Feliz 2012

Pode ser estranho eu só desejar Feliz Ano Novo somente agora dia 9 de janeiro, mas estava pensando no que escrever, meu fim de ano foi meio recluso somente com minha família (eu, marido,filho e cachorro), estava precisando de momentos família.

Meu 2011 não foi dos melhores, já tive anos bem mais divertidos, anos que passaram rápido, outros que demoraram "década" como este último, mas 2012 pretendo que seja bem melhor.

Então meus votos para 2012 é, quem teve um ótimo ano que este seja igual, para quem teve um ano normal que seja ótimo e para quem teve o ano ruim (como o meu) que 2012 seja o melhor ano das nossas vidas até agora pois 2012 quero muito mais que saúde e paz (isso quero sempre, todos os dias), mas quero tomar as rédeas da minha vida profissional e continuar aqui no blog e alguns planos mais bem particulares.

Um 2012 cheio de bençãos para todos, são os mais sinceros votos do Ateliê Adoçando Vidas e meu Raquel.

Beijos meus amores Raquel.

Torta Holandesa

Me surpreendi com o sabor desta torta holandesa, confesso que eu não sou muito chegada, mas ficou muito gostosa mesmo.Fiz para meu marido que ama esta torta e toda vez que comemos fora e no lugar tem torta ele sempre quer esta, o visual não está dos melhores, pois cometi um erro grave e bem bobo (não assei a massa da base da torta mas na receita que utilizei não falava para assar somente compactar a colocar o creme por cima), mas viver e aprender (tenho menos de 100 anos para aprender, meu marido sempre diz isso quando faz algo de errado), como ficou muito gostosa resolvi publicar assim mesmo e da próxima vez que eu resolver fazer coloco fotos melhores.

Na receita original o rendimento era de 2 tortas, mas resolvi fazer a metade e ainda me rendeu uma torta de aro 25cm.

Massa:

200g de biscoito maria ou maisena

60g de manteiga em temperatura ambiente

Colocar no processador ou liquidificador o biscoito e bater até formar uma farofa, colocar em um bowl e mistura a manteiga colocar em uma forma com aro removível e levar ao forno pré aquecido 180º por 15 a 20 minutos (tudo depende do seu forno), retirar do forno e deixar esfriar.

Recheio: creme

600g de creme de leite (eu usei de lata e retirei o soro)

30g de gema de ovo

240g de açúcar refinado

75g de manteiga em temperatura ambiente

75g de cream cheese

60ml de leite condensado

Bater a manteiga e o açúcar até formar um creme claro, adicionar aos poucos as gemas, o leite condensado e o cream cheese, bater bem e retirar da batedeira.

Misturar delicadamente o creme de leite. 

Colocar sobre a base de biscoito já assada e fria e levar ao freezer por 12 horas. Na minha receita original era recomendado colocar o biscoito calipso desta forma: colocar um pouco do creme do fundo levar para congelar por 20 minutos, retirar do freezer colocar os biscoito em volta e completar com o creme, mas ficou com um resultado final muito feito então só colocarei no final.

Cobertura:

200g de chocolate ao leite

80g de creme de leite

30ml de licor de cacau

1 pacote de biscoito calipso

Derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas e acrescentar o licor  misturar muito bem retirar a torta do freezer e retirar da forma ou aro e colocar em um refratário, colocar a cobertura na torta  e acrescentar os biscoitos calipso do lado pode-se colocar no freezer por mais 2 horas, antes de servir retirar do freezer 15 minutos antes, a minha torta da foto aqui abaixo está congelada pois meus marido quis comer assim e amou, mas quando eu provei eu esperei os 15 minutos e ela estava cremosa, e uma delícia.

Dica: o que fazer com o soro do creme de leite? jogar fora? não, você pode utilizar em vitaminas pois no soro é que estão os principais nutrientes do creme de leite, então vamos turbinar nossa vitamina.

Beijos meus amores Raquel..

Pudim de coco

Pudim de coco, fácil e simples, bom para dar uma variada no pudim de leite condensado, para que gosta de coco (como eu) e para quem quer um sabor novo na sobremesa que mais deve ser feita no Brasil.

Pudim

395ml de leite condensado

3 ovos 

200ml de leite de coco

350ml de leite

40g de coco ralado

Calda:

180g de açúcar refinado

Primeiramente vamos fazer a calda: Colocar em uma panela o açúcar refinado e derreter em fogo médio até ficar um caramelo liso (tomar cuidado para não derreter e queimar a calda, se queimar já era, tem que fazer outra calda), após tirar do fogo colocar imediatamente em uma forma com furo central grande (quando colocar na forma pode ser que não dê tempo para cobrir toda a forma então colocar na boca do fogo baixo e ir completando a forma, cobrir até dois dedos da borda da forma. Reserve.

Pudim; mais fácil só eu ir fazer o pudim na sua casa,rsrsrs impossível, colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater por cerca de 1 minuto. Descansar por 10 minutos e colocar na forma untada com o caramelo e cobrir com papel alumínio, levar ao forno em banha-maria com água já quente por 1h e 20 minutos. Retirar do forno e esperar amornar para retirar da forma (virar de uma só vez), levar a geladeira até o momento de servir.

Beijos meus amores Raquel.

    

Torta de limão

Quem é que não gosta de torta de limão? Todo mundo gosta, conheço pessoas que não gostam de chocolate mas de torta de limão não conheço ninguém.

Podemos fazer de duas formas a cobertura com o merengue suíço simples ou com um toque com maçarico ou forno (no forno o merengue dá uma leve endurecida e também é melhor usar a função gratinar por 5 minutos,mas sempre ficar de olho).

Massa:

250g de farinha de trigo

125g de açúcar refinado

100g de margarina com 80% de lipídeos

37g de ovo

1 pitada de sal

zeste de 1 limão

Seguir o passo a passo aqui.

Recheio:

395g de leite condensado

suco de 1 1/2 limão

Misturar os dois ingredientes e o recheio está pronto. Reserve.

Cobertura: Merengue suíço

60ml de clara de ovo

60g de açúcar refinado

Colocar os dois ingredientes em um bowl e levar ao banho-maria até quando esfregar o liquido nos dedos ele estiver liso (quem tem termômetro culinário quando chegar aos 45º está bom) e levar imediatamente a batedeira para bater até ficar o merengue em temperatura ambiente. Colocar em uma manga de confeitar.

Montagem:

Pegar a massa da torta pronta e fria, rechear e cobrir com o merengue (eu usei o bico estrela aberta 22 e fiz pequenos caracóis, mas fica legal também com detalhes em pitanga) também pode confeitar com o merengue com um garfo fazendo movimentos em zig zag ou caracóis.

Rendimento: 1 torta grande ou 12 tortas pequenas ou 3 médias.

Torta de profiterólis

Esta semana tô meio sem vontade de fazer nada, tanto que até aqui tá meio sem novidades, então vou postar algumas coisas que fiz no Natal, uma delas é esta torta de profiterólis, tem um visual bem chamativo (aquele que dá vontade de comer) e profiterólis tem sinônimo de coisa cara, dá um pouco de trabalho mas vale a pena.

Para fazer esta torta, usei algumas receitas que já fiz para o blog.

Massa: Pâte sablé

270g de farinha de trigo

30g de chocolate em pó 50%cacau

30g de açúcar refinado

200g de manteiga em cubos pequenos

1g de sal (uma pitada)

40g de gema de ovo (cerca de 2 gemas)

30 a 50g de iogurte (depende da necessidade da massa)

seguir as instruções aqui

Recheio: Crème pâtissier au chocolat

400ml de leite

100g de chocolate ao leite picado (pode usar meio amargo ou amargo)

20g de farinha de trigo

20g de amido de milho

20g de manteiga

50g de gema de ovo

80g de açúcar refinado

Seguir as instruções do crème pâtissier, mas quando estiver pronto (depois de cozido), colocar o chocolate picado (não precisa continuar no fogo pois o creme está quente e derrete o chocolate), deixe esfriar conforme instruções.

Profiterólis: Pâte à choux

130ml de água

2g de sal

50g de manteiga

2 ovos

75g de farinha de trigo

como preparar a massa siga as instruções corretamente, a receita aqui postada é referente a meia receita da original da receita.

Para o recheio dos profiterólis:

usar o crème pâtissier au chocolat

Para cobertura dos profiterólis:

125g de chocolate ao leite fracionado (se for utilizar chocolate puro, tem que fazer o processo de temperagem)

Então depois de todos estes processos prontos, vamos para a parte final, os acabamentos, para o profiterólis:

• pegar as éclairs (massa) e com a ponta de uma faca de cozinha pequena fazer um pequeno X no fundo (embaixo), colocar em uma manga de confeitar com o bico perlê (de 8 ao 12) o crème pâtissier au chocolat e no X colocar a ponta do bico e inserir o creme dentro até sentir que está cheio por dentro, depois é só passar a ponta da éclair no chocolate derretido (da metade para cima), não precisa banhar no chocolate e colocar para endurecer.
• como montar a torta: tudo pronto agora é só montar, pegar a massa colocar o recheio (sempre coloco o recheio com manga de confeitar para ficar mais arrumado) e por cima coloco os profiterólis. Se tiver medo da massa da torta ficar mole, antes de colocar o recheio pode passar uma leve camada de chocolate (isso será como um selante), isso vale para qualquer torta, se for creme claro usar chocolate branco.
• levar a geladeira até o momento de servir, durabilidade 3 dias.Rendimento 2 tortas grandes (eu fiz 1 grande e 7 pequenas).

Beijos meus amores Raquel.