Pudim de pão

grau de doçura: alto.

Pudim com gostinho de pudim de leite condensado, mas no final você sente o sabor de pão. Bom, muito bom.

1 pão francês amanhecido

500ml de leite

110 de açúcar refinado

4 ovos

180g de açúcar refinado para a calda

Para a calda, colocar o açúcar em uma panela e mexer bem até derreter (não recomendo fazer direto na forma do pudim, pois pode queimar) e colocar imediatamente na forma e untar como se fosse untar com óleo (só não colocar a mão, tomar muito cuidado). Reserve.

Colocar o restante dos ingredientes no liquidificador e bater por 1 minuto, deixar descansar por 15 minutos e colocar sobre a forma untada, colocar papel alumínio cobrindo a massa . Levar ao forno em banho maria 200º com a água já quente desta forma: colocar a forma do pudim dentro de uma forma maior, colocar dentro do forno e depois colocar a água quente, cerca de 3 dedos, fechar o forno, assar com o alumínio por 50 minutos e retirar com cuidado, deixar por mais 10 minutos, retirar do forno, esperar esfriar e desenformar, mas cuidado  é um pudim e todo o pudim, antes de virar você tem que verificar se ele está solto para evitar que o pudim quebre, verificar dos lados se está solto e balançar para os lados e contar com a sorte para não quebrar (não foi meu caso, o meu rachou em duas partes).

Beijos meus amores Raquel.

Pudim de coco

Pudim de coco, fácil e simples, bom para dar uma variada no pudim de leite condensado, para que gosta de coco (como eu) e para quem quer um sabor novo na sobremesa que mais deve ser feita no Brasil.

Pudim

395ml de leite condensado

3 ovos 

200ml de leite de coco

350ml de leite

40g de coco ralado

Calda:

180g de açúcar refinado

Primeiramente vamos fazer a calda: Colocar em uma panela o açúcar refinado e derreter em fogo médio até ficar um caramelo liso (tomar cuidado para não derreter e queimar a calda, se queimar já era, tem que fazer outra calda), após tirar do fogo colocar imediatamente em uma forma com furo central grande (quando colocar na forma pode ser que não dê tempo para cobrir toda a forma então colocar na boca do fogo baixo e ir completando a forma, cobrir até dois dedos da borda da forma. Reserve.

Pudim; mais fácil só eu ir fazer o pudim na sua casa,rsrsrs impossível, colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater por cerca de 1 minuto. Descansar por 10 minutos e colocar na forma untada com o caramelo e cobrir com papel alumínio, levar ao forno em banha-maria com água já quente por 1h e 20 minutos. Retirar do forno e esperar amornar para retirar da forma (virar de uma só vez), levar a geladeira até o momento de servir.

Beijos meus amores Raquel.

    

Pudim de leite condensado

O velho e clássico pudim de leite condensado, não é meu doce favorito, mas é o do meu marido. Nunca consegui fazer ele ficar perfeitinho quando desenformo, mas este aí até que está arrumadinho.

395g de leite condensado (1 lata ou 1 caixinha)

560ml de leite

3 ovos

220g de açúcar refinado

Bater no liquidificador os ovos, o leite e o leite condensado por 1 minuto, colocar em uma forma caramelada e levar ao forno 180º por 70 minutos, ou até que espetar com um garfo ele saia limpo.
Após assado retirar da forma quando o pudim estiver morno (quente o pudim quebra e frio o pudim não sai da forma). Levar a geladeira até o momento de servir.

Dica: textura do pudim. Se você gosta de um pudim bem liso bater por 1 minuto o creme e descansar por 10 minutos antes de colocar na forma. Mas se você gostar de um pudim com "furinhos", bater o creme por 2 minutos e colocar direto na forma e levar para assar conforme instruções acima descritas.

Beijos meus amores Raquel.

Pudim de laranjas

Olhem só como meu pudim de laranjas ficou bonito. Com suave gosto de laranja (da próxima vez colocarei um suco de laranja mais ácido, ficou meio fraco de laranja). Bem consistente e derrete na boca.

6 ovos

240ml de leite

240ml de suco de laranja

360g de açúcar refinado

25g de amido de milho

200g de açúcar refinado para o caramelo

Bater no liquidificador os ovos por 1 minuto e acrescentar o suco,o açúcar e o amido de milho, bater por mais 1 minuto e colocar em uma forma caramelada e coberto por papel alumínio.

Levar ao forno 180º em banho-maria por 55 minutos ou até quando espetar com um garfo ele saia limpo.

obs: caso você tenha aquela forma própria para pudim que vai ao fogo é só fazer o mesmo procedimento.

Beijos meus amores Raquel.

Isso é flan ou pudim?

Já vi em muitos sites (mas muitos mesmo) receitas de pudins que na verdade são flans.

Algumas diferenças básicas:

FLAN

tem como espessante gelatina

não vai ao fogo

para ficar "durinho" tem que ir a geladeira

a forma precisa ser untada com óleo

PUDIM

tem como espessante ovo

para ficar "durinho" precisa ir ao fogo (se você tentar levar direto na geladeira, jamais ficará "durinho")

a forma precisa ser untada com caramelo

precisa tirar o pudim da forma morno (gelado, o caramelo não sai nem por reza brava)

vai a geladeira  para ficar gelado

Então como já vimos as diferenças, vou postar receitas de flans e pudins, mas o principio de tudo é comer bem.

Beijos meus amores Raquel.