Torta de banana

grau de doçura: moderado.

Torta de banana é a minha torta favorita e bem estranho não tem nenhuma até agora aqui no blog, ohhh!!!

Mas agora vai ter uma deliciosa torta, bem clássica.

Massa:

100g de manteiga gelada

1 ovo

90g de açúcar refinado

5g de fermento em pó

240g de farinha de trigo

Recheio:

4 bananas nanicas

40g de açúcar refinado

2g de canela em pó

Massa: Colocar em um bowl, todos os ingredientes a manteiga gelada fatiada e amassar com a ponta das mãos, para não ativar o glúten da massa (pois estamos falando de massa de torta, massa de torta não precisa crescer). Colocar na geladeira por 20 minutos, abrir a massa e colocar em uma forma de torta com fundo removível.  Cortar as bananas no sentido do comprimento e forrar a forma acrescentar a mistura de açúcar e canela, colocar outra camada de banana e jogar mais açúcar a canela por cima (eu coloco duas camadas para ficar mais recheada). Como é uma torta bem caseira  eu deixei as bordas bem desiguais com um certo "charme" de coisa caseira.

Levar ao forno pré aquecido 180º por 40 minutos ou até ficar levemente dourada nas bordas, eu prefiro um pouco mais douradinha então minhas tortas ficam cerca de 50 minutos.

Deixar amornar e desenformar.

Beijos meus amores, Raquel.

Bolo prestígio

grau de doçura: moderado.

Certas coisas não se vê muito em minha casa, e uma delas é bolo de chocolate (aqui ninguém gosta de bolo de chocolate), então resolvi fazer um bolinho para o aniversário do meu pai, como eu mesmo disse para ele presente meu é comida, resolvi fazer um bolo de prestígio e colocar uma bonita decoração com chantilly e raspas de chocolate (as raspas de chocolate eu vou fazer uma postagem somente sobre esse assunto pois estou aprendendo agora, quando eu estiver com mais prática eu posto).

Massa:

4 ovos

315g de açúcar refinado

40g de manteiga sem sal

210g de farinha de trigo

30g de chocolate em pó

200ml de leite

5g de fermento em pó

1g de bicarbonato de sódio

Colocar na batedeira, os ovos, o açúcar e a manteiga e bater até formar um creme bem fofo, cerca de 10 minutos. Misturar a farinha de trigo com o chocolate em pó e acrescentar aos poucos na massa alternando com o leite, batendo em velocidade baixa. Retirar da batedeira e acrescentar o fermento e o bicarbonato. Colocar em uma forma redonda 25cm untada e polvilhada e levar ao forno pré aquecido 180º por 40 minutos. Retirar do forno e desenformar morno para frio.

Recheio:

395ml de leite condensado

40g de manteiga

200ml de creme de leite

100g de coco ralado

Colocar todos os ingredientes em uma panela e misturar até ficar bem cremoso, ver levemente o fundo da panela, retirar da panela e colocar em um refratário e utilizar depois de frio.

Cobertura:

300ml de chantilly batido

200g de raspas de chocolate

coco ralado grosso para enfeitar

Bater o chantilly e decorar o bolo segundo seu gosto, colocar as raspas de chocolate e jogar um pouco de coco ralado.

 Beijos meus amores, Raquel.

Bolo inglês

grua de doçura: moderado

(obs: a foto está horrível, me desculpem mas o bolo ficou ótimo)

200g de farinha de trigo

108g de margarina com 80% de lipídeos

186g de açúcar refinado

108g de ovos

8g de fermento em pó

14g de amido de milho

142ml de leite

Colocar na batedeira o açúcar, os ovos e a margarina e bater até formar um creme claro, retirar da batedeira e acrescentar os ingredientes secos já peneirados juntos, mas acrescentar com cuidado usando uma espátula, para evitar que o volume que foi incorporado não diminua, e por ultimo coloque o leite com cuidado, colocar em uma forma untada e polvilhada tipo bolo inglês e levar para assar em forno pré aquecido 200º por 40 a 50 minutos. Retirar da forma morno.

Beijos meus amores, Raquel.

Brigadeiro com morango

grau de doçura: moderado

1 receita de brigadeiro (coloquei esta de brigadeiro gourmet)

12 morango grandes bonitos e não muito maduros

chocolate granulado

Fazer uma receita básica de brigadeiro, deixar esfriar, reserve.

Pegar os morango, lavar, sem retirar a folha e secar bem com papel toalha.

Abrir uma porção de brigadeiro na mão como abrir a massa para rechear a coxinha, mas não vá cobrir a folha do morango, passar pelo granulado (se não aderir, vá apalpando para grudar) e pronto.

durabilidade: 24 horas, pois o morango é uma fruta altamente perecível.

Dica: pode também usar outras furtas como uva, kiwi cortado em fatias e pêssego cortado em cubos, vai da sua criatividade.

Beijos meus amores, Raquel.

Fatias de coco também conhecida como Fatias Hungaras

grau de doçura: moderado.

Estou aqui novamente com uma receita com coco, fazer o que? Gosto e sei que tem muita gente que gosta também.

Fatias de coco é algo que gosto muito, pão doce combina com coco que combina com uma cobertura de leite condensado.

Massa:

480g de farinha de trigo

250ml de água morna (como banho de bebê)

30g de fermento biológico

30g de leite em pó

2 ovos

30g de açúcar refinado

25ml de óleo

1 pitada de sal

Colocar em um bowl o fermento com o açúcar e dissolver, acrescentar o leite em pó, a água, o óleo e o sal, misturando tudo muito bem, acrescentar a farinha de trigo aos poucos até soltar das mãos, se necessário acrescentar mais farinha, sovar a massa muito bem, colocar para descansar com uma velha dica da vovó, colocar uma bolinha da massa em um copo de água da torneira e colocar o copo ao lado do bowl com a massa e quando a bolinha subir a massa já estará pronta.

• Dividir a massa em 4 partes e abrir
• Colocar a margarina derretida deixando dois dedos de segurança nas pontas
• Espalhar o coco com o açúcar
• Fechar com um rocambole
• cortar em fatias de 2cm
• onde você irá apertar um pouco e abrir (como se fosse abrir um botão de rosa)
• colocar em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo
• deixar espaços de 2 dedos
• levar ao forno pré aquecido 180° até ficar levemente dourado no fundo, cerca de 20 a 25 minutos
• retirar um pouco do forno e colocar a calda sobre as fatias e polvilhar um pouco de coco
• retornar ao forno por mais 5 minutos e estará pronto.

Recheio:

200g de coco ralado seco (não pode ser adoçado)

100g de margarina com 80% de lipídeos amolecida

60g de açúcar refinado

Derreter a margarina e espalhar sobre a massa, misturar o coco ralado com o açúcar e espalhar por cima antes de enrolar tipo rocambole.

Calda:

395ml de leite condensado

20g de amido de milho

20g de manteiga

50g de coco ralado

300ml de leite

Colocar em uma panela todos os ingredientes e antes de ir ao forno mexer tudo muito bem (unir os ingredientes para não empelotar) levar ao fogo baixo e mexer sempre até formar creme fino, tem que ficar uma calda um pouco rala para quando colocar sobre as fatias a calda ser um pouco absorvida, colocar a calda morna sobre as fatias e levar ao forno por mais 5 minutos.

Validade: 4 dias

Beijos meus amores Raquel.

Bolo de maçã

grau de doçura: moderado.

Outro bolo bom para estes dias de festas é o bolo de maçãs, foge um pouco do tradicional fubá/milho e sem contar que a maçã está na época, vamos aproveitar e fazer produtos com a fruta.

Esta receita foi cedida gentilmente por N. uma colega do curso de panificação que estou fazendo atualmente. 

3 maçãs fugi grandes (cascas reservadas, e cortadas em cubos)

240ml de óleo

360g de açúcar refinado

240g de farinha de trigo

3 ovos

5g de fermento em pó

5g de canela em pó

Colocar no liquidificador os ovos, o óleo, as cascas das maçãs e o açúcar e bater muito bem até formar um creme grosso.

Colocar em um bowl a farinha, o fermento e a canela em pó já peneirados, acrescentar o creme e as maçãs cortadas em cubos, misturar muito bem e levar para assar em forno pré aquecido 180º de 40 a 50 minutos ou até espetar um palito e sair limpo, retirar do forno, esperar amornar e polvilhar com açúcar com canela.

Este bolo é ótimo frio com um cafezinho, mas bom mesmo é quentinho.

Beijos meus amores Raquel.

Rosquinha de pinga

grau de doçura: moderado.

É só comer uma que não vai parar.

Rosquinha muito gostosa que apesar do nome não tem gosto de pinga, somente se colocar uma calda que eu vou postar no final, pois não gostei com calda e cobertura, prefiro a simples mesmo.

Massa:
180g de açúcar refinado
240ml de pinga (da mais barata, não pode ser de alambique)
240ml de óleo
2g de fermento em pó
cerca de 600 a 700g de farinha de trigo

Calda:
240ml de pinga
240ml de água
açúcar para passar as rosquinhas

Colocar os ingredientes menos a farinha e misturar muito bem, acrescentar a farinha aos poucos até soltar das mãos, a massa ficará oleosa e macia, fazer formato de rosquinhas pequenas e colocar em uma forma com papel manteiga/manta de teflon ou silicone e levar ao forno pré aquecido 180º até ficar levemente dourado na parte inferior da rosquinha, retirar do forno e se desejar passar pela calda que é apenas juntar em um bowl a água com a pinga, passar as rosquinhas ainda quentes para absorver a calda e passar pelo açúcar (no meu ponto de vista, a rosquinha passada pela calda fica com gosto de pinga, como não bebo bebidas com álcool eu prefiro sem calda)
A pinga que vai na calda ela evapora quando vai no forno, então não tem problemas de servir para crianças e pessoas como eu que não bebem álcool.
O formato de rosquinha é somente uma sugestão, você pode fazer bolinhas, quadradinhos, só não dá para cortar com um cortador, a massa é muito fofinha.

Beijos meus amores Raquel.

Bolo de mel

grau de doçura: moderado.

Também conhecido como pão de mel, mas neste caso fiz em uma forma de furo central, para formato de pão de mel é só colocar nas forminhas próprias, esta é uma receita que não vai o chocolate em pó como nos pães de mel que compramos por aí, é uma receita simples e com gostinho de caseiro, lembra muito aqueles biscoitinhos de mel que vendem no mercado. O meu fiz simples assim (eu prefiro) mas pode jogar por cima uma calda de ganache, brigadeiro mole ou algo bem gostoso de sua preferência.

720g de farinha de trigo
540g de açúcar refinado
5g de bicarbonato de sódio
5g de canela em pó
200ml de mel
720g de leite
Colocar todos os ingredientes em um bowl e misturar muito bem, dividir em duas partes e colocar no liquidificador (se você tiver um liquidificador profissional pode fazer uma só vez) bater e colocar em outro bowl, bater a segunda parte e misturar, colocar em uma forma untada e polvilhada ou em forminhas para pão de mel, colocar em forno pré aquecido 180º forma grande 45 a 55 minutos, forminhas de pão de mel 25 a 30 minutos.
Retirar da forma ou das forminhas apenas frio.

Beijos meus amores Raquel.

Trança doce

grau de doçura: moderado.

Pão doce é algo que gosto muito e pão doce caseiro é algo que lembra casa da vovó.

Esta é uma receita de pão doce que retirei do livro Dona Benta - Comer Bem ficou muito boa, dá para rechear ,mas a minha fiz simples mesmo, somente quis dar um toque diferente então fiz um trançado, dá para ver que esta receita rende bastante (2 roscas de uns 35cm cada) é muito pão, eu recomendo que na primeira vez faça meia receita se sua família for pequena, minha família é pequena e mesmo assim os dois pães foram revorados.

45g de fermento biológico fresco

375ml de leite morno

180g de açúcar refinado

150g de margarina

15ml de óleo

2g de sal

3 ovos

1kg de farinha de trigo (aproximadamente)

Colocar no liquidificador o fermento, o leite morno e o açúcar e bater por 1 minuto, acrescentar 200g de farinha de trigo e bater por 20 segundos, retirar do liquidificador e colocar em um bowl e deixar descansar por 1 hora,acrescentar os demais ingredientes mas a farinha de trigo aos poucos, até soltar das mãos, colocar sobre uma bancada e sovar até a massa estar lisa. Colocar no bowl e deixar crescer por 1h 30min, depois desta parte você pode dividir em duas partes e bolear e deixar descansar ou dividir a massa em duas partes e em cada parte dividir em três abrir e trançar tendo o cuidado de fechar as pontas, e colocar em uma assadeira e deixar descansar por 1h 30min. Depois disso preaquecer o forno a 180º antes de levar ao forno pincelar com um ovo batido e se desejar salpicar açúcar cristal (um pão eu fiz assim e o outro eu só coloquei o ovo batido). Levar para assar ate´que esteja dourado por cima, esta massa é mais pesada então vai levar cerca de 1 hora, só ir verificando o forno de vez em quando. Retirar do forno e deixar esfriar em um lugar arejado, guardar em saco plástico por 4 dias.

Dica: na primeira trança eu finalizei com uma mistura de leite condensado com leite, 1 por 1, pincelar por cima e colocar coco ralado.

Não tem foto do pão aberto pois quando lembrei já havia acabado (foi mal).

Beijos meus amores Raquel.

Bolo pamonha

grau de doçura: moderado

Desde que vi este bolo no blog chocolatria há cerca de um mês fiquei morrendo de vontade de fazer, fiz e valeu cada mordida que dei naquele bolo, molhadinho e realmente parece com uma pamonha e o melhor de tudo ainda tem coco dentro.

2 latas de milho

200ml de leite de coco

395ml de leite condensado

240ml de leite

50g de manteiga

3 ovos grandes

60g de farinha de trigo

100g de coco ralado

10g de fermento em pó

Colocar os ingrediente no liquidificador menos o coco ralado e o fermento em pó, bater bem até obter um creme liso, cerca de 10 minutos. Colocar o fermento em pó e bater por uns 10 segundos, retirar o copo do liquidificador e acrescentar o coco ralado e misturar com uma colher bem. Colocar em uma forma untada e polvilhada com farinha e colocar para assar em forno pré aquecido 180º por 35 minutos a 1h tudo vai depender da forma que utilizar, forma com furo central cerca de 35 minutos, mas forma comum redonda ou retangular até 1h, mas sempre vá verificando com um palito e quando o palito sair limpo o bolo estará pronto.

Retirar do forno, abafar com uma tampa e quando estiver morno virar em um prato.

Ótimo para comer morno e também frio.

Dica: para ficar mais gostoso você pode utilizar como calda leite condensado, fica bommmmm demais.

Beijos meus amores Raquel.

Torta americana de maçã

grau de doçura: moderado

Torta de maçã é umas das minhas tortas favoritas, gosto muito pois tem uma gostinho de coisa de antigamente, aquela que só as vovós sabem fazer.

Este cheio lembra muito as tortinhas quentes de maçã do McDonald's, que eu amo principalmente quando estão bem quentinhas, ai que delícia.

Gosto tanto que fiz 2 tortas,uma com a clássica cobertura em forma de cesta e a outra toda fechada com três cortes como a torta do desenho do pica pau.

Esta torta dá um pouco de trabalho, descascar maçãs não é meu ponto forte, descascar, tirar caroços e cortar em cubos deu um bom trabalho, mas valeu.

Massa:

100g de manteiga sem sal gelada em cubos

72g de açúcar refinado

1ovo

240g de farinha de trigo

2g de fermento em pó

1 pitada de sal

Colocar no bowl da batedeira a manteiga e o açúcar refinado e bater um pouco até formar um creme, acrescentar o ovo e bater mais um pouco, acrescentar metade da farinha misturada com o fermento e o sal e bater mais um pouco, retirar da batedeira e acrescentar o restante da farinha de uma só vez pois a massa vai dar o ponto, colocar 3/4 da massa em uma assadeira canelada de 20cm, com ou sem fundo removível, arrumar na assadeira e levar para gelar por 30 minutos. 

Recheio:

6 maçãs fugi, descascadas, sem sementes e cortadas em cubos

20g de manteiga sem sal

3g de canela em pó

50g de açúcar refinado

240ml de suco de laranja (concentrado)

20g de amido de milho

Fazer o suco de laranja e reservar. Descascar as maçãs, cortar, retirar as sementes e cortar em cubos, quando estiver fazendo este processo deixar as maçãs "de molho" em água filtrada com limão, para não oxidar (ficar escura) as maçãs.

Colocar em uma panela a manteiga, a canela, o açúcar refinado e as maçãs sem a água levar ao fogo, deixar cozinhar por uns 15 minutos ou até que as maçãs estejam macias porém firmes, acrescentar o amido de milho dissolvido no suco de laranja, mexer muito bem até formar um creme firme, tipo mingau, retirar do fogo e deixar ficar morno para utilizar.

Cobertura:

1 ovo batido

açúcar cristal

Bater o ovo e pincelar sobre a torta, polvilhar por cima o açúcar cristal.

Montagem:

Retirar a massa da geladeira, colocar o recheio e cobrir com o restante da massa, se for fazer como a forma tradicional, abrir a massa e cortar em tiras de 1,5cm e cobrir intercalando as tiras (dá um pouco de trabalho) até formar o cesto, ou faça a forma simples que é abrir a massa e cobrir, retirar o excesso e fazer 3 cortes em cima da torta.

Levar ao forno pré aquecido 180º por 30 minutos ou até que a cobertura esteja levemente dourada.

A torta do pica pau.

dica: esta torta você pode comer de qualquer forma, quente, morna ou fria de qualquer maneira ela fica muito boa.

Beijos meus amores Raquel.

Grau de doçura

Resolvi colocar no topo de cada receita o grau de doçura, uma fórmula para avaliação do conteúdo "doçura" das receitas doces.

GRAU DE DOÇURA : BAIXO

Receitas que no seu resultado final (para o meu paladar) tem pouca doçura (vale lembrar que eu tenho um paladar para doces com menor teor de açúcar, portanto GRAU DE DOÇURA: BAIXO, pessoas que não tem preferencia por açúcar).

GRAU DE DOÇURA: MODERADO

Para quem gosta de um docinho (mas com moderação, afinal não sou o ursinho POOH, que ama mel).

GRAU DE DOÇURA: ALTO

Este tipo de doce é para os amigos e parentes do ursinho POOH, ou melhor dizendo que não abrem mão de altas doses de açúcar no sangue, só não me culpem quando a diabetes atacar, não será culpa minha afinal no inicio da receita já tinha o aviso, ok.

Com esta tabela de medição de açúcar você já preverá o que vem pela frente, tudo para que você não fique assustada(o) na hora de provar a sua delícia.

Beijos meus amores Raquel.