Brigadeiro com morango

grau de doçura: moderado

1 receita de brigadeiro (coloquei esta de brigadeiro gourmet)

12 morango grandes bonitos e não muito maduros

chocolate granulado

Fazer uma receita básica de brigadeiro, deixar esfriar, reserve.

Pegar os morango, lavar, sem retirar a folha e secar bem com papel toalha.

Abrir uma porção de brigadeiro na mão como abrir a massa para rechear a coxinha, mas não vá cobrir a folha do morango, passar pelo granulado (se não aderir, vá apalpando para grudar) e pronto.

durabilidade: 24 horas, pois o morango é uma fruta altamente perecível.

Dica: pode também usar outras furtas como uva, kiwi cortado em fatias e pêssego cortado em cubos, vai da sua criatividade.

Beijos meus amores, Raquel.

Palha italiana

O que é palha italiana? (com relação a minha receita) palha italiana é um brigadeiro com biscoito triturado, cortado em cubos e coberto com açúcar de confeiteiro.

790ml de leite condensado

60g de chocolate em pó

40g de manteiga

100g de biscoito tipo maisena quebrado grosseiramente

açúcar de confeiteiro glaçúcar para passar os doces

Colocar em uma panela o leite condensado, a manteiga e o chocolate levar ao fogo e fazer um brigadeiro em ponto de enrolar (quando a mistura está em ponto de formar uma bola), retirar da panela, colocar em um bowl e deixar amornar. Acrescentar o biscoito quebrado grosseiramente e colocar em uma superfície lisa (mármore, granito ou uma forma) untada levemente com óleo e espalhar esta mistura deixando com mais ou menos 1 dedo de espessura, deixar esfriar e cortar em quadrados  de 5cm x 5cm ou em quadrados pequenos para festas e passar pelo açúcar de confeiteiro glaçúcar.

Obs: o açúcar de confeiteiro glaçúcar é o único açúcar de confeiteiro que é somente um açúcar bem refinado, já as outras marcas de açúcar de confeiteiro tem amido de milho o misturado e neste caso não é recomendado.

Beijos meus amores Raquel.

Bala de banana ou melhor dizendo docinho de banana

Estava eu com várias bananas maduras em casa que se não tomasse providência acabariam no lixo, resolvi procurar algo para fazer, fui atrás de receitas bolo não, torta não, doce não até que achei uma receita de bala de banana, ops bala de banana eu gosto vou fazer, peguei os ingredientes e segui a receita e para minha surpresa ao invés de bala virou uma massa em ponto de brigadeiro, então resumindo virou um docinho.

12 bananas nanicas maduras

500g de açúcar refinado

40g de manteiga

açúcar refinado para passar os docinhos

Colocar em uma panela as bananas cortadas em rodelas,o açúcar e amanteiga e levar ao fogo baixo (pois em fogo normal a mistura vai explodir bolhas e pode queimar), continuar mexendo sempre até soltar do fundo da panela, cerca de 50 minutos. Retirar do fogo e jogar sobre um mármore ou granito untado de manteiga, deixar esfriar, enrolar e passar pelo açúcar refinado.

Na receita original quando coloca-se no mármore e o doce esfriar,era só passar uma faca e cortar em quadradinhos, se no caso o seu ficar neste ponto bem durinho faça isso e passe pelo açúcar.

Beijos meus amores Raquel.

Bala de coco

Já tentei fazer balas de coco por várias vezes, mas toda vez era apenas ingredientes perdidos pois na hora de puxar aquela bala fervente na mão eu até tentava mais acabava queimando as mãos e desistia, até que no mês passado eu fui a uma aula de balas de coco com Claudio Mechetto e ele deu um novo olhar para as tão complicadas balas de coco, o segredo é que não precisamos puxar a bala quente mas sim fria, sem aquelas mãos queimadas. Mais fácil só comprando.

500g de açúcar refinado

100ml de leite de coco

100ml de água

Antes de levar ao fogo os ingredientes mistura-lós em um bowl e deixar tudo uniforme. Em uma panela "untar" com água e derramar no centro a mistura do bowl (misturando em um bowl terá o menor risco desta mistura açucarar) e levar ao fogo baixo e ir de vez em quando passando um pincel com água nas laterais para a mistura quente não açucarar, ir testando esta mistura em um pote de água fria (pegar com uma colher um pouco da mistura e colocar em um pote com água fria, esta mistura tem que formar uma bola firme porém maleável) fazer uma bolinha e para ter certeza que está pronta(se você tiver termômetro culinário esta calda tem que chegar numa temperatura de 121º e você nem precisará fazer o procedimento da bolinha na água fria) quando você jogar sobre um prato ela fará um barulho de pedra.

Untar uma bancada de granito com manteiga e derramar esta mistura, deixar esfriar e depois de fria dividir em duas partes e puxar a bala por 3 a 8 vezes ou até que fique uma bala cintilante, com isso nós teremos cordas que cortaremos como se fosse nhoque e cortamos com tesoura ou faca, mas com tesoura fica melhor. Deixar descansar por 12 horas e embrulhar em potinhos ou saquinhos.

Dica: para a bala de coco gelada, é somente depois de completar todo o procedimento acima você colocar aos poucos leite de coco e coco ralado, muito cuidado é bem pouco mesmo, não tenho uma medida exata mas vai do tato de cada um, mas cuidado leite de coco demais pode derreter a bala.

Beijos meus amores Raquel.

Churros

Esta receita de churros retirei deste blog lá tem muitas receitas bem gostosas que eu estou testando aqui em casa.

Massa:

120g de farinha de trigo

150g de fubá

2g de bicarbonato de sódio

2g de fermento em pó

500ml de água

1 pitada de sal

30ml de óleo de canola

30g de açúcar refinado

Colocar em uma panela a água, o óleo, o sal e o açúcar e deixar levantar fervura, acrescentar os ingredientes secos peneirados juntos e misturar muito bem, cozinhar esta mistura por mais 3 minutos (fica semelhante a massa de coxinha), retirar da panela e colocar em uma manga de confeitar sem bicos com um  corte de 1,5cm (se tiver um aparelho que faz churros em casa, pode usar, mas eu não tenho então vai deste jeito que falei), eu fiz churros de 5cm para ficar mais bonitos, eu retirava da manga e colocava em um prato até acabar de cortar, esquentei um óleo e fritei até ficar levemente dourado, retirei da fritura, escorri e coloquei sobre um papel toalha.

Recheio:

doce de leite

Você pode utilizar doce de leite pronto, fazer seu doce de leite caseiro ou como eu cozinhar uma lata de doce de leite por 30 minutos (depois que começa a apitar), lembre-se que só pode abrir a lata depois dela estar fria.

Colocar em uma molheira e servir.

Empanado:

90g de açúcar refinado

3g canela em pó

Misturar o açúcar com a canela e passar os churros (empanar) e colocar em uma travessa para servir.

Dica: servir os churros quentes, somente ter cuidado na hora de empanar para não queimar os dedos.

Beijos meus amores Raquel.

Brigadeiro gourmet de nutella

Existe alguém que não gosta de nutella?

Pois se existe não precisa nem começar a ler, são cenas fortes para apaixonados por nutella.

395ml de leite condensado

10g de farinha de trigo

120ml de nutella
100ml de creme de leite
30g de manteiga sem sal

confeito granulado para enrolar

Colocar em uma panela e leite condensado,o creme de leite, a manteiga, a farinha de trigo e o nutella e mexer bem antes de levar ao fogo, colocar no fogo médio e continuar mexendo sempre até soltar do fundo da panela, irá ficar mais cremoso que um brigadeiro normal, mas depois de frio dá para enrolar.

Depois de frio untar as mãos (eu uso uma bacia com água morna, molho as palmas das mãos e enrolo os docinhos, quando fica grudento, lavo as mãos na mesma água e assim até o final), enrolar e passar pelo granulado a sua escolha.

Dicas: para ficar melhor ainda colocar uma avelã dentro de cada docinho, vai ser uma surpresa quando alguém for degustar. Você pode além de fazer isso para dar uma carinha ao brigadeiro mais chique, passar o brigadeiro pelo chocolate derretido e depois só colocar por cima um pouco de granulado ou algum enfeite a seu gosto, desta forma ele se torna um docinho fino para casamento e debutante.

Beijos meus amores Raquel. 

Brigadeiro gourmet de amêndoas

Brigadeiro gourmet, nome chique para um tipo de brigadeiro com visual diferente, com ingredientes diferentes, pois modo de preparação é o mesmo ontem, hoje e sempre.

Brigadeiro de amêndoas só surgiu na minha vida por causa do que fazer com 1 leite condensado aberto e farinha de amêndoas que comprei para fazer macarrons que até hoje não saiu da vontade, mas foi a experiencia mais gostosa que já tive com brigadeiro gourmet dá vontade de comer um atrás do outro, bom demais, melhor até que o meu favorito de ovomaltine que também é show.

Não perca a oportunidade se você tiver estes ingredientes em sua casa, faça e depois me fale vai valer a pena.

395g de leite condensado

100ml de creme de leite

40g de farinha de amêndoas

10g de farinha de trigo

30g de manteiga sem sal

100g de amêndoas laminadas torradas

Colocar em uma panela o leite condensado, o creme de leite, a farinha de trigo, a farinha de amêndoas e a manteiga, antes de ligar o fogo mexer estes ingredientes muito bem. Levar ao fogo e mexer até soltar do fundo da panela. Colocar em um refratário para esfriar. Depois de frio colocar as amêndoas laminadas em um prato e com a massa do brigadeiro já fria enrolar e passar pelas amêndoas laminadas, arrumar em forminhas e servir.

Como torrar amêndoas? Colocar as amêndoas em uma forma e levar para assar um pouco, ficar um pouco dourada (não torrada, ok) torrar um pouco para secar a gordura da amêndoa.

Beijos meus amores Raquel.

Docinho de leite em pó

Um docinho fácil para aqueles momentos em que a preguiça vem e a vontade de comer um docinho também.

1 lata de leite em pó

360g de açúcar refinado

200ml de leite de coco (1 vidro)

açúcar refinado para enrolar

Colocar em um bowl o leite em pó juntamente com 360g açúcar, misturar bem os dois e aos poucos colocar o leite de coco até dar ponto de enrolar, pegar porções como com brigadeiro e enrolar, passar pelo açúcar e levar a geladeira até o momento de servir.

dica: este é um doce bom para fazer com crianças, fácil e sem necessidade de fogo sem contar que é uma delícia.

Beijos meus amores Raquel.

Fudge

Estava procurando algo para fazer e procurando por minhas receitas encontrei o FUDGE, foi uma receita que foi feita em uma aula do curso técnico mas vou ser sincera, não lembro nem da aparência e nem do gosto e eu estava na aula (pois tenho as anotações do preparo, mas nem sinal na memória), acho que estou precisando de férias, minha memória está precisando ser ativada.

180g de chocolate amargo 70% cacau

160ml de leite condensado

uma pitada de sal

40g de semente oleoginosa (amêndoa, castanha, nozes,macadâmia) eu usei amêndoa

7 balas toffe de caramelo

Para banhar:

30g de chocolate em pó peneirado - usei este

ou

50g chocolate derretido

Colocar em banho maria o chocolate picado, derreter, acrescentar o leite condensado o sal e as balas toffe, voltar ao banho maria para tudo derreter, picar as sementes oleoginosas  (no meu caso a amêndoa) e misturar, eu fiz diferente eu abri e coloquei sobre a massa. Montagem: se tiver uma forma ou aro quadrado de 15cm x 15cm forrar com papel filme e despejar a massa, alisar e deixar esfriar, depois de frio, retirar do quadrado e cortar com a faca ou cortador de petit four (para ficar mais mimoso), mas eu não tenho aro quadrado pequeno então eu coloquei em uma forma qualquer e deixei no formato quadrado, como não tinha colocado a semente dentro, coloquei sobre a massa, deixei esfriar e cortei, metade passei no chocolate em pó e metade deixei ao natural, pode passar pelo chocolate derretido e deixa-lo com uma carinha mais sofisticada.

Gosto acentuado de chocolate, forte, para quem gosta de algo mais doce recomendo fazer com chocolate ao leite ou até chocolate branco.

Beijos meus amores Raquel.

Brigadeiro gourmet de ovomaltine

Delícia, delícia assim você me mata, rsrsrs (estava procurando algo realmente delicioso para poder usar esta frase, rsrsrs Michel Teló sai desta mente que não te pertence, rsrsrs) é só isso que tenho para falar sobre este brigadeiro.

395g de leite condensado

40g de ovomaltine

30g de manteiga

ovomaltine para passa os brigadeiros

Colocar em uma panela o leite condensado, o ovomaltine e a manteiga e levar ao fogo até soltar do fundo da panela. Retirar do fogo e colocar em um bowl ou prato e deixar esfriar. Depois de frio enrolar e passar pelo ovomaltine, colocar em forminhas e servir.

Beijos meus amores Raquel.

Brigadeiro gourmet de chocolate branco

Há dias estou com vontade de comer brigadeiros então resolvi prepara-los de uma forma diferente (como hoje em dia brigadeiro diferente é chamado gourmet, fui para cozinha fazer brigadeiro gourmet), resolvi fazer brigadeiro gourmet de ovomaltine e brigadeiro gourmet de chocolate branco.

395ml de leite condensado (1 lata ou caixinha)

150g de chocolate branco picado

raspas de chocolate branco para passar o brigadeiro

Mais fácil impossível, colocar o leite condensado com o chocolate branco picado em uma panela e mexer sempre até desgrudar do fundo da panela (não parar de mexer pois queima fácil), retirar da panela e colocar em um bowl ou prato para esfriar. Depois de frio enrolar, passar pelas raspas de chocolate branco e colocar nas forminhas e servir.

Dica: pode substituir o tipo de chocolate e a cobertura de raspas de chocolate por chocolate granulado, fica mais simples e muda o gosto.

Beijos meus amores Raquel.

Bicho de pé

Bicho de pé é um docinho de festa que agora se tornou muito popular, que tem como base leite condensado e gelatina de morango, mas só fica bom com a gelatina RO... (a do bocão), já tentei com outras marcas mas para ficar com gosto de bala de morango, só a RO....

Avantagem do bicho de pé é que você pode fazer ele tanto em rosa como em vermelho, isso facilita muito na hora de compor uma mesa, principalmente se for uma festa para meninas, fica bem colorida.

395g de leite condensado (1 lata ou caixinha)

1 envelope de gelatina RO...

15g de farinha de trigo

50ml de creme de leite UHT

corante gel rosa ou vermelho (opcional)

200g de confeitos (açúcar granulado ou miçangas)

Colocar todos ingredientes em uma panela, mexer muito bem e levar ao fogo mexendo sempre até soltar do fundo da panela,(o corante é opcional para dar uma cor mais chamativa ao docinho) retirar do fogo e colocar em um refratário, deixar esfriar, enrolar e passar pelo confeito.

 dica: para deixar uma mesa bem colorida é só mudar o sabor da gelatina, tutti fruti azul, uva roxo e abacaxi amarelo.

Beijos meus amores Raquel.

Brigadeiro de limão siciliano

Meus amores me desculpem por ter deixado de lado o blog, mas estava muito ocupada com a festa do meu filho, isso que dá só ter um filho, a preocupação é em dobro.
Como estava com vontade de fazer algo diferente para o aniversário do meu filho, resolvi fazer uns brigadeiros diferentes, como tinha limão siciliano em casa resolvi testar.

Então vamos lá, para esta gostosura.

395ml de leite condensado

suco de 1 limão siciliano

50ml de creme de leite

20g de margarina

15g de farinha de trigo

corante gel verde (coloquei para ficar com uma corzinha)

200g confeitos granulados verdes

Retirar o suco do limão siciliano e colocar em uma panela com a margarina, deixar ferver e esperar amornar, e colocar o restante dos ingredientes (menos os confeitos granulados) e mexer sempre até soltar do fundo da panela, colocar para esfriar e enrolar, passar pelo confeito granulado.

Este docinho fica legal para enfeitar mesas com temas que tenham detalhes em verde, além de ter um leve gostinho de limão que é muito refrescante e sair do brigadeiro e beijinho.

Beijos meus amores Raquel.

Brigadeiro gourmet de chocolate ao leite

Esta semana estava meio atarefada com o aniversário na escola do meu filho, então quase não cuidei do blog, resolvi testar algumas receitas, doces e salgadas (pela primeira vez fiz salgados em uma festa, confesso que gosto mesmo é de comer), então aqui vai uma receitinha de brigadeiro gourmet.

395g de leite condensado (1 lata ou caixa)
100g de creme de leite
150g de chocolate ao leite picado
10g de farinha de trigo
30g de chocolate em pó 50% cacau

Colocar todos os ingredientes em uma panela e mexer bem antes de levar ao fogo (para dissolver a farinha), ficar mexendo o tempo todo até desgrudar do fundo da panela. Deixar esfriar.
Quando chegar a hora de enrolar, untar as mãos com água (eu uso água morna em um pote junto na mesa, pois margarina é gorduroso e ainda fica uma meleca,já com água quente as mãos sempre estarão limpas e não gruda). Colocar confeitos de sua preferencia, eu usei o granulado tradicional, pois era para uma festa infantil.
Para meu gosto pessoal ficou muito doce, mas ficou ótimo, o melhor seria eu ter utilizado chocolate meio amargo ou 70% cacau, para ter um gosto mais intenso de chocolate.

Beijos meus amores Raquel.