Muffin de banana com pedaços de chocolate

grau de doçura: baixo.

Visitando outros blogs que gosto e continuando minha busca por receitas achei esta aqui de muffin, do blog A Cozinha Coletiva lá tem varias receitinhas ótimas e com muitas dicas.

A receita original é muffin de banana com gotas de chocolate como eu não tinha gotas de chocolate, peguei chocolate e piquei bem (não é para virar pó, mas sim pequenos pedaços), então pode usar o chocolate da forma que tiver em sua casa.

Neste muffin eu usei chocolate amargo 70% (era o que eu tinha em casa), não ficou um muffin doce então se desejar algo mais doce colocar chocolate ao leite, mas para o meu paladar ficou muito bom, ótimo para comer com leite com chocolate.

3 bananas nanicas maduras

125g de manteiga derretida

2 ovos

250g de farinha de trigo

100g de açúcar refinado (eu usei açúcar mascavo)

1g de bicarbonato de sódio

2g de fermento em pó

150g de chocolate (pode usar gotas ou chocolate picado)

Bater os ovos e a manteiga em uma batedeira, até ficar homogêneo, em outro bowl, peneirar a farinha de trigo, o açúcar, o bicarbonato e o fermento juntos, acrescentar a mistura de ovos e manteiga e por ultimo colocar as bananas amassadas e o chocolate picado ou as gotas, colocar em forminhas na altura de 3/4 da forma e levar ao forno pré aquecido 180º por uns 25 minutos ou até estar levemente dourado. Retirar do forno, da forma e colocar em uma grelha para esfriar.

Beijos meus amores Raquel.

Muffin de iogurte

Este muffin fiz a 1 mês e até agora estava pensando se colocava ou não, mas por que não? Só porque ele está  simples, sem cobertura? A resposta é sim, queria ter deixado ele mais bonito visualmente, pois seu gosto em particular é muito bom, bom mesmo, principalmente eles quentinho acabado de sair do forno, super fofinho e bem leve, comi 4 quentes, frio ainda fica bom, mas quentinho é nota 10, com um chazinho é perfeito.

240g de iogurte natural

240ml de óleo de milho

330g de açúcar refinado

330g de farinha de trigo

6 ovos

10g de fermento em pó

Colocar em uma batedeira o iogurte, o óleo, os ovos e o açúcar e bater bem, retirar da batedeira e acrescentar delicadamente aos poucos a farinha de trigo já misturado com o fermento. Colocar em forminhas próprias para cupcake e levar ao forno pré aquecido 200º por 25 a 35 minutos (como digo tudo depende do seu forno). Retirar do forno e servir se desejar.

Dica: pode ser recheado com geleia, é um bom acompanhamento.

Beijos meus amores Raquel.

Muffin de amêndoa

Este é o muffin mais amendoado que já vi ele é muito bom e macio e para quem gosta de amêndoa é um super dosagem do produto,não precisa fazer só com amêndoas, mas também pode fazer com castanhas,amendoim ou pistache.

Massa:

450g de açúcar refinado

3 ovos

2ml de essência de amêndoa

300g de farinha de trigo

140g de farinha de amêndoa

5g de fermento em pó

240ml de leite integral

60g de manteiga sem sal derretida

Cobertura:

600g de chocolate meio amargo

150g de farinha de amêndoa

200ml de creme de leite

120g amêndoas laminadas torradas (eu usei cru mas torradas ficam melhores)

amêndoa com casca para decorar

Massa: colocar na batedeira os ovos com a essência e bater até obter um creme fofo cerca de 10 minutos. Desligar a batedeira. Colocar os ingredientes secos delicadamente alternando com o leite. Por útimo colocar delicadamente a manteiga derretida. Colocar nas formas de cupcake e levar ao forno pré aquecido 180º por 30 minutos ou até ficarem prontos. Retirar do forno da forma e deixar esfriar.

Cobertura: derreter em banho-maria o chocolate colocar o creme de leite e a farinha de amêndoa, deixe esfriar para poder aplicar sobre os muffins, colocar as amêndoas laminadas e com uma amêndoa inteira no centro.

Beijos meus amores Raquel.

Muffin de chocolate com nozes

Como eu disse aqui comprei uns livros de cupcakes, então resolvi fazer algumas receitas e uma que me chamou atenção foi este muffin com o nome de: Cupcakes de chocolate com nozes, esta receita não é um cupcake mas sim um muffin como já expliquei as diferenças aqui.
 Vamos aproveitar que no final de ano com o mercado cheio de oleoginosas com preços mais baratos é a hora de aproveitar e utilizar nas receitas.

Tá meio feio mas está muito gostoso, no próximo eu melhoro na decoração,ok.

Massa:

200ml de iogurte natural

4 ovos

120ml de óleo de milho

90g de chocolate em pó

280g de açúcar refinado

320g de farinha de trigo

100g de nozes picadas

15 ml de rum

Cobertura:

1 lata de leite condensado cozido por 30 minutos 

ou

1 lata de doce de leite pronto

nozes para decorar

pó dourado comestível para cobrir as nozes

120g de marshmallow (eu não coloquei mas cobertura original vai)

Massa: bater no liquidificador os ovos, o iogurte, o óleo e o chocolate em pó. Reserve. Em um bowl misture os ingredientes secos peneirados misturar bem, colocar o liquido batido e por ultimo as nozes picadas e o rum. Levar ao forno pré aquecido 200º por 25 a 30 minutos ou até estarem assados. Retirar do forno, da forma e deixar esfriar.

Cobertura: passar na base o doce de leite, em volta com as nozes e colocar uma colher de chá de marshmallow no centro e uma noz por cima

ou

fazer como eu fiz. Colocar o doce de leite na base do muffin, pegar a noz e pintar com pó dourado e colocar por cima, eu achei que com o marshmalow ficaria muito doce, por isso nem resolvi fazer, ficou num ponto bom de açúcar.

Ficou macio e com os sabores bem definidos.

Uma boa opção para o dia de Natal, como parte do café da manhã.

Beijos meus amores Raquel.

Semana dos muffins e cupcakes.

Uma semana repleta de muffins e cupcakes, este aqui acima não entra, mas é que ficou tão bonito que resolvi colocar a foto (ele não entra pois quando abrir depois de pronto ele ficou duro como um pão seco, depois vendo a receita vi que errei, haha).

Beijos meus amores Raquel.

Mini muffin de ovom...

Como neste mundo em que vivemos hoje em dia temos sempre que tomar cuidados, resolvi não colocar o nome do achocolatado, pois é uma marca registrada e não estou afim de pagar só para colocar o nome aqui, além do mais eu também não vou ganhar nada em colocar o nome aqui também (quem sabe um dia eu ganho uns patrocinadores). Esta é uma receita que uso para fazer muffins de chocolate mas quis inovar então coloquei no lugar do chocolate em pó o ovom..., ficou muito bom e com o gosto de ovom....

massa:

240ml de leite morno

3 ovos 

80g de margarina derretida

360g de açúcar refinado

240g de farinha de trigo

140g de ovom....  flocos crocantes

22g de chocolate em pó 50%

10g de fermento em pó

recheio:

395ml de leite condensado (1 lata ou caixa)

200ml de creme de leite UHT (1 caixa)

60g de ovom... flocos crocantes

cobertura:

300ml de creme vegetal tipo chantilly

40g de chocolate em pó 50%

30g de ovom... flocos crocantes

massa: Colocar em um liquidificador o leite, os ovos, e a margarina derretida e bater por 1 minuto. A   parte em um bowl, peneirar o açúcar, a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento, depois acrescentar o ovom... flocos crocante (pois se passar pela peneira vai acabar com o crocante), e misturar o liquido batido, colocar em forminhas que vão para o forno (forminhas enceradas, que resistem a altas temperaturas). Forno pré aquecido à 180º por 20 minutos.Retirar do forno e deixar esfriar.

recheio: Colocar em uma panela todos os ingredientes e levar ao fogo mexendo sempre até virar um mingau, retirar fogo, colocar em um refratário e deixar esfriar.

 cobertura:bater o creme vegetal tipo chantilly com o chocolate em pó (em velocidade baixa) e depois  de pronto acrescentar o ovom... flocos crocantes.

montagem: pegar o muffin, fazer um buraco no centro, rechear com o brigadeiro de ovom... e cobrir com o chantilly, usando um bico estrela (eu usei o bico 1M, mas acho que ficou muito grande, eu usaria o bico 22), rende cerca de 50 mini muffins (bico 22) ou 14 muffins no tamanho normal (bico 1M), no meu caso fiz mini muffins que eram para servir na festa.

Beijos meus amores Raquel.

Cupcake ou muffin?

 Por que tem receitas que vamos procurar e encontramos com cupcake e outras como muffin, mas na foto é tudo igual, será que há alguma diferença?

Uma vez me perguntaram se a diferença era que o cupcake tem recheio e cobertura e muffin não, mas na verdade esta não é a diferença, pois tem sim muffin com recheio e cobertura, basta você querer.

Na vida não há nada melhor que o conhecimento, eu agradeço a minha ex-professora Nina do blog gourmandise que me ensinou a diferença e muitas outras coisas mais, nas quais vou repassar para vocês ao longo do tempo.

CUPCAKE-  sempre a gordura (geralmente no caso será manteiga) tem que estar cremosa, em temperatura ambiente.

MUFFIN - sempre a gordura  (manteiga, margarina ou óleo) tem que estar líquida.

E também toda massa de bolo pode virar cupcake ou muffin? Sim, a diferença é o formato da assadeira.

Então a partir de agora prestar bem atenção na hora de confeccionar  seus cupcakes e muffins para poder   saber a diferença na hora de colocar o nome, sempre prestar atenção na receita, pois lá é que você verá a diferença.

Espero que esta explicação tenha sido útil para vocês.

Beijos meus amores Raquel.