Chantilly x Creme Vegetal.

Bom, hoje não vamos falar sobre o Castelo de Chantilly na França, mas sim sobre aquele creme que vemos em sobremesas.

O que é Chantilly?

Chantilly é a gordura do leite que é chamado de creme de leite fresco, ele é conservado em geladeira e sua validade é curta, no máximo 15 dias.

O que é Creme Vegetal?

Creme Vegetal é um creme industrializado que substitui o chantilly, em muitas postagens eu o chamo de chantilly de caixinha, mas na verdade é um creme que substitui o chantilly com uma durabilidade de 4 meses, que após aberto dura uns 8 dias.

Prós e contras

chantilly x creme vegetal

sabor marcante x artificial

derrete fácil x muito difícil derreter

caro x barato

só pode ficar em geladeira x pode ficar em temperatura ambiente

se batido muito vira manteiga x se batido demais fica duro

Agora você escolhe o que lhe for mais útil, pois nem sempre o mais fácil é o melhor.

Beijos meus amores Raquel.

Revisão vídeo aulas bicos de confeitar

Resolvi fazer esta postagem para relembrar tudo que já aprendemos nas aulas de bicos de confeitar, desde os tipos de bicos, passando por como bater o chantilly e mostrando alguns tipos de usos dos bicos.

TIPOS DE BICOS DE CONFEITAR

COMO FAZER CORRETAMENTE O CHANTILLY

DECORAÇÃO PARTE 1

DECORAÇÃO PARTE 2

DECORAÇÃO PARTE 3

DECORAÇÃO PARTE 4

DECORAÇÃO PARTE 5

DECORAÇÃO PARTE 6

DECORAÇÃO PARTE 7

DECORAÇÃO PARTE 8

COMO FAZER FOLHAS

BICOS ESPECIAIS

Espero que esta revisão seja de grande ajuda para todos e em breve postarei novos vídeos.

Beijos meus amores Raquel.

Pão de queijo

125ml de óleo

125ml de água

240ml de leite

150g de queijo meia cura ralado (se desejar fazer em casa)

3 ovos médios

10g de sal

500g de polvilho doce

Colocar em uma panela o óleo,a água e o leite e deixar ferver, Colocar em um bowl o polvilho e o sal e acrescentar os líquidos quentes misturar com uma colher muito bem (vai parecer que não vai dar certo, mas calma no final tudo irá ficar uniforme), retirar do bowl e colocar em uma bancada e sovar bem a massa, quando estiver tudo uniforme acrescentar o queijo meia cura ralado e continuar sovando e por ultimo colocar os ovos um a um batidos (nesta hora tomar muito cuidado, na receita original vai 3 ovos mas nesta receita eu usei apenas um grande) a massa tem que ficar um pouco pegajosa mas não tem que ficar mole, colocar para descansar por 30 minutos, neste tempo a massa vai ticar consistente podendo depois formar as bolinhas.

Fazer as bolinhas do tamanho que desejar e se você for congelar é nesta etapa que você irá fazer é apenas colocá-los em aberto no freezer e deixar por 2 horas, retirar e colocar em sacos para freezer, etiquetar com validade para 3 meses.

Quando for assar retirar do freezer e organizá-los em uma forma e levar em forno pré aquecido 180º por 25 a 35 minutos ou até que o fundo do pão esteja levemente dourado.

Mas para fazer o pão de queijo na mesma hora que for fazer a massa ele não precisa ir ao freezer é somente colocar as bolinhas na assadeira e levar ao forno pré aquecido 180º por 20 a 30 minutos ou até ficar com o fundo levemente dourado.

Beijos meus amores Raquel.

Como fazer queijo meia cura em casa

Oi meus amores, hoje resolvi fazer uma postagem de economia do lar, bom pelo menos eu considero isso, estou fazendo um curso de panificação e cada dia aprendo receitas novas, gostosas e baratas, já fazem umas 3 semanas que fizemos pão de queijo e nossa professora L.deu a dica de fazer o queijo meia cura em casa usando o queijo minas frescal, confesso que na hora não achei muito vantajoso pois ai dar um pouco de trabalho e principalmente paciência mas resolvi testar quando fui ao supermercado e vi o preço do queijo minas frescal e do queijo meia cura mais de 150% de diferença entre eles então resolvi testar em casa seguindo as instruções da professora L.

O que vamos precisar:

 1 queijo minas frescal

1 rolo de papel toalha

Este processo leva cerca de 10 a 14 dias, antes de mais nada a sua geladeira não vai ficar com cheiro de queijo.

Dia 1

Pegar o queijo minas frescal e lavar com água filtrada (lavar é somente passar água por cima), secar com papel toalha e colocar o queijo sobre a  2 folhas de papel toalha dentro de um prato e colocar em aberto na geladeira.

A partir do dia 2 vocês somente vão secar o queijo com papel toalha e trocar o papel debaixo do queijo.

Dia 3

Dia 4

Dia 5

Dia 6

Esqueci de tirar foto no dia 7, rsrsrs.

Dia 8, virei o queijo para ficar seco nas duas extremidades.

Dia 9

Dia 10

Dia 11

Dia 12

Dia 13

Dia 14

Dia 15 (prontinho)

Depois de todo este tempo finalmente vou fazer meu pão de queijo (receita de pão de queijo por estes dias).

Beijos meus amores Raquel.

Bolo de maçã

grau de doçura: moderado.

Outro bolo bom para estes dias de festas é o bolo de maçãs, foge um pouco do tradicional fubá/milho e sem contar que a maçã está na época, vamos aproveitar e fazer produtos com a fruta.

Esta receita foi cedida gentilmente por N. uma colega do curso de panificação que estou fazendo atualmente. 

3 maçãs fugi grandes (cascas reservadas, e cortadas em cubos)

240ml de óleo

360g de açúcar refinado

240g de farinha de trigo

3 ovos

5g de fermento em pó

5g de canela em pó

Colocar no liquidificador os ovos, o óleo, as cascas das maçãs e o açúcar e bater muito bem até formar um creme grosso.

Colocar em um bowl a farinha, o fermento e a canela em pó já peneirados, acrescentar o creme e as maçãs cortadas em cubos, misturar muito bem e levar para assar em forno pré aquecido 180º de 40 a 50 minutos ou até espetar um palito e sair limpo, retirar do forno, esperar amornar e polvilhar com açúcar com canela.

Este bolo é ótimo frio com um cafezinho, mas bom mesmo é quentinho.

Beijos meus amores Raquel.