Fatias de coco também conhecida como Fatias Hungaras

grau de doçura: moderado.

Estou aqui novamente com uma receita com coco, fazer o que? Gosto e sei que tem muita gente que gosta também.

Fatias de coco é algo que gosto muito, pão doce combina com coco que combina com uma cobertura de leite condensado.

Massa:

480g de farinha de trigo

250ml de água morna (como banho de bebê)

30g de fermento biológico

30g de leite em pó

2 ovos

30g de açúcar refinado

25ml de óleo

1 pitada de sal

Colocar em um bowl o fermento com o açúcar e dissolver, acrescentar o leite em pó, a água, o óleo e o sal, misturando tudo muito bem, acrescentar a farinha de trigo aos poucos até soltar das mãos, se necessário acrescentar mais farinha, sovar a massa muito bem, colocar para descansar com uma velha dica da vovó, colocar uma bolinha da massa em um copo de água da torneira e colocar o copo ao lado do bowl com a massa e quando a bolinha subir a massa já estará pronta.

• Dividir a massa em 4 partes e abrir
• Colocar a margarina derretida deixando dois dedos de segurança nas pontas
• Espalhar o coco com o açúcar
• Fechar com um rocambole
• cortar em fatias de 2cm
• onde você irá apertar um pouco e abrir (como se fosse abrir um botão de rosa)
• colocar em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo
• deixar espaços de 2 dedos
• levar ao forno pré aquecido 180° até ficar levemente dourado no fundo, cerca de 20 a 25 minutos
• retirar um pouco do forno e colocar a calda sobre as fatias e polvilhar um pouco de coco
• retornar ao forno por mais 5 minutos e estará pronto.

Recheio:

200g de coco ralado seco (não pode ser adoçado)

100g de margarina com 80% de lipídeos amolecida

60g de açúcar refinado

Derreter a margarina e espalhar sobre a massa, misturar o coco ralado com o açúcar e espalhar por cima antes de enrolar tipo rocambole.

Calda:

395ml de leite condensado

20g de amido de milho

20g de manteiga

50g de coco ralado

300ml de leite

Colocar em uma panela todos os ingredientes e antes de ir ao forno mexer tudo muito bem (unir os ingredientes para não empelotar) levar ao fogo baixo e mexer sempre até formar creme fino, tem que ficar uma calda um pouco rala para quando colocar sobre as fatias a calda ser um pouco absorvida, colocar a calda morna sobre as fatias e levar ao forno por mais 5 minutos.

Validade: 4 dias

Beijos meus amores Raquel.

Pão de azeitonas

Massa:

480g de farinha de trigo

30g de fermento biológico

240ml de água morna (como banho de bebê)

15g de açúcar refinado

3g de sal

200ml de azeite

Colocar em um bowl o fermento e o açúcar e dissolver, acrescentar o sal, a água morna, o azeite e misturar bem, ir colocando aos poucos a farinha de trigo e se necessário acrescentar mais farinha, sovar muito bem, colocar para crescer junto com uma bolinha em um copo d'água em temperatura ambiente e o copo ficar junto com a massa e quando e massa subir está no ponto de abrir.

Abrir a massa colocar o recheio dentro e fechar, colocar a dobra da massa para baixo, pincelar e levar ao forno pré aquecido 180° por 45 a 55 minutos ou ficar levemente dourado no fundo.

Recheio:

350de azeitona preta

350g de azeitona verde

7g de orégano

Colocar todos os ingredientes em um bowl e misturar bem. Reserve.

Cobertura:

1 gema para pincelar

Espalhar sobre o pão.

Eu fiz deste formato, mas o formato que expliquei é o formato simples não irá ficar com aberturas, pode também fazer no formato de trança, que é dividir em 3 partes rechear e trançar.

Beijos meus amores Raquel.

Lanchinho de salsicha

Hummmm delícia!!!

Um pãozinho gostoso recheado com salsicha e molho vinagrete.

200g de banha de porco em temperatura ambiente

360g de farinha de trigo

100g de queijo ralado

240ml de leite

1 ovo

5g de fermento em pó

5g de sal

10 salsichas cortadas ao meio e divididas em duas partes (como se fosse cortar um pão sem dividir)

2 tomates não muito maduros

1 cebola grande picada

cheiro verde a gosto picado

sal, o quanto baste

1 fio de azeite

2 colheres de sopa de vinagre

Antes de fazer a massa, vamos ao vinagrete, colocar todos os ingredientes já picados em um bowl e deixar apurar um pouco o gosto, quando for a hora de colocar no lanche deixar escorrer o excesso em uma peneira.

Colocar em um bowl os ingredientes da massa farinha,queijo, leite,ovo, fermento e o sal e amassar muito bem, colocar na geladeira por 20 minutos e abrir a massa aos poucos e formar retângulos, colocar a salsicha no meio do retângulo e uma porção de vinagrete, colocar uma parte por cima untar com um pouco de ovo batido, dobrar a outra parte (irá ficar como se fosse um envelope) e ir colocando e uma forma levemente untada com margarina. 

Levar para assar em forno pré aquecido 180º por 25 minutos ou até que fique levemente dourado na parte inferior.

Este lanchinho fica bom frio, mas o ideal é ser servido morno.

Beijos meus amores, Raquel.

Pão de queijo

125ml de óleo

125ml de água

240ml de leite

150g de queijo meia cura ralado (se desejar fazer em casa)

3 ovos médios

10g de sal

500g de polvilho doce

Colocar em uma panela o óleo,a água e o leite e deixar ferver, Colocar em um bowl o polvilho e o sal e acrescentar os líquidos quentes misturar com uma colher muito bem (vai parecer que não vai dar certo, mas calma no final tudo irá ficar uniforme), retirar do bowl e colocar em uma bancada e sovar bem a massa, quando estiver tudo uniforme acrescentar o queijo meia cura ralado e continuar sovando e por ultimo colocar os ovos um a um batidos (nesta hora tomar muito cuidado, na receita original vai 3 ovos mas nesta receita eu usei apenas um grande) a massa tem que ficar um pouco pegajosa mas não tem que ficar mole, colocar para descansar por 30 minutos, neste tempo a massa vai ticar consistente podendo depois formar as bolinhas.

Fazer as bolinhas do tamanho que desejar e se você for congelar é nesta etapa que você irá fazer é apenas colocá-los em aberto no freezer e deixar por 2 horas, retirar e colocar em sacos para freezer, etiquetar com validade para 3 meses.

Quando for assar retirar do freezer e organizá-los em uma forma e levar em forno pré aquecido 180º por 25 a 35 minutos ou até que o fundo do pão esteja levemente dourado.

Mas para fazer o pão de queijo na mesma hora que for fazer a massa ele não precisa ir ao freezer é somente colocar as bolinhas na assadeira e levar ao forno pré aquecido 180º por 20 a 30 minutos ou até ficar com o fundo levemente dourado.

Beijos meus amores Raquel.

Broinha de fubá salgada

Quando resolvi fazer esta receita foi pelo fato de ter fubá em casa, por distração minha nem li direito a receita que se chamava broinhas de fubá mimoso coloquei salgada pois só depois que comi é que percebi que não tinha colocado sal, bom mas na receita não vai sal então as broinhas desta receita são assim mesmo salgadas, rsrsrs, nossa como sou distraída.

Estas broinhas salgadas combinam com geleia, manteiga e um bom café puro, boa receita para um café da tarde.

480ml de leite

2g de gordura vegetal

20g de manteiga

3g de sal

300g de fubá mimoso

3 ovos inteiros

fubá para passar as broinhas

Colocar em uma panela grande o leite, a gordura, a manteiga e o sal e deixar levantar fervura, despeja o fubá de uma só vez e cozinhar esta mistura como se fosse a massa de coxinha, retirar do fogo, deixar amornar e acrescentar os ovos para formar uma massa em ponto de enrolar (a massa não fica grudando nas mãos), retirar pequenas porções enrolar e achatar, passar pelo fubá e colocar em uma assadeira forrada com um pouco de fubá e levar para assar em forno pre aquecido 200º por 30 minutos ou até o fundo da broinha estiver  dourado. Retirar da forma, bater um pouco para retirar o excesso de fubá e guardar em pote fechado.

Beijos meus amores Raquel.

         

Trança doce

grau de doçura: moderado.

Pão doce é algo que gosto muito e pão doce caseiro é algo que lembra casa da vovó.

Esta é uma receita de pão doce que retirei do livro Dona Benta - Comer Bem ficou muito boa, dá para rechear ,mas a minha fiz simples mesmo, somente quis dar um toque diferente então fiz um trançado, dá para ver que esta receita rende bastante (2 roscas de uns 35cm cada) é muito pão, eu recomendo que na primeira vez faça meia receita se sua família for pequena, minha família é pequena e mesmo assim os dois pães foram revorados.

45g de fermento biológico fresco

375ml de leite morno

180g de açúcar refinado

150g de margarina

15ml de óleo

2g de sal

3 ovos

1kg de farinha de trigo (aproximadamente)

Colocar no liquidificador o fermento, o leite morno e o açúcar e bater por 1 minuto, acrescentar 200g de farinha de trigo e bater por 20 segundos, retirar do liquidificador e colocar em um bowl e deixar descansar por 1 hora,acrescentar os demais ingredientes mas a farinha de trigo aos poucos, até soltar das mãos, colocar sobre uma bancada e sovar até a massa estar lisa. Colocar no bowl e deixar crescer por 1h 30min, depois desta parte você pode dividir em duas partes e bolear e deixar descansar ou dividir a massa em duas partes e em cada parte dividir em três abrir e trançar tendo o cuidado de fechar as pontas, e colocar em uma assadeira e deixar descansar por 1h 30min. Depois disso preaquecer o forno a 180º antes de levar ao forno pincelar com um ovo batido e se desejar salpicar açúcar cristal (um pão eu fiz assim e o outro eu só coloquei o ovo batido). Levar para assar ate´que esteja dourado por cima, esta massa é mais pesada então vai levar cerca de 1 hora, só ir verificando o forno de vez em quando. Retirar do forno e deixar esfriar em um lugar arejado, guardar em saco plástico por 4 dias.

Dica: na primeira trança eu finalizei com uma mistura de leite condensado com leite, 1 por 1, pincelar por cima e colocar coco ralado.

Não tem foto do pão aberto pois quando lembrei já havia acabado (foi mal).

Beijos meus amores Raquel.

Pretzel, não - Pão super fofinho

Na verdade esta é uma receita de pretzel que não deu certo para pretzel, fiz tudo conforme a receita mas na hora de abrir para fazer o cordão não consegui, a massa faltava elasticidade, fazer o quê? Jogar a massa fora? Não, modelar de outro forma e fazer pãozinho,foi isso que fiz, dividi a massa em porções de 40g deixei crescer e levei ao forno, quando estavam douradinhos retirei do forno, comi um quentinho, super macio e combina com tudo, manteiga. geleia, frios e puro mesmo.

600g de farinha de trigo

60g de açúcar refinado

30g de fermento biológico fresco ou 10g de fermento biológico seco

40g de manteiga sem sal

300ml de água

1 gema 

1 ovo

2g de sal

Em um bowl dissolver o açúcar no fermento e acrescentar os demais ingredientes e a farinha aos poucos, até dar o ponto de de soltar das mãos, colocar em uma bancada e sovar bem, voltar para o bowl cobrir com filme plástico (colocar o filme plástico ao redor do bowl, como se estivesse colocando uma tampa, não apenas cobrindo por cima), deixar descansar até dobrar de volume, se fosse para fazer pretzels como era para ser originalmente dividir a massa em porções de 60 gramas, abrir a massa e depois fazer o trançado, mas no meu caso, dividir em porções de 40 gramas e bolear e colocar na forma de assar para descansar e dobrar de volume novamente. Levar ao forno pré aquecido 160º, mas antes borrifar água filtrada sobre a massa, segundos antes de ir ao forno, quando a massa estiver assando depois de 5 minutos borrifar água novamente e aos 10 minutos novamente, assim ficará com este douradinho especial, com 15 minutos de forno, aumentar a temperatura para 180º e verificar o forno até quando o pão estiver douradinho, vai levar no total uns 20 a 25 minutos de tempo de forno, retirar do forno e colocar em um lugar arejado, se tiver uma grade para colocar é melhor ainda.

Este pãozinho é bom quentinho e também frio fica fofinho por 4 dias, mas tem que depois de frio guardar em caquinhos plásticos.

Beijos meus amores Raquel.

Pão de sítio

Esta é a versão original do pão de sítio que já fiz mas com farinha de trigo integral, para meu gosto pessoal esta versão fica bem melhor, mas fazer integral é uma boa opção para quem gosto de produtos mais funcionais.

700g de farinha de trigo
3 ovos
75g de manteiga em temperatura ambiente
60g de açúcar refinado
3g de sal
30g de fermento biológico fresco ou 10g de fermento biológico seco
250ml de leite morno


Colocar em um bowl já peneirados juntos a farinha, o sal, o açúcar e fazer um vulcão no centro dos ingredientes e colocar a manteiga, os ovos e o fermento já dissolvido no leite, utilizar as mãos para sovar a massa até que ela esteja homogênea. Colocar para descansar e cobrir com filme plástico o bowl, deixar descansar até dobrar de volume e colocar em uma assadeira de bolo inglês grande ou formar pequenas bolinhas e colocar em uma forma retangular (não precisa untar a forma, depois de assado o pão sairá naturalmente), deixar descansar por mais 40 minutos e levar ao forno médio pré aquecido 180º de 35 a 50 minutos, tudo dependerá do seu forno. Retirar do forno e desenformar o pão quente e colocar sobre uma grade    (para não suar).


Beijos meus amores Raquel.

Bolinho de chuva

Terça feira de carnaval, um dia pouco chuvoso como eu não queria fazer nada de complicado, mas mesmo assim queria fazer algo fui atrás do bolinho de chuva, peguei o livro União 100 anos e achei lá a receita mais fácil que tinha.

Massa:

20g de açúcar refinado 

3 ovos

100ml de leite

165g de farinha de trigo

4g de fermento em pó

1 pitada de sal

Colocar na batedeira os ovos, o açúcar e o leite e bater bem até formar um creme, acrescentar aos poucos em velocidade baixa a farinha misturada com o fermento e o sal e misturar bem até formar um creme liso, desligar a batedeira e deixar descansar por 15 minutos. Colocar em uma panela óleo o suficiente para quando fritar os bolinhos eles fiquem cobertos, deixar esquentar e colocar colheradas da massa, sempre use 2 colheres para poder ajudar na hora de colocar na panela, quando estiver dourado virar e depois de todo dourado retirar e colocar sobre papel toalha.

Cobertura para polvilhar:

80g de açúcar refinado

4g de canela em pó

Misturar em um bowl o açúcar e a canela em pó e passar os bolinhos fritos e ainda quentes, servir imediatamente.

O bom do bolinho de chuva é comer ainda quente.

Beijos meus amores Raquel.

Pão caseiro do sítio integral

Esta receita é da Palmirinha Onofre, amava o programa dela era muito divertido tanto os erros como os acertos, era um bom programa de culinária. 

Nesta receita eu coloquei farinha de trigo integral, é a primeira vez que faço assim, mas queria testar, então aqui vou falar minha opinião, o pão caseiro do sítio normal é bem melhor, mas ficou bom, o problema é que não sou muito fã de produtos integrais, e como sabemos são diferentes mesmo, vai do gosto de cada pessoa.

300g de farinha de trigo integral
400g de farinha de trigo comum
3 ovos
75g de manteiga em temperatura ambiente
60g de açúcar refinado
3g de sal
30g de fermento biológico fresco ou 10g de fermento biológico seco
250ml de leite morno

Antes de começar a explicação da receita, vou explicar um problema que comigo ocorre quase sempre, mas acho que encontrei a solução. Tenho um pouco de dificuldade com pães caseiros pois eles nunca crescem naquele período que tem que dobrar de volume, então semana passada vi um programa de culinária americana onde o apresentador misturava o liquido morno com o fermento, o açúcar, o sal e um pouco de farinha a famosa esponja, deixa por uns 20 minutos e depois coloca o restante dos ingredientes, então tem muitas receitas que já pede este procedimento mas recomendo que até aquelas que não tenham sejam feitas desta maneira, pois na receita original é só misturar tudo, mas vi com olhos vivos a diferença de como fica.

Colocar em um bowl, o leite morno, o fermento biológico, o sal ,o açúcar e 2 colheres de sopa de farinha de trigo (das 400g da receita), mexer todos os ingredientes até ficar uniforme e deixar descansar por 20 minutos, irá formar uma esponja, após este período colocar as farinhas em uma bancada ou bowl fazer um vulcão e colocar no centro a manteiga, os ovos e a esponja, colocar a mão e juntar tudo, se tiver feito em um bowl passar para a bancada e sovar bem, colocar de volta no bowl cobrir com filme plástico (vedar bem) e deixar descansar por 1 hora, ele dobrará de volume, colocar o forno para aquecer 180º e modelar seu pão da maneira que desejar (eu coloquei em uma forma de bolo inglês), não precisa untar, e levar ao forno por 50 minutos ou até ficar dourado por cima.

Também fiz ele normal mas coloco depois em outra postagem.

Beijos meus amores Raquel.