Bolo amanteigado de laranja

O que fazer com 2 sacos de laranjas em casa? Suco? Tô cansada de tomar suco de laranja, então resolvi procurar receitas com base de laranja, procurei, procurei e achei um bolo, um pudim algo que depois conto a história.

Bolo fofinho, bom para comer tomando suco de laranja.

150g de manteiga

90g de açúcar refinado

4 gemas

4 claras em neve

zeste de 1 laranja

120ml de suco de laranja

180g de farinha de trigo

75g de amido de milho

2g de fermento em pó

Bater as claras em neve. Reserve.

Bater em velocidade média o açúcar com a manteiga até formar um creme claro, acrescentar os ovos, bater até formar um creme fofo, colocar na velocidade baixa a zeste de laranja e o suco de laranja, bater mais um pouco e retirar da batedeira e acrescentar aos poucos a farinha,o amido e o fermento já peneirados juntos, após formar uma massa lisa colocar delicadamente as claras em neve.

Untar uma forma e polvilhar com farinha de trigo, colocar a massa e levar ao forno 200º pré aquecido por 40 minutos (tudo depende do seu forno, cada um conhece o seu, ok)

Retirar da forma morno, após uns 20 minutos depois de assado.

Dica: pode cobrir com geleia de laranja para realçar mais o gosto da fruta.

Beijos meus amores Raquel.

Pão de mel recheado

Por que será que tantas pessoas gostam de pão de mel? Não sei, eu gosto mesmo é de fazer pois comer não é o meu forte, como 1 por ano e para mim já tá ótimo. Deve ser por que eu não sou muito fã de doces e pão de mel tem um alto teor de açúcar, esta pode ser a minha explicação.

Mas esta receita é para quem gosta de comer um gostoso, fofinho e recheado pão de mel.

Massa:

240g de farinha de trigo

150g de açúcar mascavo

90g de chocolate em pó

360ml de leite

2g de canela em pó

150ml de mel

7g de fermento em pó

Recheio:

1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão por 30 minutos

ou

1 receita de brigadeiro

Cobertura:

500g de chocolate fracionado (de boa qualidade)

Massa: peneirar os secos e acrescentar os líquidos, mexer bem até ficar uma massa lisa, nesta maneira:

Colocar em formas próprias para pão de mel ou em uma forma retangular, untada e polvilhada com farinha de trigo.

Levar ao forno pré aquecido 180º, até ficarem assados cerca de 20 a 25 minutos (como sempre digo:- tudo depende do seu forno).

Assim que saírem do forno, retirar das forminhas e colocar sobre uma grade, para poderem esfriar e não mofarem rapidamente depois de prontos.

Abrir e rechear com o doce de leite ou brigadeiro.

Fechar como um sanduíche o cobrir como chocolate fracionado derretido,colocar em uma base lisa forrada com papel alumínio e deixar secar (em dias muito quentes recomendo colocar para secar na geladeira por 10 minutos).

Depois de secos, colocar em saquinhos plásticos e fechar.

Durabilidade de 7 dias em local sem umidade.

dicas: porque usar chocolate fracionado? o chocolate fracionado aguenta mudanças climáticas (calor,frio) e não derrete facilmente, sem contar que é mais barato e tem maior rendimento, no mercado existem marcas muito boas. Já o chocolate tradicional não gosta de ambientes quentes (derretem facilmente), é mais caro e o rendimento dele é menor, eu recomendo se for colocar chocolate tradicional colocar 10% de chocolate fracionado, para a cobertura  ficar um pouco mais resistente.

obs: não colocar JAMAIS chocolate hidrogenado, o chocolate hidrogenado só serve para fazer raspas em bolos (tipo floresta negra), é um tipo de cobertura de péssima qualidade.

Beijos meus amores Raquel.

Surpresa de morango

Surpresa de morango, o que você está vendo aqui é uma imagem de um suspiro, calma gente, a surpresa está aqui dentro.

Um conhecido trava língua: - Não existe um doce mais doce que o doce de batata doce. Na verdade existe sim e comprovei isso hoje, surpresa de morango é sim o doce mais doce que o doce de batata doce, com certeza, precisei colocar coca-cola ( que não é o liquido mais neutro do mundo) para amortizar o alto teor de açúcar. Então recomendo que seja feito por/para pessoas que gostem realmente de altos teores de açúcares no sangue, não recomendado para pessoas com diabetes (afinal não quero ser culpada de ter mandado ninguém para o hospital).

Recheio:

395g de leite condensado (1 lata)

3 gemas

15 morangos não muito maduros grandes, lavados e secos

Merengue:

250g de açúcar de confeiteiro (usar o glaçúcar, é o que vai dar certo)

4 claras

Recheio: lavar os morangos, retirar os cabinhos e secá-los, reserve. Em uma panela colocar o leite condensado com as gemas e levar ao fogo até soltar do fundo da panela (ponto de brigadeiro de enrolar), deixar esfriar e depois de frio pegar porções do doce e rechear com o morango, deste modo. Reserve.

Merengue: bater o açúcar de confeiteiro com as claras até formar um merengue bem firme,colocar em uma forma com papel manteiga, silpat ou tapete de teflon (que é o meu caso) e pegar o merengue o colocar em uma manga de confeitar, fazer uma base para colocar o doce recheado de morango e cobrir com o merengue em volta por completo (se você não fechar por completo ele começa a vazar o recheio), desta forma:

Levar ao forno pré aquecido 180º por 20 minutos ou até ficar dourado e irá ficar assim:

Depois de pronto é só abrir.Fica muito bom, mas também muito doce.

obs: depois que eu comi este aqui acima, tive a ideia de colocar um pouco de chantilly e digo: - valeu a pena, melhora muito o doce, recomendo.

  

Beijos meus amores Raquel.

Bolo de fubá com goiabada

Eu gosto muito de bolos "simples" aqueles que não precisam de muita coisa para ser bons, bolo de fubá com goiabada é um destes, ótimo para tomar com um cafezinho bem quentinho em uma tarde onde você só quer saber em curtir um pouco da vida.

Bolo:

150g de fubá

120g de farinha de trigo

360g de açúcar refinado

240ml de leite morno

4 ovos

240ml de óleo

10g de fermento em pó (1 colher de sopa)

1g de sal (1 pitada)

100g de goiabada em cubos pequenos passados na farinha de trigo

 Cobertura:

240g de goiabada em cubos

420ml de água

Bolo: colocar no liquidificador os ovos,o óleo e o leite morno e bater por 1 minuto,reserve. Peneirar a farinha de trigo, o açúcar, o fubá e o sal e colocar em um bowl. Acrescentar o liquido já batido e misturar bem até formar um creme liso, por ultimo colocar o fermento em pó.

Untar e polvilhar com fubá, acrescentar a massa e levar ao forno pré aquecido 180º  de 45 a 55 minutos ou até  ficar dourado.

Retirar o bolo da forma morno e colocar a cobertura.

Cobertura: colocar em uma panela a goiabada e a água e mexer até ficar um creme liso, retirar do fogo e   colocar por cima do bolo.

obs: Eu fiz meia receita pois aqui em casa não se come muito doce.

Este bolo está com cobertura pois fica mais bonito para foto, eu só faço em casa sem cobertura.

Beijos meus amores Raquel.

Zalettini - será que está macio? Não, ele está crocante.

Estes dias atrás me lembrei que na aula de técnicas de fabricação de biscoitos, fizemos um biscoito muito gostoso (mas eu aqui em casa não sou muito de fazer biscoitos), então resolvi fazê-lo aqui em casa, sabia que era bom, mas nâo lembrava o quanto.

Então peguei a receita e fui fazer, massa vem massa vai, coloquei no forno, 12 minutos depois que era o tempo de forno ele estava macio demais, o que fazer? Será que fiz algo errado? Calma Raquel, liga para I...., que como ela vive fazendo este biscoito saberá a solução. Então liguei, e ela disse que o biscoito era assim mesmo, só depois de tirar do forno ele vai ficar crocante, ai que alívio, estava no caminho certo.

O resultado está aqui.

102g de fubá

80g de farinha de trigo

80g de açúcar refinado

80g de manteiga sem sal cremosa

10g de gema de ovo

1,5g de fermento em pó (1 colher de sobremesa)

0,5g de sal (1 pitada)

40g de uva passa escura

24g de rum

Macerar a uva passa no rum, reserve.

Peneirar a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó e o sal e colocar em um bowl, abrir um "buraco" no centro desta mistura e colocar a manteiga, a gema de ovo e a uva passa (sem o rum) e ir misturando todos ingredientes até formar uma massa lisa (se não estiver dando o ponto, ir acrescentando o rum aos poucos), a massa fica assim:

Fazer rolos com a massa e embrulhar no filme plástico e levar a geladeira por 20 a 30 minutos ou até o rolinho estar firme.

Retirar o plástico, e cortar em rodelas de 1,5cm. Levar para assar em uma assadeira com papel manteiga no forno pré aquecido 175º por  16 minutos ou até quando você levantar um ele estiver dourado (ele fica mole mesmo, só vai ficar crocante depois de frio)

Após retirar do forno, tirar os biscoito imediatamente da forma e colocar em um prato frio, eles estarão moles mas não se preocupe vai endurecer e ficar bem crocantes.

Ficaram desta maneira:

                                             

O maior arrependimento é só ter feito 1 receita, fica bom demais, ótimo com um leitinho bem gelado.

Ai que delícia.

Beijos meus amores Raquel.