Appeltaart - Torta de maçã holandesa

grau de doçura: alto.

Esta torta é maravilhosa, valeu ter descascado as maçãs.

Massa:

300g de farinha de trigo

2g de fermento em pó

175g de manteiga

1 ovo

150g de açúcar mascavo

3g de sal

Colocar em um bowl todos os ingredientes e com a pontas dos dedos misturar fazer uma massa homogênea, colocar para gelar por 30 minutos, abrir a massa em uma forma para torta de aro removível (que seja alta), no meu caso eu não tenho esta forma, mas eu fiz assim:

1. utilizar uma forma de aro 25 comum e alta
2. untar com margarina toda a forma
3. colocar a massa e arrumar
4. deixar um pouco da massa para fazer os enfeites no final

Rechear, fazer a decoração na parte superior, levar ao forno pré aquecido 180º C de 1 hora a 1:30 hora, retirar do forno esperar ficar morno e desenformar, se utilizar forma comum antes de desenformar verificar se a torta está solta, se não, passar uma faca ao redor da forma, se estiver tudo ok, colocar um prato sobre a torta e virar, depois com outro prato, desvirar sua torta estará bonita desenformada e do lado certo, mas tome cuidado, este processo tem que ser rápido porém com delicadeza.

  

Recheio:

1kg de maçãs fuji (cerca de 7 unidades)

50g de açúcar mascavo

100g de uva passa (eu usei preta, mas pode usar branca ou meio a meio)

5g de canela em pó

suco de 1/2 limão

Hidratar a uva passar em água quente, deixar de molho nesta água por 5 minutos, com as maçãs descascar, retirar o miolo com as sementes, cortar quadrados para ficar com pedaços generosos mas não enormes, colocar em um bowl o restante dos ingredientes misturar muito bem, colocar sobre a massa crua, cobrir com as decorações e levar ao forno.

Beijos meus amores, Raquel.

Suspiro caseiro

grau de doçura: alto.

90g de claras de ovos

135g de açúcar refinado

Colocar as claras na batedeira e bater até ficar em ponto de neve, acrescentar o açúcar e bater muito bem, colocar em uma manga de confeitar e colocar sobre uma forma com papel manteiga por cima (ou manta de teflon ou silpat) mas nunca untar pois não vai ficar bom.

Colocar em forno pré aquecido 200º com a porta semi aberta (com uma colher de pau para segurar a porta) até que fiquem levemente dourados e firmes, leva cerca de 1 hora. Deixar esfriar e retirar do papel manteiga, se desejar guardar colocar em sacos plásticos para congelamento que eles ficaram crocantes por pelo menos 1 semana.

Beijos meus amores, Raquel.

Curau de milho de latinha

grau de doçura: alto.

Um doce tipico junino/julino é curau, não é algo que gosto, por ser muito doce não faz meu tipo, mas é um dos doces favoritos do meu marido e além disso é muito fácil de fazer principalmente se for com milho de latinha pois milho verde de verdade aqui em casa só para cozinhar e comer salgado com manteiga.

2 latas de milho verde escorrido

180ml de leite

90g de açúcar refinado

canela em pó a gosto

Bater no liquidificador o milho com o leite em velocidade alta por 5 minutos, passar este creme pela peneira(para retirar o bagaço) e colocar em uma panela com o açúcar até engrossar, se desejar mais durinho (como o meu) deixar quase no ponto de soltar do fundo da panela (como brigadeiro), colocar em um refratário ou em taças individuais e levar a geladeira por pelo menos 1hora ou até servir, no momento de servir polvilhar com canela em pó e se desejar colocar uma canela em pau para decoração.

Beijos meus amores Raquel.

Bolo nega maluca

Bolo de chocolate é algo que faz bem para o coração, principalmente de quem está carente, este bolo vai para as pessoas que neste dia dos namorados vão estar sozinhas, umas por opção (melhor só do que mal acompanhado) outras por ainda não ter encontrado sua cara metade e tem a opção curto a minha vida sozinha (o).

Massa:

240g de farinha de trigo

180g de açúcar refinado

90g de achocolatado

   5g de fermento em pó

240ml de leite fervente

240ml de óleo

Colocar em um batedeira, o açúcar refinado e os ovos, bater muito bem, colocar o óleo e continuar batendo, retirar da batedeira e acrescentar já peneirados juntos a farinha,o achocolatado e o fermento em pó, misturando delicadamente acrescentar o leite e continuar mexendo até formar um creme, colocar em uma forma untada com margarina e polvilhada com achocolatado (saí da forma com uma cor linda, recomendo que faça isso com todos os bolos de chocolate), levar ao forno pré aquecido 180º de 35a 45 minutos ou até quando espetar um palito ele sair limpo. Retirar da forma o bolo morno para frio.

Cobertura:

360ml de leite

100g de açúcar refinado

45g de achocolatado

15g de manteiga

Colocar todos os ingredientes em uma panela e mexer sempre até formar um creme brilhoso, colocar sobre o bolo quente. (a receita original que eu fiz na verdade(foto)é o dobro desta que estou ensinando, pois ficou  no meu gosto com muita cobertura, mas se desejar calda a vontade pode dobrar a receita).

Beijos meus amores Raquel.

                                        

Pudim de pão

grau de doçura: alto.

Pudim com gostinho de pudim de leite condensado, mas no final você sente o sabor de pão. Bom, muito bom.

1 pão francês amanhecido

500ml de leite

110 de açúcar refinado

4 ovos

180g de açúcar refinado para a calda

Para a calda, colocar o açúcar em uma panela e mexer bem até derreter (não recomendo fazer direto na forma do pudim, pois pode queimar) e colocar imediatamente na forma e untar como se fosse untar com óleo (só não colocar a mão, tomar muito cuidado). Reserve.

Colocar o restante dos ingredientes no liquidificador e bater por 1 minuto, deixar descansar por 15 minutos e colocar sobre a forma untada, colocar papel alumínio cobrindo a massa . Levar ao forno em banho maria 200º com a água já quente desta forma: colocar a forma do pudim dentro de uma forma maior, colocar dentro do forno e depois colocar a água quente, cerca de 3 dedos, fechar o forno, assar com o alumínio por 50 minutos e retirar com cuidado, deixar por mais 10 minutos, retirar do forno, esperar esfriar e desenformar, mas cuidado  é um pudim e todo o pudim, antes de virar você tem que verificar se ele está solto para evitar que o pudim quebre, verificar dos lados se está solto e balançar para os lados e contar com a sorte para não quebrar (não foi meu caso, o meu rachou em duas partes).

Beijos meus amores Raquel.

Grau de doçura

Resolvi colocar no topo de cada receita o grau de doçura, uma fórmula para avaliação do conteúdo "doçura" das receitas doces.

GRAU DE DOÇURA : BAIXO

Receitas que no seu resultado final (para o meu paladar) tem pouca doçura (vale lembrar que eu tenho um paladar para doces com menor teor de açúcar, portanto GRAU DE DOÇURA: BAIXO, pessoas que não tem preferencia por açúcar).

GRAU DE DOÇURA: MODERADO

Para quem gosta de um docinho (mas com moderação, afinal não sou o ursinho POOH, que ama mel).

GRAU DE DOÇURA: ALTO

Este tipo de doce é para os amigos e parentes do ursinho POOH, ou melhor dizendo que não abrem mão de altas doses de açúcar no sangue, só não me culpem quando a diabetes atacar, não será culpa minha afinal no inicio da receita já tinha o aviso, ok.

Com esta tabela de medição de açúcar você já preverá o que vem pela frente, tudo para que você não fique assustada(o) na hora de provar a sua delícia.

Beijos meus amores Raquel.