Rosquinha de pinga

grau de doçura: moderado.

É só comer uma que não vai parar.

Rosquinha muito gostosa que apesar do nome não tem gosto de pinga, somente se colocar uma calda que eu vou postar no final, pois não gostei com calda e cobertura, prefiro a simples mesmo.

Massa:
180g de açúcar refinado
240ml de pinga (da mais barata, não pode ser de alambique)
240ml de óleo
2g de fermento em pó
cerca de 600 a 700g de farinha de trigo

Calda:
240ml de pinga
240ml de água
açúcar para passar as rosquinhas

Colocar os ingredientes menos a farinha e misturar muito bem, acrescentar a farinha aos poucos até soltar das mãos, a massa ficará oleosa e macia, fazer formato de rosquinhas pequenas e colocar em uma forma com papel manteiga/manta de teflon ou silicone e levar ao forno pré aquecido 180º até ficar levemente dourado na parte inferior da rosquinha, retirar do forno e se desejar passar pela calda que é apenas juntar em um bowl a água com a pinga, passar as rosquinhas ainda quentes para absorver a calda e passar pelo açúcar (no meu ponto de vista, a rosquinha passada pela calda fica com gosto de pinga, como não bebo bebidas com álcool eu prefiro sem calda)
A pinga que vai na calda ela evapora quando vai no forno, então não tem problemas de servir para crianças e pessoas como eu que não bebem álcool.
O formato de rosquinha é somente uma sugestão, você pode fazer bolinhas, quadradinhos, só não dá para cortar com um cortador, a massa é muito fofinha.

Beijos meus amores Raquel.

Festas Juninas e Julinas.

Este mês vou preparar algumas receitas para festas tipicas, como festas juninas e julinas tem muito milho e amendoim vamos preparar ao longo do mês algumas receitas com estes ingredientes, mas vendo em meus arquivos já tenho algumas coisas para mostrar.

Bolo de milho

Bolo de fubá com goiabada

Canjica branca

Bolo pamonha

Zalettini

Vou atrás de coisas diferentes em meus arquivos (revistas, internet, apostilas,etc.), para mostrar para vocês, não apenas doces mas na linha de salgados também.

Beijos meus amores Raquel.

Cookies de limão e chocolate branco

Um tipo de cookie com sabor diferente que sai do tradicional, muito bom para comer a qualquer hora.

225g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)

150g de açúcar refinado

130g de açúcar mascavo

2 ovos

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 1/2 colheres (chá) suco de limão

1 colher (sopa) de zeste de limão

350g de farinha de trigo

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/4 colher (chá) de fermento em pó

1/4 colher (chá) de sal

360g de chocolate branco picado em pedaços médios

Colocar na batedeira o açúcar refinado, açúcar mascavo e a manteiga e bater em velocidade média, colocar os ovos delicadamente acrescentar a essência de baunilha, o suco de limão e a zeste na batedeira continuar batendo e por ultimo os ingredientes secos já peneirados (farinha, bicarbonato, fermento e sal) e bater mais um pouco, retirar da batedeira e acrescentar o chocolate branco picado misturando com uma espátula.

Untar uma forma com papel manteiga (tapete de teflon ou silicone) e colocar pequenas porções em colheradas na forma (cerca de 1/2 colher de sopa) com espaços entre os cookies de 5cm de cada pois estes cookies sedem muito. Colocar para assar em forno pré aquecido 180º por 10 a 15 minutos ou até que os cookies estejam  na lateral dourados e no centro um pouco firmes. 

Retirar da forma quente e colocar sobre grade para esfriar.

Receita retirada do blog Technicolor Kitchen, um blog muito bom com ótimas receitas.

Beijos meus amores Raquel.

Oatmeal raisin cookies - biscoito de aveia e uvas passas.

Esta é a semana dos cookies na minha casa, tem dias quem coloco na cabeça que preciso fazer algo diferente esta foi a semana dos cookies fiz três tipos de uma só vez, tem cookies em tudo quanto que é pote na minha cozinha e a situação só não é maior por que eu quando faço as receitas só faço meia receita para testes.

Então aproveitem a semana dos cookies.

65g de uvas passas

75g de aveia em flocos

60g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

60g de açúcar refinado

60g de açúcar mascavo

88g de farinha de trigo

30g de ovos

3g de fermento

1 pitada de sal

1 pitada de bicarbonato de sódio

Colocar em um bowl todos os ingredientes e misturar muito bem, fazer bolinhas de 30g e coloca-las em uma forma para biscoitos (lateral baixa) com papel manteiga (tapete de teflon ou silicone)  com uma distancia de 5cm de um para o outro para não grudar, pois as bolinhas vão ceder e irá ficar achatada. Levar ao forno pré aquecido 190º de 10 a 15 minutos ou até ficar com as laterais douradas. Retirar da assadeira quente e colocar sobre uma tela para esfriar.

Beijos meus amores Raquel.

Bolinho de chuva

Terça feira de carnaval, um dia pouco chuvoso como eu não queria fazer nada de complicado, mas mesmo assim queria fazer algo fui atrás do bolinho de chuva, peguei o livro União 100 anos e achei lá a receita mais fácil que tinha.

Massa:

20g de açúcar refinado 

3 ovos

100ml de leite

165g de farinha de trigo

4g de fermento em pó

1 pitada de sal

Colocar na batedeira os ovos, o açúcar e o leite e bater bem até formar um creme, acrescentar aos poucos em velocidade baixa a farinha misturada com o fermento e o sal e misturar bem até formar um creme liso, desligar a batedeira e deixar descansar por 15 minutos. Colocar em uma panela óleo o suficiente para quando fritar os bolinhos eles fiquem cobertos, deixar esquentar e colocar colheradas da massa, sempre use 2 colheres para poder ajudar na hora de colocar na panela, quando estiver dourado virar e depois de todo dourado retirar e colocar sobre papel toalha.

Cobertura para polvilhar:

80g de açúcar refinado

4g de canela em pó

Misturar em um bowl o açúcar e a canela em pó e passar os bolinhos fritos e ainda quentes, servir imediatamente.

O bom do bolinho de chuva é comer ainda quente.

Beijos meus amores Raquel.

Massa flora

Massa flora é um tipo de massa para petit four que também pode ser utilizada para bases de tortas, muito gostosa e mais fácil impossível, pois é só colocar na batedeira e pronto.

500g de farinha de trigo

250g de açúcar refinado

200g de margarina com 80% de lipídeos (temperatura ambiente)

75g de ovo

zeste de 2 limões

2g de sal

Colocar na batedeira (batedor globo) a margarina com o açúcar e bater até formar um creme claro, colocar o ovo aos poucos, as raspas de limão e o sal.

Trocar de batedor (paddle ou raquete) e colocar a farinha de trigo aos poucos, quando colocar toda a farinha bater por mais 3 minutos. Retirar da batedeira, colocar em um bowl e levar para gelar por 3 horas.

Abrir a massa com um rolo ou colocar porções da massa e abrir direto na forma, colocar para gelar por mais 15 minutos, furar com garfo a massa para não estufar e colocar filme plástico sobre a superfície e encher de feijão (para não estufar também e ter um melhor acabamento). Levar ao forno pré aquecido 180º até que fique levemente dourado na lateral.
rendimento: 24 tortinhas individuais ou 3 tortas grandes ou 6 tortas médias.

Beijos meus amores Raquel.

Broinha de fubá

Um tipo de broinha diferente, boa para tomar com um cafezinho puro.

135g de leite

75g de manteiga sem sal

1 pitada de sal

75g de fubá

75 a 90g de ovo (cerca de 1 1/2 ovo)

30g de açúcar refinado

2g de erva doce

Colocar em uma panela o leite e a manteiga e deixar levantar fervura, adicionar (de uma só vez) o fubá, o açúcar e o sal, como se tivesse fazendo uma massa de eclair (vulgarmente chamada de bomba), levar a batedeira em velocidade média e acrescentar os ovos delicadamente até ficar uma massa unida, por último só dar uma misturada com a erva doce.

Pipetar (com o bico estrela) em uma forma com papel manteiga e levar ao forno pré aquecido 200º até dourar levemente não igual ao meu, mais leve, (cerca de 12 a 15 minutos).

Beijos meus amores Raquel.

Cookie de chocolate e nozes

Encontrei a receita neste blog, como não fiz igual o da receita original resolvi mudar o nome.

Gostei do visual, então resolvi fazer.

Fiz de dois tipos: com e sem confeitos, nem todos gostam de confeitos por isso fiz um pouco de cada.

300g de farinha de trigo

1g de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

125g de manteiga em temperatura ambiente

80g de açúcar refinado

100g de açúcar mascavo

1 ovo

80g de gotas de chocolate (que pode ir ao forno)

80g de nozes picadas

confeitos coloridos de chocolate (opcional)

Bater a manteiga com o açúcar refinado e o açúcar mascavo até formar um creme, acrescente o ovo, bater mais um pouco, retirar da batedeira e acrescentar os secos delicadamente, por último as gotas de chocolate e as nozes picadas.

Pegar em porções (do mesmo tamanho) enrolar e dar uma achatada (fica com uns 0,7mm),nesta hora você pode colocar os confeitos coloridos um do lado do outro depois ele fica assim separadinho como na foto, colocar em uma forma com papel manteiga (silpat ao teflon) e deixar um espaço de 3 dedos entre os biscoitos (eles crescem para os lados).

Levar ao forno pré aquecido 180º por 15 minutos ou até ficarem levemente dourados na base (não me use como referência sempre tenho a mania de assar um pouco mais), como os cookies sem os confeitos.

Fica com nozes e chocolate no ponto.

Beijos meus amores Raquel.

Travesseiro de chocolate

Quer um biscoito bem diferente, então acaba de achar. Este é o travesseiro de chocolate, branquinho com rachaduras que mostram o interior preto, com gostinho de chocolate e um toque de laranja.

Ele é fofinho, por este motivo o nome travesseiro de chocolate.

170g de chocolate amargo 70%

30g de manteiga sem sal

50g de farinha de trigo

1,5g de fermento em pó (cerca de 1/3 de colher de sopa)

56g de farinha de amêndoas

75g de ovo (cerca de 1 1/2 ovo)

50g de açúcar refinado

10ml de countreau

zeste de 1 laranja (raspas sem a parte branca)

quanto baste de açúcar refinado para cobrir no final

quanto baste de açúcar de confeiteiro para cobrir no final

Derreter em banho maria o chocolate com manteiga e manter morno. Misturar a farinha, o fermento e a farinha de amêndoas. 

Bater os ovos com o açúcar refinado até ficar um creme claro, adicionar o countreau e a zeste. Acrescentar delicadamente o creme de chocolate, por ultimo colocar as farinha já misturadas.

Fazer um rolo com filme plástico e levar para a geladeira por 4 horas ou até que firme.

Cortar em 20 pedaços (do mesmo tamanho), bolear e passar pelo açúcar refinado e depois pelo açúcar de confeiteiro até ficar bem branquinho, assim:

Assar em forno pré aquecido 190º por 15 a 18 minutos, forrado com papel manteiga (eu usei minha folha de teflon - uma maravilha).

Um sabor forte de chocolate amargo com um fundo de laranja.

Beijos meus amores Raquel. 

Zalettini - será que está macio? Não, ele está crocante.

Estes dias atrás me lembrei que na aula de técnicas de fabricação de biscoitos, fizemos um biscoito muito gostoso (mas eu aqui em casa não sou muito de fazer biscoitos), então resolvi fazê-lo aqui em casa, sabia que era bom, mas nâo lembrava o quanto.

Então peguei a receita e fui fazer, massa vem massa vai, coloquei no forno, 12 minutos depois que era o tempo de forno ele estava macio demais, o que fazer? Será que fiz algo errado? Calma Raquel, liga para I...., que como ela vive fazendo este biscoito saberá a solução. Então liguei, e ela disse que o biscoito era assim mesmo, só depois de tirar do forno ele vai ficar crocante, ai que alívio, estava no caminho certo.

O resultado está aqui.

102g de fubá

80g de farinha de trigo

80g de açúcar refinado

80g de manteiga sem sal cremosa

10g de gema de ovo

1,5g de fermento em pó (1 colher de sobremesa)

0,5g de sal (1 pitada)

40g de uva passa escura

24g de rum

Macerar a uva passa no rum, reserve.

Peneirar a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó e o sal e colocar em um bowl, abrir um "buraco" no centro desta mistura e colocar a manteiga, a gema de ovo e a uva passa (sem o rum) e ir misturando todos ingredientes até formar uma massa lisa (se não estiver dando o ponto, ir acrescentando o rum aos poucos), a massa fica assim:

Fazer rolos com a massa e embrulhar no filme plástico e levar a geladeira por 20 a 30 minutos ou até o rolinho estar firme.

Retirar o plástico, e cortar em rodelas de 1,5cm. Levar para assar em uma assadeira com papel manteiga no forno pré aquecido 175º por  16 minutos ou até quando você levantar um ele estiver dourado (ele fica mole mesmo, só vai ficar crocante depois de frio)

Após retirar do forno, tirar os biscoito imediatamente da forma e colocar em um prato frio, eles estarão moles mas não se preocupe vai endurecer e ficar bem crocantes.

Ficaram desta maneira:

                                             

O maior arrependimento é só ter feito 1 receita, fica bom demais, ótimo com um leitinho bem gelado.

Ai que delícia.

Beijos meus amores Raquel.

Sequilho de coco - biscoito

Sequilho é um tipo de biscoito que derrete na boca (ou você ama ou odeia), que é bom comer no chá da tarde, um momento para relaxar. Eu gosto de comer sequilho com iogurte de morango, mergulhar o sequilho no potinho do iogurte.

O sequilho só tem um problema, se comido com pressa pode engasgar , então cuidado, como devagar.

Este sequilho é feito de coco, mas também tem de amido de milho (outro dia faço um sequilho assim).

280g de amido de milho
75g de ovo inteiro(cerca de 1 ovo e 1/2)
65g de açúcar refinado
80g de manteiga (sem sal)
1 pitada de sal
1g de fermento em pó(1 colher de café)
30g de coco ralado seco fino

Peneirar o amido de milho,o açúcar, o sal e o fermento e colocar em um bowl, acrescentar o coco ralado, fazer uma cova central e acrescentar a manteiga e o ovo batido, a massa vai ficar assim:

Fazer cilindros para facilitar, mas não faça como os meus (todos de tamanhos diferentes), mas no final deu certo, estes cilindros estavam com 2,5cm e cortei na largura de 1,5cm,

enrolar,

e colocar em formas com papel manteiga ou silpat ou tapete de teflon (que foi o que usei),

apertar  da maneira que postei no vídeo, deixar 1 dedo de distancia (ele não vai crescer mas é melhor para circular o calor do forno) e vai ficar assim:

Assar em forno pré aquecido 180º por 15 minutos ou até ficar levemente dourado no fundo do sequilho. Retirar do forno e também da forna após estar pronto, colocar em um recipiente para esfriar (não pode deixar esfriar na forma, pois pode até queimar, com o calor).

Ficarão assim depois de prontos, e guardar em um recipiente bem fechado, para não murchar.

Beijos meus amores Raquel.