recheado com salsicha e molho vinagrete.


200g de banha de porco em temperatura ambiente
360g de farinha de trigo
100g de queijo ralado
240ml de leite
1 ovo
5g de fermento em pó
5g de sal
10 salsichas cortadas ao meio e divididas em duas partes (como se fosse cortar um pão sem dividir)
2 tomates não muito maduros
1 cebola grande picada
cheiro verde a gosto picado
sal, o quanto baste
1 fio de azeite
2 colheres de sopa de vinagre
Antes de fazer a massa, vamos ao vinagrete, colocar todos os ingredientes já picados em um bowl e deixar apurar um pouco o gosto, quando for a hora de colocar no lanche deixar escorrer o excesso em uma peneira.
Colocar em um bowl os ingredientes da massa farinha,queijo, leite,ovo, fermento e o sal e amassar muito bem, colocar na geladeira por 20 minutos e abrir a massa aos poucos e formar retângulos, colocar a salsicha no meio do retângulo e uma porção de vinagrete, colocar uma parte por cima untar com um pouco de ovo batido, dobrar a outra parte (irá ficar como se fosse um envelope) e ir colocando e uma forma levemente untada com margarina. 
Levar para assar em forno pré aquecido 180º por 25 minutos ou até que fique levemente dourado na parte inferior.
Este lanchinho fica bom frio, mas o ideal é ser servido morno.



Beijos meus amores, Raquel.

terça-feira, 31 de julho de 2012

Chantilly x Creme Vegetal.

Bom, hoje não vamos falar sobre o Castelo de Chantilly na França, mas sim sobre aquele creme que vemos em sobremesas.

O que é Chantilly?
Chantilly é a gordura do leite que é chamado de creme de leite fresco, ele é conservado em geladeira e sua validade é curta, no máximo 15 dias.

O que é Creme Vegetal?
Creme Vegetal é um creme industrializado que substitui o chantilly, em muitas postagens eu o chamo de chantilly de caixinha, mas na verdade é um creme que substitui o chantilly com uma durabilidade de 4 meses, que após aberto dura uns 8 dias.

Prós e contras
chantilly x creme vegetal
sabor marcante x artificial
derrete fácil x muito difícil derreter
caro x barato
só pode ficar em geladeira x pode ficar em temperatura ambiente
se batido muito vira manteiga x se batido demais fica duro

Agora você escolhe o que lhe for mais útil, pois nem sempre o mais fácil é o melhor.

Beijos meus amores Raquel.





terça-feira, 17 de julho de 2012

Revisão vídeo aulas bicos de confeitar

Resolvi fazer esta postagem para relembrar tudo que já aprendemos nas aulas de bicos de confeitar, desde os tipos de bicos, passando por como bater o chantilly e mostrando alguns tipos de usos dos bicos.

TIPOS DE BICOS DE CONFEITAR


COMO FAZER CORRETAMENTE O CHANTILLY


DECORAÇÃO PARTE 1


DECORAÇÃO PARTE 2


DECORAÇÃO PARTE 3


DECORAÇÃO PARTE 4


DECORAÇÃO PARTE 5


DECORAÇÃO PARTE 6


DECORAÇÃO PARTE 7


DECORAÇÃO PARTE 8


COMO FAZER FOLHAS


BICOS ESPECIAIS


Espero que esta revisão seja de grande ajuda para todos e em breve postarei novos vídeos.

Beijos meus amores Raquel.

quinta-feira, 5 de julho de 2012

Pão de queijo


125ml de óleo
125ml de água
240ml de leite
150g de queijo meia cura ralado (se desejar fazer em casa)
3 ovos médios
10g de sal
500g de polvilho doce

Colocar em uma panela o óleo,a água e o leite e deixar ferver, Colocar em um bowl o polvilho e o sal e acrescentar os líquidos quentes misturar com uma colher muito bem (vai parecer que não vai dar certo, mas calma no final tudo irá ficar uniforme), retirar do bowl e colocar em uma bancada e sovar bem a massa, quando estiver tudo uniforme acrescentar o queijo meia cura ralado e continuar sovando e por ultimo colocar os ovos um a um batidos (nesta hora tomar muito cuidado, na receita original vai 3 ovos mas nesta receita eu usei apenas um grande) a massa tem que ficar um pouco pegajosa mas não tem que ficar mole, colocar para descansar por 30 minutos, neste tempo a massa vai ticar consistente podendo depois formar as bolinhas.
Fazer as bolinhas do tamanho que desejar e se você for congelar é nesta etapa que você irá fazer é apenas colocá-los em aberto no freezer e deixar por 2 horas, retirar e colocar em sacos para freezer, etiquetar com validade para 3 meses.
Quando for assar retirar do freezer e organizá-los em uma forma e levar em forno pré aquecido 180º por 25 a 35 minutos ou até que o fundo do pão esteja levemente dourado.
Mas para fazer o pão de queijo na mesma hora que for fazer a massa ele não precisa ir ao freezer é somente colocar as bolinhas na assadeira e levar ao forno pré aquecido 180º por 20 a 30 minutos ou até ficar com o fundo levemente dourado.

Beijos meus amores Raquel.

segunda-feira, 25 de junho de 2012

Como fazer queijo meia cura em casa

Oi meus amores, hoje resolvi fazer uma postagem de economia do lar, bom pelo menos eu considero isso, estou fazendo um curso de panificação e cada dia aprendo receitas novas, gostosas e baratas, já fazem umas 3 semanas que fizemos pão de queijo e nossa professora L.deu a dica de fazer o queijo meia cura em casa usando o queijo minas frescal, confesso que na hora não achei muito vantajoso pois ai dar um pouco de trabalho e principalmente paciência mas resolvi testar quando fui ao supermercado e vi o preço do queijo minas frescal e do queijo meia cura mais de 150% de diferença entre eles então resolvi testar em casa seguindo as instruções da professora L.


O que vamos precisar:

 1 queijo minas frescal
1 rolo de papel toalha

Este processo leva cerca de 10 a 14 dias, antes de mais nada a sua geladeira não vai ficar com cheiro de queijo.

Dia 1
Pegar o queijo minas frescal e lavar com água filtrada (lavar é somente passar água por cima), secar com papel toalha e colocar o queijo sobre a  2 folhas de papel toalha dentro de um prato e colocar em aberto na geladeira.





A partir do dia 2 vocês somente vão secar o queijo com papel toalha e trocar o papel debaixo do queijo.


Dia 3

Dia 4

Dia 5

Dia 6

Esqueci de tirar foto no dia 7, rsrsrs.

Dia 8, virei o queijo para ficar seco nas duas extremidades.

Dia 9

Dia 10

Dia 11

Dia 12

Dia 13

Dia 14

Dia 15 (prontinho)


Depois de todo este tempo finalmente vou fazer meu pão de queijo (receita de pão de queijo por estes dias).

Beijos meus amores Raquel.









quarta-feira, 20 de junho de 2012

Bolo de maçã

grau de doçura: moderado.
Outro bolo bom para estes dias de festas é o bolo de maçãs, foge um pouco do tradicional fubá/milho e sem contar que a maçã está na época, vamos aproveitar e fazer produtos com a fruta.
Esta receita foi cedida gentilmente por N. uma colega do curso de panificação que estou fazendo atualmente. 


3 maçãs fugi grandes (cascas reservadas, e cortadas em cubos)
240ml de óleo
360g de açúcar refinado
240g de farinha de trigo
3 ovos
5g de fermento em pó
5g de canela em pó

Colocar no liquidificador os ovos, o óleo, as cascas das maçãs e o açúcar e bater muito bem até formar um creme grosso.
Colocar em um bowl a farinha, o fermento e a canela em pó já peneirados, acrescentar o creme e as maçãs cortadas em cubos, misturar muito bem e levar para assar em forno pré aquecido 180º de 40 a 50 minutos ou até espetar um palito e sair limpo, retirar do forno, esperar amornar e polvilhar com açúcar com canela.
Este bolo é ótimo frio com um cafezinho, mas bom mesmo é quentinho.


Beijos meus amores Raquel.

domingo, 17 de junho de 2012

Curau de milho de latinha

grau de doçura: alto.


Um doce tipico junino/julino é curau, não é algo que gosto, por ser muito doce não faz meu tipo, mas é um dos doces favoritos do meu marido e além disso é muito fácil de fazer principalmente se for com milho de latinha pois milho verde de verdade aqui em casa só para cozinhar e comer salgado com manteiga.

2 latas de milho verde escorrido
180ml de leite
90g de açúcar refinado
canela em pó a gosto

Bater no liquidificador o milho com o leite em velocidade alta por 5 minutos, passar este creme pela peneira(para retirar o bagaço) e colocar em uma panela com o açúcar até engrossar, se desejar mais durinho (como o meu) deixar quase no ponto de soltar do fundo da panela (como brigadeiro), colocar em um refratário ou em taças individuais e levar a geladeira por pelo menos 1hora ou até servir, no momento de servir polvilhar com canela em pó e se desejar colocar uma canela em pau para decoração.

Beijos meus amores Raquel.

Pasta de alho


7 dentes de alho
240ml de leite bem gelado
3g de sal
+ ou - 500ml de óleo
Colocar no liquidificador os destes de alho, o leite e o sal, bater muito bem, com o liquidificador ligado colocar o óleo em fio fino até sentir que o liquidificador esteja quase travando, colocar em um bowl com tampa e levar a geladeira, o ideal é fazer e utilizar no outro dia pois irá ficar bem espesso e melhor para utilizar, esta pasta fica com um gosto bem acentuado de alho se desejar mais leve colocar menos alho.

Dica: ótimo para ser servido em churrascos, com carnes, com torradas, como molho de saladas, fica muito bom mesmo.

Beijos meus amores Raquel.

sexta-feira, 15 de junho de 2012

Broinha de fubá salgada



Quando resolvi fazer esta receita foi pelo fato de ter fubá em casa, por distração minha nem li direito a receita que se chamava broinhas de fubá mimoso coloquei salgada pois só depois que comi é que percebi que não tinha colocado sal, bom mas na receita não vai sal então as broinhas desta receita são assim mesmo salgadas, rsrsrs, nossa como sou distraída.
Estas broinhas salgadas combinam com geleia, manteiga e um bom café puro, boa receita para um café da tarde.

480ml de leite
2g de gordura vegetal
20g de manteiga
3g de sal
300g de fubá mimoso
3 ovos inteiros
fubá para passar as broinhas

Colocar em uma panela grande o leite, a gordura, a manteiga e o sal e deixar levantar fervura, despeja o fubá de uma só vez e cozinhar esta mistura como se fosse a massa de coxinha, retirar do fogo, deixar amornar e acrescentar os ovos para formar uma massa em ponto de enrolar (a massa não fica grudando nas mãos), retirar pequenas porções enrolar e achatar, passar pelo fubá e colocar em uma assadeira forrada com um pouco de fubá e levar para assar em forno pre aquecido 200º por 30 minutos ou até o fundo da broinha estiver  dourado. Retirar da forma, bater um pouco para retirar o excesso de fubá e guardar em pote fechado.

Beijos meus amores Raquel.