Vídeo aula - parte 5 - Folhas.

Vamos aprender a fazer bonitas folhas para nossos bolos, uma aula básica de folhas.

Beijos meus amores Raquel.

Muffin de banana com pedaços de chocolate

grau de doçura: baixo.

Visitando outros blogs que gosto e continuando minha busca por receitas achei esta aqui de muffin, do blog A Cozinha Coletiva lá tem varias receitinhas ótimas e com muitas dicas.

A receita original é muffin de banana com gotas de chocolate como eu não tinha gotas de chocolate, peguei chocolate e piquei bem (não é para virar pó, mas sim pequenos pedaços), então pode usar o chocolate da forma que tiver em sua casa.

Neste muffin eu usei chocolate amargo 70% (era o que eu tinha em casa), não ficou um muffin doce então se desejar algo mais doce colocar chocolate ao leite, mas para o meu paladar ficou muito bom, ótimo para comer com leite com chocolate.

3 bananas nanicas maduras

125g de manteiga derretida

2 ovos

250g de farinha de trigo

100g de açúcar refinado (eu usei açúcar mascavo)

1g de bicarbonato de sódio

2g de fermento em pó

150g de chocolate (pode usar gotas ou chocolate picado)

Bater os ovos e a manteiga em uma batedeira, até ficar homogêneo, em outro bowl, peneirar a farinha de trigo, o açúcar, o bicarbonato e o fermento juntos, acrescentar a mistura de ovos e manteiga e por ultimo colocar as bananas amassadas e o chocolate picado ou as gotas, colocar em forminhas na altura de 3/4 da forma e levar ao forno pré aquecido 180º por uns 25 minutos ou até estar levemente dourado. Retirar do forno, da forma e colocar em uma grelha para esfriar.

Beijos meus amores Raquel.

Flan de iogurte natural

grau de doçura: baixo.

Esta receitinha rápida retirei do site união na versão original vai com calda uma geleia de morango, mas você pode variar com doce de manga, pêssegos em calda picadinhos ou alguma outra geleia que puxe mais para o lado doce para dar uma quebrada no azedinho do flan.

Flan:

400ml de leite 

600ml de iogurte natural

120g de açúcar refinado

18g de gelatina sem sabor

60ml de água

Calda:

geleia de frutas ou algum doce de frutas de sua preferência

Colocar a água em um copo de vidro e salpicar a gelatina por cima, deixar hidratar por 5 minutos e levar em banho maria para derreter ou colocar no microondas por 10 segundos, se ainda não estiver derretido colocar por mais 5 segundos.

Colocar no liquidificador o leite, o iogurte natural e o açúcar e liquidificar por 2 minutos em velocidade média, desligar e acrescentar a gelatina derretida, ligar novamente e liquidificar por mais 2 minutos.

Pegar uma forma, untar com óleo passar uma água na forma para retirar o excesso, colocar o flan na forma e levar a geladeira por 6 horas, depois deste tempo delicadamente com a ponta do dedo ir desprendendo das laterais o flan, quando perceber que já esta solto virar em um prato, e colocar a calda por cima.

Beijos meus amores Raquel.

Torta americana de maçã

grau de doçura: moderado

Torta de maçã é umas das minhas tortas favoritas, gosto muito pois tem uma gostinho de coisa de antigamente, aquela que só as vovós sabem fazer.

Este cheio lembra muito as tortinhas quentes de maçã do McDonald's, que eu amo principalmente quando estão bem quentinhas, ai que delícia.

Gosto tanto que fiz 2 tortas,uma com a clássica cobertura em forma de cesta e a outra toda fechada com três cortes como a torta do desenho do pica pau.

Esta torta dá um pouco de trabalho, descascar maçãs não é meu ponto forte, descascar, tirar caroços e cortar em cubos deu um bom trabalho, mas valeu.

Massa:

100g de manteiga sem sal gelada em cubos

72g de açúcar refinado

1ovo

240g de farinha de trigo

2g de fermento em pó

1 pitada de sal

Colocar no bowl da batedeira a manteiga e o açúcar refinado e bater um pouco até formar um creme, acrescentar o ovo e bater mais um pouco, acrescentar metade da farinha misturada com o fermento e o sal e bater mais um pouco, retirar da batedeira e acrescentar o restante da farinha de uma só vez pois a massa vai dar o ponto, colocar 3/4 da massa em uma assadeira canelada de 20cm, com ou sem fundo removível, arrumar na assadeira e levar para gelar por 30 minutos. 

Recheio:

6 maçãs fugi, descascadas, sem sementes e cortadas em cubos

20g de manteiga sem sal

3g de canela em pó

50g de açúcar refinado

240ml de suco de laranja (concentrado)

20g de amido de milho

Fazer o suco de laranja e reservar. Descascar as maçãs, cortar, retirar as sementes e cortar em cubos, quando estiver fazendo este processo deixar as maçãs "de molho" em água filtrada com limão, para não oxidar (ficar escura) as maçãs.

Colocar em uma panela a manteiga, a canela, o açúcar refinado e as maçãs sem a água levar ao fogo, deixar cozinhar por uns 15 minutos ou até que as maçãs estejam macias porém firmes, acrescentar o amido de milho dissolvido no suco de laranja, mexer muito bem até formar um creme firme, tipo mingau, retirar do fogo e deixar ficar morno para utilizar.

Cobertura:

1 ovo batido

açúcar cristal

Bater o ovo e pincelar sobre a torta, polvilhar por cima o açúcar cristal.

Montagem:

Retirar a massa da geladeira, colocar o recheio e cobrir com o restante da massa, se for fazer como a forma tradicional, abrir a massa e cortar em tiras de 1,5cm e cobrir intercalando as tiras (dá um pouco de trabalho) até formar o cesto, ou faça a forma simples que é abrir a massa e cobrir, retirar o excesso e fazer 3 cortes em cima da torta.

Levar ao forno pré aquecido 180º por 30 minutos ou até que a cobertura esteja levemente dourada.

A torta do pica pau.

dica: esta torta você pode comer de qualquer forma, quente, morna ou fria de qualquer maneira ela fica muito boa.

Beijos meus amores Raquel.

Vídeo aula - parte 4 - Babados

Agora vamos complicar mais um pouquinho as coisas, vamos colocar alguns babados em nossos bolos usando o bico folha.

Beijos meus amores Raquel.