Suspiro caseiro

grau de doçura: alto.

90g de claras de ovos

135g de açúcar refinado

Colocar as claras na batedeira e bater até ficar em ponto de neve, acrescentar o açúcar e bater muito bem, colocar em uma manga de confeitar e colocar sobre uma forma com papel manteiga por cima (ou manta de teflon ou silpat) mas nunca untar pois não vai ficar bom.

Colocar em forno pré aquecido 200º com a porta semi aberta (com uma colher de pau para segurar a porta) até que fiquem levemente dourados e firmes, leva cerca de 1 hora. Deixar esfriar e retirar do papel manteiga, se desejar guardar colocar em sacos plásticos para congelamento que eles ficaram crocantes por pelo menos 1 semana.

Beijos meus amores, Raquel.

Festas Juninas e Julinas.

Este mês vou preparar algumas receitas para festas tipicas, como festas juninas e julinas tem muito milho e amendoim vamos preparar ao longo do mês algumas receitas com estes ingredientes, mas vendo em meus arquivos já tenho algumas coisas para mostrar.

Bolo de milho

Bolo de fubá com goiabada

Canjica branca

Bolo pamonha

Zalettini

Vou atrás de coisas diferentes em meus arquivos (revistas, internet, apostilas,etc.), para mostrar para vocês, não apenas doces mas na linha de salgados também.

Beijos meus amores Raquel.

Palha italiana

O que é palha italiana? (com relação a minha receita) palha italiana é um brigadeiro com biscoito triturado, cortado em cubos e coberto com açúcar de confeiteiro.

790ml de leite condensado

60g de chocolate em pó

40g de manteiga

100g de biscoito tipo maisena quebrado grosseiramente

açúcar de confeiteiro glaçúcar para passar os doces

Colocar em uma panela o leite condensado, a manteiga e o chocolate levar ao fogo e fazer um brigadeiro em ponto de enrolar (quando a mistura está em ponto de formar uma bola), retirar da panela, colocar em um bowl e deixar amornar. Acrescentar o biscoito quebrado grosseiramente e colocar em uma superfície lisa (mármore, granito ou uma forma) untada levemente com óleo e espalhar esta mistura deixando com mais ou menos 1 dedo de espessura, deixar esfriar e cortar em quadrados  de 5cm x 5cm ou em quadrados pequenos para festas e passar pelo açúcar de confeiteiro glaçúcar.

Obs: o açúcar de confeiteiro glaçúcar é o único açúcar de confeiteiro que é somente um açúcar bem refinado, já as outras marcas de açúcar de confeiteiro tem amido de milho o misturado e neste caso não é recomendado.

Beijos meus amores Raquel.

Churros

Esta receita de churros retirei deste blog lá tem muitas receitas bem gostosas que eu estou testando aqui em casa.

Massa:

120g de farinha de trigo

150g de fubá

2g de bicarbonato de sódio

2g de fermento em pó

500ml de água

1 pitada de sal

30ml de óleo de canola

30g de açúcar refinado

Colocar em uma panela a água, o óleo, o sal e o açúcar e deixar levantar fervura, acrescentar os ingredientes secos peneirados juntos e misturar muito bem, cozinhar esta mistura por mais 3 minutos (fica semelhante a massa de coxinha), retirar da panela e colocar em uma manga de confeitar sem bicos com um  corte de 1,5cm (se tiver um aparelho que faz churros em casa, pode usar, mas eu não tenho então vai deste jeito que falei), eu fiz churros de 5cm para ficar mais bonitos, eu retirava da manga e colocava em um prato até acabar de cortar, esquentei um óleo e fritei até ficar levemente dourado, retirei da fritura, escorri e coloquei sobre um papel toalha.

Recheio:

doce de leite

Você pode utilizar doce de leite pronto, fazer seu doce de leite caseiro ou como eu cozinhar uma lata de doce de leite por 30 minutos (depois que começa a apitar), lembre-se que só pode abrir a lata depois dela estar fria.

Colocar em uma molheira e servir.

Empanado:

90g de açúcar refinado

3g canela em pó

Misturar o açúcar com a canela e passar os churros (empanar) e colocar em uma travessa para servir.

Dica: servir os churros quentes, somente ter cuidado na hora de empanar para não queimar os dedos.

Beijos meus amores Raquel.

Canjica branca

Canjicas existem dois tipos,as amarelas e as brancas, dentro delas tem suas variações, com coco, chocolate, caramelo,etc.

Para mim canjica não precisa de muita frescura, ela é branca e docinha tá bom assim.

Receita bem prática de se fazer, pois andei pesquisando e vi que como faço é ainda o mais fácil.

500g de milho de canjica branca

1.200ml de leite
790ml de leite condensado (2 latas ou caixinhas) ou a seu gosto
120g de açúcar refinado

Colocar o milho de molho  com 1000ml de água por 12 horas, depois deste período lavar por 2 vezes o milho e colocar para cozinhar  com 1.500ml de água em panela de pressão por 40 a 50 minutos, em fogo médio, depois de começar a fazer o barulho (mas tomar cuidado pois milho branco começa a espumar e provavelmente irá sujar a panela por fora, além do seu fogão), retirar da panela tirar a água do cozimento e colocar em outra panela com leite, o açúcar e o leite condensado, colocar em fogo baixo e deixar ferver mexendo sempre por 5 minutos depois que levantar fervura (como o milho foi cozido sem açúcar esse processo vai deixá-lo doce), retirar da panela e colocar em um refratário com tampa, deixar esfriar e depois de frio levar a geladeira para conservar.
Eu gosto de canjica fria, mas se preferir quente, pode colocar em uma panela a quantidade desejada esquentar e comer.

Dicas: pode acrescentar coco ralado fresco, chocolate em pó ou ao invés de colocar o açúcar refinado direto, antes derreter fazendo um caramelo, acrescentar o leite deixar derreter o caramelo e depois colocar o milho cozido, irá ficar com com um tom de creme e um gostinho de caramelo.
Leite condensado, eu coloquei 2 latas pois gosto muito do gostinho de canjica com o caldinho de leite condensado, mas se preferir pode colocar menos, 395ml (1 lata) já é o suficiente, mas se gostar de doçura, faça como eu.
Sua família é pequena e vai ter canjica demais para vocês, diminua a receita, eu por exemplo sou a unica pessoa em minha casa que como canjica então fiz apenas 1/4 da receita, antes sempre fazia a receita toda acabava congelando (mas não recomendo) e depois infelizmente ai para o lixo, então não faça como eu, reduza sua receita,ok.

Beijos meus amores Raquel.

Bolinho de chuva

Terça feira de carnaval, um dia pouco chuvoso como eu não queria fazer nada de complicado, mas mesmo assim queria fazer algo fui atrás do bolinho de chuva, peguei o livro União 100 anos e achei lá a receita mais fácil que tinha.

Massa:

20g de açúcar refinado 

3 ovos

100ml de leite

165g de farinha de trigo

4g de fermento em pó

1 pitada de sal

Colocar na batedeira os ovos, o açúcar e o leite e bater bem até formar um creme, acrescentar aos poucos em velocidade baixa a farinha misturada com o fermento e o sal e misturar bem até formar um creme liso, desligar a batedeira e deixar descansar por 15 minutos. Colocar em uma panela óleo o suficiente para quando fritar os bolinhos eles fiquem cobertos, deixar esquentar e colocar colheradas da massa, sempre use 2 colheres para poder ajudar na hora de colocar na panela, quando estiver dourado virar e depois de todo dourado retirar e colocar sobre papel toalha.

Cobertura para polvilhar:

80g de açúcar refinado

4g de canela em pó

Misturar em um bowl o açúcar e a canela em pó e passar os bolinhos fritos e ainda quentes, servir imediatamente.

O bom do bolinho de chuva é comer ainda quente.

Beijos meus amores Raquel.

Bala de caju

Minha irmã foi para o Ceará terra natal dos meus pais e ela perguntou se queria algo de lá, já que perguntou eu quero bala de caju, na verdade não é de caju mas tem um formato de caju, é bem doce e tem puro gosto de açúcar, mas como quando eu ia lá eu amava comprar estas balas queria recordar e mostrar aqui no blog.

Para matar a saudade um pote cheio de balas.

Uma das coisinhas mais simples que já vi na vida.

Beijos doces meus amores Raquel.

Pão de mel recheado

Por que será que tantas pessoas gostam de pão de mel? Não sei, eu gosto mesmo é de fazer pois comer não é o meu forte, como 1 por ano e para mim já tá ótimo. Deve ser por que eu não sou muito fã de doces e pão de mel tem um alto teor de açúcar, esta pode ser a minha explicação.

Mas esta receita é para quem gosta de comer um gostoso, fofinho e recheado pão de mel.

Massa:

240g de farinha de trigo

150g de açúcar mascavo

90g de chocolate em pó

360ml de leite

2g de canela em pó

150ml de mel

7g de fermento em pó

Recheio:

1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão por 30 minutos

ou

1 receita de brigadeiro

Cobertura:

500g de chocolate fracionado (de boa qualidade)

Massa: peneirar os secos e acrescentar os líquidos, mexer bem até ficar uma massa lisa, nesta maneira:

Colocar em formas próprias para pão de mel ou em uma forma retangular, untada e polvilhada com farinha de trigo.

Levar ao forno pré aquecido 180º, até ficarem assados cerca de 20 a 25 minutos (como sempre digo:- tudo depende do seu forno).

Assim que saírem do forno, retirar das forminhas e colocar sobre uma grade, para poderem esfriar e não mofarem rapidamente depois de prontos.

Abrir e rechear com o doce de leite ou brigadeiro.

Fechar como um sanduíche o cobrir como chocolate fracionado derretido,colocar em uma base lisa forrada com papel alumínio e deixar secar (em dias muito quentes recomendo colocar para secar na geladeira por 10 minutos).

Depois de secos, colocar em saquinhos plásticos e fechar.

Durabilidade de 7 dias em local sem umidade.

dicas: porque usar chocolate fracionado? o chocolate fracionado aguenta mudanças climáticas (calor,frio) e não derrete facilmente, sem contar que é mais barato e tem maior rendimento, no mercado existem marcas muito boas. Já o chocolate tradicional não gosta de ambientes quentes (derretem facilmente), é mais caro e o rendimento dele é menor, eu recomendo se for colocar chocolate tradicional colocar 10% de chocolate fracionado, para a cobertura  ficar um pouco mais resistente.

obs: não colocar JAMAIS chocolate hidrogenado, o chocolate hidrogenado só serve para fazer raspas em bolos (tipo floresta negra), é um tipo de cobertura de péssima qualidade.

Beijos meus amores Raquel.

Surpresa de morango

Surpresa de morango, o que você está vendo aqui é uma imagem de um suspiro, calma gente, a surpresa está aqui dentro.

Um conhecido trava língua: - Não existe um doce mais doce que o doce de batata doce. Na verdade existe sim e comprovei isso hoje, surpresa de morango é sim o doce mais doce que o doce de batata doce, com certeza, precisei colocar coca-cola ( que não é o liquido mais neutro do mundo) para amortizar o alto teor de açúcar. Então recomendo que seja feito por/para pessoas que gostem realmente de altos teores de açúcares no sangue, não recomendado para pessoas com diabetes (afinal não quero ser culpada de ter mandado ninguém para o hospital).

Recheio:

395g de leite condensado (1 lata)

3 gemas

15 morangos não muito maduros grandes, lavados e secos

Merengue:

250g de açúcar de confeiteiro (usar o glaçúcar, é o que vai dar certo)

4 claras

Recheio: lavar os morangos, retirar os cabinhos e secá-los, reserve. Em uma panela colocar o leite condensado com as gemas e levar ao fogo até soltar do fundo da panela (ponto de brigadeiro de enrolar), deixar esfriar e depois de frio pegar porções do doce e rechear com o morango, deste modo. Reserve.

Merengue: bater o açúcar de confeiteiro com as claras até formar um merengue bem firme,colocar em uma forma com papel manteiga, silpat ou tapete de teflon (que é o meu caso) e pegar o merengue o colocar em uma manga de confeitar, fazer uma base para colocar o doce recheado de morango e cobrir com o merengue em volta por completo (se você não fechar por completo ele começa a vazar o recheio), desta forma:

Levar ao forno pré aquecido 180º por 20 minutos ou até ficar dourado e irá ficar assim:

Depois de pronto é só abrir.Fica muito bom, mas também muito doce.

obs: depois que eu comi este aqui acima, tive a ideia de colocar um pouco de chantilly e digo: - valeu a pena, melhora muito o doce, recomendo.

  

Beijos meus amores Raquel.

Panqueca americana

Doces, macias, grossas e gostosas as panquecas americanas muito típicas em um café da manhã "americano", mas para mim, bom para comer naquela hora que dá uma vontade de um doce mas a preguiça é muita para fazer algo complicado e sem falar que todos os ingredientes desta receita geralmente temos em casa.

80g de farinha de trigo

45g de açúcar refinado

3g de fermento em pó

1 ovo

90ml de leite

Peneiras os ingredientes secos, bater os ovos e misturar ao leite e acrescentar aos secos de uma só vez, bater com um fouet até ficar homogêneo.

Colocar em uma frigideira 1 colher de chá de margarina sem sal (prefiro margarina pois não deixa um gosto muito forte, mas pode utilizar manteiga ou óleo) em fogo baixo colocar 1/3 da massa e quando estiver com pequenas bolhas virar (se tiver coragem experiencia pode jogar para cima), deixar por mais um minuto e retirar do fogo.

Queria que ficassem bonitas nas fotos então cobri com leite condensado e morangos cortados em fatias finas mas pode cobrir com o que desejar.Sugestões:

Maple syrop (um tipo de melaço feito de maple, o mais usado pelos americanos,)

Mel,

Brigadeiro,

Bananas flambadas

e o que a sua imaginação desejar.

Beijos meu amores Raquel.