Grau de doçura

Resolvi colocar no topo de cada receita o grau de doçura, uma fórmula para avaliação do conteúdo "doçura" das receitas doces.

GRAU DE DOÇURA : BAIXO

Receitas que no seu resultado final (para o meu paladar) tem pouca doçura (vale lembrar que eu tenho um paladar para doces com menor teor de açúcar, portanto GRAU DE DOÇURA: BAIXO, pessoas que não tem preferencia por açúcar).

GRAU DE DOÇURA: MODERADO

Para quem gosta de um docinho (mas com moderação, afinal não sou o ursinho POOH, que ama mel).

GRAU DE DOÇURA: ALTO

Este tipo de doce é para os amigos e parentes do ursinho POOH, ou melhor dizendo que não abrem mão de altas doses de açúcar no sangue, só não me culpem quando a diabetes atacar, não será culpa minha afinal no inicio da receita já tinha o aviso, ok.

Com esta tabela de medição de açúcar você já preverá o que vem pela frente, tudo para que você não fique assustada(o) na hora de provar a sua delícia.

Beijos meus amores Raquel.

Creme cappuccino

grau de doçura: alto.

Fui atrás dos meus livrinhos de receitas e encontrei uma receitinha bem fácil de fazer, algo para quem tem pressa e bom gosto, um gostinho bem especial (muito bom). Sem contar que com leite condensado não tem como ficar ruim.

6g de café solúvel +15 ml de água quente para dissolver

200ml de creme de leite (1caixinha)

395ml de leite condensado (1 lata ou caixinha)

3g de canela em pó

10g de chocolate em pó

chocolate em pó para polvilhar sobre o creme

Dissolver o café solúvel na água quente.

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater por 2 minutos. Colocar em taças ou em xícaras de café (fica mais delicado), levar a geladeira até o momento de servir, quando for servir polvilhar o chocolate por cima com uma peneira.

obs: Esta receita rende cerca de 600ml (cerca de 4 taças ou 8 xícaras de café), recomendo que faça primeiro um teste para ver o que achou e depois quando for fazer para seus convidados duplicar ou triplicar a receita, é uma receita muito boa e barata, entra em qualquer bolso.

dica: a receita original é um creme cappuccino light se desejar poder fazer o seu também, é só substituir o creme de leite por creme de leite light e o leite condensado comum por leite condensado desnatado, irá reduzir e muito as calorias.

Beijos meus amores Raquel.

Cupcake macio de coco

Esta semana fui atrás de receitas de outros blogs para testar em casa tenho um blog que gosto muito da fofura da Samantha, gosto de tudo que ela faz, mas em especial seus cupcakes, todos tem ótimas carinhas então resolvi fazer o mais simples que eu vi que está aqui no link fofurices, é uma delícia, derrete na boca e não precisa de nada.

Tenho uma certa tendencia por coco (eu amo coco) então resolvi fazer esta receita que é fácil e de bonita apresentação.

Massa:

200g de manteiga em temperatura ambiente

120ml de leite de coco

360g de açúcar refinado

100g de coco ralado

4 ovos grandes

180ml de leite

15ml de essência de baunilha

360g de farinha de trigo

10g de fermento em pó

Colocar no bowl da batedeira e levar para bater a manteiga,o leite de coco e o açúcar até formar um creme homogêneo, acrescentar os ovos um a um e continuar batendo, colocar o leite e a farinha de trigo já peneirada e continuar batendo, por ultimo acrescentar o coco ralado a essência e o fermento em pó.

Colocar em forminhas próprias para cupcake forneáveis e levar ao forno pré aquecido por 20 minutos ou até quando espetar um palito ele sair limpo. Retirar do forno e da forma e colocar para esfriar em uma grade (pode ser uma grade de geladeira ou até mesmo de fogão).

Cobertura:

200ml de leite condensado

120ml de leite de coco

+ ou - 100g de coco ralado para cobrir

Esta parte é bem simples, é só misturar o leite condensado com o leite de coco.

Montagem:

Pegar o cupcake e com um garfo fazer furinhos, com uma colher regar com a mistura de leite condensado e leite de coco, esperar uns 5 minutos, regar novamente, esperar mais 5 minutos e colocar o coco ralado em um potinho e "mergulhar" a base do cupcake, para ficar a cobertura completa, como na foto acima.

Este cupcake não precisa de recheio, é bom simples assim.

Beijos meus amores Raquel.

Bolo formigueiro

Bolo formigueiro deve ser um dos bolos mais desejados pelas crianças, pela sensação de estar comendo formigas ou pelo nome engraçado do bolo, isso desperta um ar de diferente e divertido.

Massa:

4 ovos

40g de manteiga em temperatura ambiente

310g de açúcar refinado

210g de farinha de trigo

180ml de leite

10g de fermento em pó

100g de coco ralado

50g de chocolate granulado

Colocar os ovos, a manteiga e o açúcar para bater na batedeira até formar uma mistura homogênea acrescentar o restante dos ingredientes menos o chocolate granulado e bater muito bem, retirar da batedeira e colocar o chocolate granulado delicadamente, colocar em uma forma untada e polvilhada e levar ao forno 180º por 35 a 40 minutos ou até espetar um palito ele estiver limpo. Retirar do forno deixar esfriar para depois desenformar.

Cobertura (opcional):

180g de açúcar refinado

20g de manteiga

20g de chocolate em pó

120ml de leite

Colocar todos os ingredientes em uma panela e deixar ferver até formar uma calda rala, colocar por cima do bolo a calda ainda quente para deixar a calda entrar no bolo.

Beijos meus amores Raquel.

Mousse de limão

Para quem gosta de receitas com um toque de azedo (e bota azedo nisso) e bem refrescante, nada melhor que uma mousse de limão.

395ml de leite condensado

120ml de suco de limão

zeste de 1 limão

3 claras 

30g de açúcar refinado

12g de gelatina em pó sem sabor

50ml de água

Espremer o suco de limão e misturá-lo no leite condensado, irá formar um creme grosso. Reserve. Colocar em um bowl de inox as claras e o açúcar e levar ao fogo em banho maria até quando sentir nas pontas dos dedos que está morno e sem grãos de açúcar, retirar do fogo e levar para a batedeira e bater até montar e as claras estiverem em temperatura ambiente. Reserve. Colocar a água em um copo e por cima espalhar a gelatina em pó, deixar hidratar por 3 minutos e colocar em banho maria ou no microondas por 10 segundos até dissolver, não deixar esquentar muito pois perde o poder da gelatina. Reserve.

Agora depois de todos os processos prontos é hora de juntar tudo, mas com delicadeza, colocar o creme de leite condensado sobre as claras e ir misturando com uma espátula delicadamente até formar uma mistura homogênea, acrescentar a gelatina derretida e dar uma leve misturada, colocar em taças ou em um bonito refratário e levar a geladeira por no minimo 3 horas e permanecer na geladeira até o momento de servir.

Dicas: 120ml de suco de limão deixou para mim esta mousse muito azeda, eu da próxima vez farei com 60ml que provavelmente ficará mais adequado ao meu paladar, e na minha mousse eu coloquei gelatina para ficar com consistência de mousse mas se desejar não precisa colocar a gelatina então você terá um creme de limão.

Obs: com relação ao processo que utilizei com as claras em neve e para evitar aquele problema com a salmonela, nada de utilizar claras, gemas ou ovos crus.

Beijos meus amores Raquel.