Cupcake de morango

Esta massa é diferente da primeira receita de cupcakes da morangos que fiz aqui, ele fica mais macio e com muito mais gostinho de morango.

Eu sou meio exagerada mas deveria ter usado menos corante rosa, como na foto original do livro, era um rosa bem bebê e o meu está pink (até eu me assustei quando ficou assim), os confeitos da receita original são aqueles confeitos de chocolate branco, eu usei estes confeitos prateados (era o que eu tinha de contraste em casa).

Massa:

40g de manteiga sem sal

4 ovos (claras e gemas separados)

360g de açúcar refinado

480ml de leite

360g de farinha de trigo

10g de fermento em pó

250g de morango fresco picado em tiras

Cobertura:

150ml de leite

195g de leite condensado

1 gema de ovo

15g de farinha de trigo

15g de amido de milho

gotas de corante em gel rosa

Massa: Bater na batedeira bem as gemas, o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e depois sem parar de bater adicione o leite alternando com a farinha de trigo.

Bater as claras em neve (em um ponto não muito duro mas sim firme) e acrescentar a massa delicadamente, por ultimo misturar o fermento em pó.

Colocar em formas de cupcakes com forminhas próprias e levar ao forno pré aquecido 180º por 20 minutos ou até estarem assados. Retirar do forno e da forma e esfriar.

Cobertura: colocar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo até ficar cremoso, colocar em um refratário com filme plástico sobre o creme (por cima mesmo, grudando no creme) e levar para a geladeira até esfriar. Colocar sobre os cupcakes e decorar com confeitos de sua preferencia.

Dica: por que colocar o filme plástico  por cima do creme? o contado do filme plástico com o creme faz com que não tenha aquela camada grossa que fica e que fatalmente será desperdiçada  pois só dá problemas no creme. O creme fica todo uniforme e sem desperdício.

Beijos meus amores Raquel.