Vídeo aula: O que fazer com o bico estrela aberta (pitanga)

Este vídeo ensina algumas maneiras de se usar o bico estrela aberta ou pitanga para os mais simples, este é um vídeo que mostra alguns tipos de trabalhos com bico estrela aberta, para quem quer trabalhar com bolos e para também quer só fazer para a família, pois vai poder fazer trabalhos mais elaborados e ainda arrancar elogios de todos.

Lembre-se sempre, que praticar leva a perfeição.

Boa sorte.

Beijos meus amores, Raquel.

Vídeo aula: O que fazer com o bico perlê

O que podemos fazer com o bico perlê, aquele bico redondo que muitas pessoas só acham que serve para escrever no bolo, aqui no vídeo vou mostrar o que se pode fazer com este bico em diversas numerações, da marca Wilton do 01 ao 12, além dos bicos gigantes.

Um guia para quem quer trabalhar com bolos, de formas diferentes de uso.

Muita prática e boa sorte.

Beijos meus amores, Raquel.

Vídeo aula: decoração com bico de confeitar, flor de ervilha

Vídeo sobre flores, aí vocês me falam, não é uma rosa? Calma pessoal, uma coisa de cada vez, vou mostrar uma flor de ervilha, que foi a primeira que aprendi, não comecei pela rosa, vou começar a postar flores, mas uma de cada vez, da simples FLOR DE ERVILHA a mais complicada e a mais querida a ROSA, que provavelmente será a última, pois foi a última que aprendi no meu curso de flores que fiz no SENAI.

Muito simples e bonita a flor de ervilha é um bom começo para quem quer fazer flores, lembrando que elas só podem ter no máximo 2,5cm, então são pequenas.

Pratiquem o boa sorte com suas flores.

Beijos meus amores, Raquel.

Vídeo aula: Decoração de bolos, laço de chantilly

Resolvi fazer um vídeo ensinando a fazer algo mais elaborado, uma decoração, comecei meus vídeos por este, laço feito com o bico pétala, agora que já sabemos fazer barras, laterais, babados, etc.

O laço é a primeira decoração que vou ensinar pois é a mais fácil, lembrando que eu sou canhota, e para você que é destra/o é somente fazer os mesmos movimentos para o lado contrário.

Os laços que estou ensinando ficam mais bonitos feitos com menos de 5cm, maiores são feitos com outra maneira, quem for colocar em bolos de pasta americana, é só fazê-los com glacê real, neste caso dá para fazer em uma folha de papel manteiga, deixar secar bem, retirar com cuidado, guardar em um pote, num lugar fresco e arejado por segurança 30 dias.

Mas lembre-se: esta decoração é muito delicada e qualquer erro pode ser fatal, com chantilly principalmente colorido pode estragar seu bolo, e com glacê real, pode quebrar facilmente.

Beijos meus amores, Raquel.

Vídeo aula: Decoração de bolos com chantilly, cordões

Oi meus amores,

nossa faz tanto tempo que não publico nada que nem me lembrava como (rsrsrs), estou hoje aqui para publicar um vídeo sobre cordões, feitos com o bico perlê.

Este vídeo contem as explicações necessárias para você, pode fazer cordões em seus bolos, mas vale lembrar que tudo nesta vida é treinamento, e confeitaria é um treinamento constante, fazer cordões requer prática, paciência e muita precisão, pois você não irá fazer cordões todos diferentes em bolos, uns grandes e outros pequenos, é um trabalho muito bonito, fino e delicado.

O meu vídeo eu fiz com chantilly, mas também dá para fazer com glacê real, é até mais fácil, por ser mais durinho, o ponto do chantilly tem que ser firme porém leve para ele poder sair com facilidade do bico.

Boa sorte a todos.

Todos os vídeos de decoração postados neste blog foram feitos por mim.

Beijos meus amores, Raquel.

Chantilly x Creme Vegetal.

Bom, hoje não vamos falar sobre o Castelo de Chantilly na França, mas sim sobre aquele creme que vemos em sobremesas.

O que é Chantilly?

Chantilly é a gordura do leite que é chamado de creme de leite fresco, ele é conservado em geladeira e sua validade é curta, no máximo 15 dias.

O que é Creme Vegetal?

Creme Vegetal é um creme industrializado que substitui o chantilly, em muitas postagens eu o chamo de chantilly de caixinha, mas na verdade é um creme que substitui o chantilly com uma durabilidade de 4 meses, que após aberto dura uns 8 dias.

Prós e contras

chantilly x creme vegetal

sabor marcante x artificial

derrete fácil x muito difícil derreter

caro x barato

só pode ficar em geladeira x pode ficar em temperatura ambiente

se batido muito vira manteiga x se batido demais fica duro

Agora você escolhe o que lhe for mais útil, pois nem sempre o mais fácil é o melhor.

Beijos meus amores Raquel.

Vídeo aulas de bicos de confeitar - parte 3

Aqui vai a continuação das aulas de bicos de confeitar.

Estes são os vídeos 6 e 7 que publiquei no YouTube semana passada.

Vídeo 6 - filipino e bordado australiano.

Vídeo 7 - caminho sem fim.

Beijos meus amores Raquel.

6 meses de blog - parte 2. Bolo de 6 meses do blog - amêndoas com ganache

O blog completou 6 meses no dia 6 de março, mas só no final de semana que pude fazer o bolo, então para todos obrigado, por tudo, pelas visitas, pelos elogios e pela força, pois ter blog não é fácil.

Obrigado meus amados amigos(as) e vamos a luta por novas receitas com maravilhosos gostos.

Pralinê

20g de amêndoas laminadas levemente torradas

40g de açúcar refinado

gotas de limão

Como torrar amêndoas? Colocar as amêndoas em uma forma e levar para assar um pouco, ficar um pouco dourada (não torrada, ok) torrar um pouco para secar a gordura da amêndoa, para não dar problema na hora de fazer o praline.

Para o pralinê você vai precisar fazer um caramelo com o açúcar e o limão, depois de dourado colocar as amêndoas e colocar sobre um tapete de silicone ou sobre um mármore com uma leva camada de óleo, deixar esfriar, colocar dentro de um caquinho e com um martelo bater e quebrar deixando em pedaços pequenos.

Esta é uma massa de pão de ló diferente, não é a tradicional mas uma alternativa para quem quer incrementar a massa como esta que eu fiz.
Massa:
6 ovos
360g de açúcar refinado
300g de farinha de trigo
60g de farinha de amêndoas
10g de fermento em pó
60ml de óleo de girassol ou canola
200ml de água quente

Colocar na batedeira os ovos com o açúcar e bater formar uma massa leve (cerca de 10 minutos), retirar da batedeira e misturar com uma colher as farinhas e o fermento já peneirados juntos, depois de feita esta primeira mistura, acrescentar o óleo e agregar a massa e por ultimo a água quente, colocar em uma forma untada e enfarinhada e levar ao forno pré aquecido 180º de 45 a 60 minutos ou até espetar um palito e o palito sair limpo.
Desenformar o bolo morno e deixar esfriar para poder cortar.

Ganache:
300g de chocolate ao leite derretido
100g de creme de leite

Misturar o creme de leite com o chocolate já derretido, deixar esfriar e usar.

Cobertura de chantilly original:
500ml de creme de leite fresco e bem gelado
50ml de açúcar refinado

Colocar em um bowl os ingredientes e com um fouet começar a bater bem até formar um creme cujo o fouet fique com as marcas no creme.
Chantilly original ele é mais delicado não pode ficar fora da geladeira pois derrete, mas seu sabor é infinitamente melhor. O chantilly original também tem que ter muito cuidado na hora de cobrir o bolo, ele não fica tão firme como o chantilly de caixinha e você pode se complicar na hora de enfeitar seu bolo.

(ficou muito bom, leve e com um gostinho de quero mais, sem contar que o chantilly original dá um gostinho único)

 Montagem:
- dividir o bolo em três partes
- molhar as partes com leite ou algo de sua preferencia
- misturar o pralinê com o ganache
-aplicar metade do ganache no bolo
- colocar a 2º camada do bolo já úmida
- colocar a segunda camada de ganache
-cobrir com a terceira camada do bolo
-cobrir com chantilly

Beijos meus amores.Raquel.

Como preparar chantilly (creme vegetal tipo chantilly)

Fiz um passo a passo de como fazer um creme vegetal tipo chantilly corretamente, com dicas e sugestões.

Espero que seja de grande serventia para todos.

Beijos meus amores Raquel.