Hot dog de forno

Esta é uma boa opção para festas pois pode fazer algumas horas antes e no momento da festa só esquentar e servir é mais simples que fazer os tradicionais hot dogs, que levam um trabalho, tempo e mão de obra e se estamos fazendo uma festa queremos é curtir, não é mesmo?

É obvio que não fica igual pois é uma massa de torta de liquidificador, mas fica muito boa e não deixa muita sujeira por todo o lado.

Massa:

480ml de leite

5 ovos

150ml de óleo

50g de queijo ralado

240g de farinha de trigo

10g de fermento em pó

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Reserve.

Recheio:

400g de salsicha

200g de queijo mussarela

1 late de molho de tomate pronto

Picar as salsicha e aferventar. Reserve.

Cobertura:

500g de purê de batata

100g de batata palha

catchup

mostarda 

maionese

Montagem: com tudo pronto é só montar, em uma assadeira redonda de 27cm ou 30cm, untar e polvilhar, colocar metade da massa, distribuir as salsichas, o molho de tomate e o queijo mussarela. Colocar o restante da massa (se desejar pode polvilhar 50g de queijo parmesão ralado) e levar ao forno pré aquecido 180º por 25 minutos e aumentar para 200º por mais 20 minutos, até estar douradona parte superior ou quando espetar um garfo ele sair limpo.

No momento de servir, colocar uma camada de purê de batata, batata palha e os opcionais catchup, mostarda e maionese.

Servir em pratos.

Dica:quando for fazer o hot dog de forno com antecedência, parar nos 25 minutos de forno a 180º e quando for terminar, colocar no forno a 200º por 30 minutos.

Rendimento 8 pessoas bem servidas.

Beijos meus amores Raquel. 

Torradas especiais - Panettone

Muita gente fica se perguntando o que fazer com aqueles panettones que sobrarão em casa? Pode fazer diversas sobremesas como pavê (substituir o biscoito por pedaços de panettone), pudim (no mesmo processo do pudim de pão), tortas (usar com massa de tortas), mas eu gosto muito de torradas, fica com um gostinho mais acentuado do doce, fica diferente e muito bom.

O que vamos precisar:

1 panettone ou pedaços de panettone

Fatiar em tamanhos uniformes e levar ao forno pré aquecido 200º até que esteja dourado em baixo, retirar do forno e virar as fatiar e colocar no forno para dourar do outro lado.

Dicas: pode comer puras as torradas, mas também pode colocar uma manteiga, geleia ou o meu preferido leite condensado (amo leite condensado, então em tudo que posso coloco).

Beijos meus amores Raquel.

Bolo de coco

Bolo de coco, demorei mais achei um bolo de coco que levasse coco não somente na cobertura mas sim na massa, ví receitas e mais receitas de bolo de coco que na verdade o coco só ia na cobertura, então na minha cabeça isso não é bolo de coco mas sim bolo com disfarçado de coco. Então este sim é um bolo de coco de verdade.

Um bolo bem fofinho, bom para um café da manhã ou chá da tarde, uma verdadeira delícia.

Massa:

360g de farinha de trigo

100ml de leite

360g de açúcar refinado

2g de sal

100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

4 ovos claras e gemas separadas

10g de fermento em pó

100ml de leite de coco

100g de coco ralado

Bater as claras em neve. Reserve.

Bater na batedeira o açúcar com a manteiga, colocar as gemas e formar um creme claro. Colocar em velocidade baixa o leite com o leite de coco já misturados e a farinha de trigo com o coco ralado alternando até formar um creme (fica um pouco pesado), retirar da batedeira e acrescentar as claras em neve delicadamente com uma colher ou espátula (com o fouet na hora de misturar tudo ao invés de encorporar ar a massa, vai acontecer o contrário, então o ideal é utilizar colher ou espátula). Colocar em uma forma untada a polvilhada e levar ao forno pré aquecido 180º de 30 a 40 minutos.Retirar do forno esperar amornar e desenformar.

Cobertura: opcional (eu não coloquei)

100ml de leite de coco

60g de açúcar refinado

Quando o bolo estiver pronto e desenformado ainda morno colocar a calda por cima.

Beijos meus amores Raquel.

Massa de pizza - passo a passo e dicas.

Vou aqui postar duas receitas de massa de pizza uma para pizza de forno convencional (o nosso de casa) e outra para forno a lenha. Aprendi no curso técnico com o professor Moisés Costa que tem o site  o gastrônomo, confesso que nestas aulas (as mais gostosas, no meu ponto de vista) faltava estômago para o tanto que todos da turma comia. Infelizmente não tenho fotos mais eram as pizzas mais recheadas, crocantes e maravilhosas que já comi. Nossa só de lembrar dá vontade de comer novamente. Na turma rolava o papo que técnica de fabricação de pizza era a única matéria que se fossemos reprovados ficaríamos felizes, passar por aquela experiência não seria nada mal.

Então vamos ao que realmente interessa, as receitas.

Massa de pizza em forno convencional (caseiro, turbo ou de lastro)

500g de farinha de trigo 

5g de fermento biológico seco

10g de sal

25ml de azeite 

250ml de água 

30g de açúcar

20g de gema (1 gema)

Em um bowl ou sobre uma bancada, peneirar a farinha, o sal, o açúcar e o fermento juntos, fazer um vulcão no centro e colocar o azeite e metade da água, ir misturando aos poucos os secos com os líquidos e quando houver necessidade acrescentar água, até soltar das mãos (fica uma massa pesada). Eu faço tudo isso dentro do bowl mas se você fez na bancada, colocar a massa no bowl e vedar o bowl com filme plástico (vedar de verdade não só colocar um plástico por cima) e deixar descansar até dobrar de volume (cerca de 2 horas). 

Pegar a massa e escolher pizza fina dividir e 2 partes, pizza grossa usar a massa toda, abrir a massa em uma      bancada (eu não tenho uma bancada, então abri em cima da mesa de madeira com plástico limpo e desinfetado) e arredondar por volta de 30cm colocar na assadeira em forno convencional dar uma leve besuntada com molho de tomate cru (eu usei pronto de latinha, mas não fica bom), comprar tomates bem maduros, retirar a casca e a semente picar ou passar levemente no processador e temperar a seu gosto, não levar ao fogo é cru mesmo. Voltando a massa levar ao forno com uma leve besuntada a pré assar  em forno pré aquecido 220º  5 minutos. Fica desta forma.

Depois de pré assada e fria, colocar uma camada generosa de molho e rechear ao seu gosto (tenha mais generosidade que eu, capriche no recheio) a minha ficou gostosa, meio 3 queijos e meio salame. Levar ao forno novamente por 5 a 10 minutos, até dourar nas pontas ao derreter o queijo. 

Não reparem na assadeira ela é bem utilizada aqui em casa.

Agora vamos a massa de pizza de forno a lenha.

500g de farinha de trigo

5g de fermento biológico seco

5g de sal

25ml de azeite

250ml de água

Seguir o mesmo passo a passo da receita de forno convencional, mas na hora de levar ao forno é diferente da massa de forno convencional, a massa de forno a lenha não precisa pré assar abrir a massa colocar molho, rechear e levar ao forno a lenha por uns 5 a 8 minutos até fica levemente dourada nas bordas.

Dicas: hoje a sessão dicas vai ser bem extensa.

dica nº1: farinha de trigo pode ser substituídas por partes partes meio a meio de farinhas dos seguintes tipos:

farelo de trigo, integral,semolina,centeio,fubá ou quinoa, vai dar um gostinho diferente a sua massa além de inovar.

dica nº2: azeite pode ser substituído por qualquer gordura em estado liquido (manteiga,gordura vegetal hidrogenada,óleo,banha ou margarina) 

dica nº3: água pode ser substituída por cachaça, vinagre,leite,suco,vinho ou cerveja. Inove seja diferente.

dica nº4: se quer uma pizza realmente boa, tenha um pouco de trabalho fazendo o molho de tomate em sua casa, vai ficar com gosto de pizza boa, não utilize molho pronto pois até fica bom, mas depois da pizza fria fica horrível, nestes casos tem que comer toda a pizza na hora.

Depois do passo a passo e essas dicas que vão provar que usa pizza pode ficar melhor que a da pizzaria que você mais gosta, tente e me diga o que achou, vou provar que você não leu este post todo a toa. É mais simples que toda esta explicação você vai ver.

Beijos meus amores Raquel.

Enroladinho de salsicha

Antes que qualquer coisa, escrevi esta postagem já fazem mais de 2 meses, foi na época do aniversário do meu filho, mas tive um problema, os enroladinhos sumiram tão rápido que não deu tempo de tirar as fotos e gosto de postar com fotos, então neste último final de semana resolvi fazer enroladinho de salsicha, mas fiz com a salsicha inteira, da outra vez eu dividi em 3 partes para festa. Não posso falar do gosto(não como enroladinho), mas meu filho e meu marido gostam muito, então confio no gosto deles.

Este é o salgado favorito do meu filho, confesso que não gosto de enroladinho de salsinha mas aqui em casa foi voto vencido (marido e filho amam), então resolvi fazer para o aniversário dele, mas fiz um pouco a mais para congelar e ter por algumas semanas.

Meu marido falou que foi o melhor que ele já comeu (e ele não é de fazer elogios), meu filho amou, só reclamou do tamanho que fiz (dividi a salsicha em 3 partes e ele queria inteira), mas era para festa não para vender no boteco.

Aqui vai a receita que deu tudo certo.

240ml de leite

1 cubo de caldo de galinha

20g de manteiga

120g de farinha de trigo

10 salsicha aferventadas e secas (cortadas em 3 partes)

50ml de clara de ovo

450ml de água

200g de farinha de rosca

Colocar em uma panela, o leite, o caldo de galinha e a manteiga e deixar ferver, colocar de uma só vez a farinha de trigo e mexer bem até cozinhar a farinha de trigo (cerca de 5 minutos), ou até soltar do fundo da panela. Retirar do fogo, coloque em uma superfície lisa e seca e deixe esfriar um pouco. Quando a massa estiver morna, começar a sovar por muito tempo, até ficar uma massa lisa.

Abrir na mão com pequenas porções, pegar um pedaço de salsicha e fechar por completo, passar pela mistura de clara de ovo com água e envolver na farinha de rosca.

Fritar em óleo bem quente.

Dica: se for congelar, faça o congelamento em aberto ( colocar os salgados em uma forma um do lado do outro e levar ao freezer  por 2 horas, retirar do freezer e colocar em sacos de congelamento e etiquetar (com nome e data de validade) a validade é de 3 meses.

É fundamental que faça o aferventamento da salsicha, pois faz uma grande diferença no gosto final.

Espero que gostem.

Beijos meus amores Raquel.