Galette rustique aux pommes - Torta rustica de maçã

Galette rustique é um tipo de torta rustica que pode ser feita com vário tipos de frutas, na escola aprendemos com banana nanica, em casa sempre fiz com banana nanica, mas desta vez quis mudar então coloquei maçã, mas você pode fazer também com pera, pêssego, nectarina ou misturar os sabores, só recomendo que faça com frutas mais firmes e com um pouco de acidez.

Massa:

300g de farinha de trigo

200g de manteiga sem sal (gelada em cubos)

30g de açúcar refinado

2 gemas

1 pitada de sal

30 a 60 ml de água gelada

Colocar em um bowl a farinha, o açúcar e o sal peneirados juntos, fazer uma "covinha" no centro e colocar as gemas e a manteiga com as pontar dos dedos ir misturando tudo até formar uma farofa, neste ponto colocar aos poucos a água gelada até dar ponto de soltar das mãos (quase nunca vai os 60 ml)muito cuidado com a massa, não precisa sovar isso não é pão, não queremos ativar o glúten. Colocar esta massa  entre dois plásticos e abrir e ficar arredondado, ira ficar mais ou menos do tamanho de uma pizza grande (pode ficar um pouco mais fina que uma massa que vai em forma própria), não precisa ficar perfeita (a torta é rustica né).Levar para gelar por 15 minutos.

Recheio:

400g de maçã cortada em cubos pequenos (mais ou menos 1cm)

50g de açúcar refinado

12g de açúcar mascavo

10g de amido de milho

1 pitada de sal

2g de canela em pó

1g de gengibre em pó ou 3g de sumo de gengibre

Colocar todos os ingredientes em um bowl e misturar.

Montagem:

Sobre uma assadeira de pizza colocar a massa  (se estiver muito dura e querer quebrar deixe amolecer um pouco) e colocar o recheio no centro, ir colocando a massa para dentro deixando uma abertura para mostrar o recheio (como um fuxico, para quem gosta de bordados), pincelar ao redor da massa, se a massa estiver muito mole colocar para gelar por uns 10 minutos antes de levar ao forno pré aquecido 200º até a massa estiver levemente dourada.

Esta foto ficou muito diferente das outras, mas a cor verdadeira é a que está nas fotos acima.

Beijos meus amores Raquel.