Muffin de amêndoa

Este é o muffin mais amendoado que já vi ele é muito bom e macio e para quem gosta de amêndoa é um super dosagem do produto,não precisa fazer só com amêndoas, mas também pode fazer com castanhas,amendoim ou pistache.

Massa:

450g de açúcar refinado

3 ovos

2ml de essência de amêndoa

300g de farinha de trigo

140g de farinha de amêndoa

5g de fermento em pó

240ml de leite integral

60g de manteiga sem sal derretida

Cobertura:

600g de chocolate meio amargo

150g de farinha de amêndoa

200ml de creme de leite

120g amêndoas laminadas torradas (eu usei cru mas torradas ficam melhores)

amêndoa com casca para decorar

Massa: colocar na batedeira os ovos com a essência e bater até obter um creme fofo cerca de 10 minutos. Desligar a batedeira. Colocar os ingredientes secos delicadamente alternando com o leite. Por útimo colocar delicadamente a manteiga derretida. Colocar nas formas de cupcake e levar ao forno pré aquecido 180º por 30 minutos ou até ficarem prontos. Retirar do forno da forma e deixar esfriar.

Cobertura: derreter em banho-maria o chocolate colocar o creme de leite e a farinha de amêndoa, deixe esfriar para poder aplicar sobre os muffins, colocar as amêndoas laminadas e com uma amêndoa inteira no centro.

Beijos meus amores Raquel.

Cupcake de morango

Esta massa é diferente da primeira receita de cupcakes da morangos que fiz aqui, ele fica mais macio e com muito mais gostinho de morango.

Eu sou meio exagerada mas deveria ter usado menos corante rosa, como na foto original do livro, era um rosa bem bebê e o meu está pink (até eu me assustei quando ficou assim), os confeitos da receita original são aqueles confeitos de chocolate branco, eu usei estes confeitos prateados (era o que eu tinha de contraste em casa).

Massa:

40g de manteiga sem sal

4 ovos (claras e gemas separados)

360g de açúcar refinado

480ml de leite

360g de farinha de trigo

10g de fermento em pó

250g de morango fresco picado em tiras

Cobertura:

150ml de leite

195g de leite condensado

1 gema de ovo

15g de farinha de trigo

15g de amido de milho

gotas de corante em gel rosa

Massa: Bater na batedeira bem as gemas, o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e depois sem parar de bater adicione o leite alternando com a farinha de trigo.

Bater as claras em neve (em um ponto não muito duro mas sim firme) e acrescentar a massa delicadamente, por ultimo misturar o fermento em pó.

Colocar em formas de cupcakes com forminhas próprias e levar ao forno pré aquecido 180º por 20 minutos ou até estarem assados. Retirar do forno e da forma e esfriar.

Cobertura: colocar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo até ficar cremoso, colocar em um refratário com filme plástico sobre o creme (por cima mesmo, grudando no creme) e levar para a geladeira até esfriar. Colocar sobre os cupcakes e decorar com confeitos de sua preferencia.

Dica: por que colocar o filme plástico  por cima do creme? o contado do filme plástico com o creme faz com que não tenha aquela camada grossa que fica e que fatalmente será desperdiçada  pois só dá problemas no creme. O creme fica todo uniforme e sem desperdício.

Beijos meus amores Raquel.

Muffin de chocolate com nozes

Como eu disse aqui comprei uns livros de cupcakes, então resolvi fazer algumas receitas e uma que me chamou atenção foi este muffin com o nome de: Cupcakes de chocolate com nozes, esta receita não é um cupcake mas sim um muffin como já expliquei as diferenças aqui.
 Vamos aproveitar que no final de ano com o mercado cheio de oleoginosas com preços mais baratos é a hora de aproveitar e utilizar nas receitas.

Tá meio feio mas está muito gostoso, no próximo eu melhoro na decoração,ok.

Massa:

200ml de iogurte natural

4 ovos

120ml de óleo de milho

90g de chocolate em pó

280g de açúcar refinado

320g de farinha de trigo

100g de nozes picadas

15 ml de rum

Cobertura:

1 lata de leite condensado cozido por 30 minutos 

ou

1 lata de doce de leite pronto

nozes para decorar

pó dourado comestível para cobrir as nozes

120g de marshmallow (eu não coloquei mas cobertura original vai)

Massa: bater no liquidificador os ovos, o iogurte, o óleo e o chocolate em pó. Reserve. Em um bowl misture os ingredientes secos peneirados misturar bem, colocar o liquido batido e por ultimo as nozes picadas e o rum. Levar ao forno pré aquecido 200º por 25 a 30 minutos ou até estarem assados. Retirar do forno, da forma e deixar esfriar.

Cobertura: passar na base o doce de leite, em volta com as nozes e colocar uma colher de chá de marshmallow no centro e uma noz por cima

ou

fazer como eu fiz. Colocar o doce de leite na base do muffin, pegar a noz e pintar com pó dourado e colocar por cima, eu achei que com o marshmalow ficaria muito doce, por isso nem resolvi fazer, ficou num ponto bom de açúcar.

Ficou macio e com os sabores bem definidos.

Uma boa opção para o dia de Natal, como parte do café da manhã.

Beijos meus amores Raquel.

Semana dos muffins e cupcakes.

Uma semana repleta de muffins e cupcakes, este aqui acima não entra, mas é que ficou tão bonito que resolvi colocar a foto (ele não entra pois quando abrir depois de pronto ele ficou duro como um pão seco, depois vendo a receita vi que errei, haha).

Beijos meus amores Raquel.

Livro: Cupcakes

Estava eu em um site de compras (amo comprar pela internet) e vi estes 2 livros em um combo em promoção, 2 pelo preço de 1, ligou minha luz e comprei. Chegou em casa e já fiz algumas receitas como esta e tem outras para postar em breve.

Tudo é uma questão de gosto, das 6 receitas que fiz até agora 5 deram certo e uma eu errei mesmo (faz parte da vida), algumas gostei e outras não, não gostei por causa que não gosto do ingrediente que usei (nem todos os ingredientes que existem no mundo eu tenho que gostar).

Os livros muito bem ilustrados (todas as receitas tem fotos), o que dá vontade de fazer os produtos.

As fotos são lindas e dão água na boca, estes livros valem muito comprar.

No inicio dos livros explica tudo que precisa para fazer os cupcakes e todo o material necessário.

Beijos meus amores Raquel.