Fevereiro - O melhor mês do ano

O melhor mês do ano é fevereiro, lógico e bem óbvio para mim, afinal é o mês do meu aniversário, não gosto de fica mais velha, e estou numa idade crítica (quase 30), já estou sentindo os primeiros reflexos da crise dos 30 e nem cheguei lá (ai meu Deus).

Vantagens de fevereiro, a primeira e mais importante, o mês é mais curto. Este ano como é bissexto temos 29 dias, em anos comuns são 28. A segunda é que o carnaval quase sempre é em fevereiro, ponto positivo, vários dias de folga. Terceiro é verão, nada melhor que curtir um feriado no verão.

Isso sem contar o Valentine's day ou melhor dia dos namorados no hemisfério norte, lá eles são mais originais pois dão presentes para as pessoas que querem bem, não apenas para os namorado e afins.

Então vamos curtir o nosso fevereiro.

Beijos meus amores Raquel.

Fudge

Estava procurando algo para fazer e procurando por minhas receitas encontrei o FUDGE, foi uma receita que foi feita em uma aula do curso técnico mas vou ser sincera, não lembro nem da aparência e nem do gosto e eu estava na aula (pois tenho as anotações do preparo, mas nem sinal na memória), acho que estou precisando de férias, minha memória está precisando ser ativada.

180g de chocolate amargo 70% cacau

160ml de leite condensado

uma pitada de sal

40g de semente oleoginosa (amêndoa, castanha, nozes,macadâmia) eu usei amêndoa

7 balas toffe de caramelo

Para banhar:

30g de chocolate em pó peneirado - usei este

ou

50g chocolate derretido

Colocar em banho maria o chocolate picado, derreter, acrescentar o leite condensado o sal e as balas toffe, voltar ao banho maria para tudo derreter, picar as sementes oleoginosas  (no meu caso a amêndoa) e misturar, eu fiz diferente eu abri e coloquei sobre a massa. Montagem: se tiver uma forma ou aro quadrado de 15cm x 15cm forrar com papel filme e despejar a massa, alisar e deixar esfriar, depois de frio, retirar do quadrado e cortar com a faca ou cortador de petit four (para ficar mais mimoso), mas eu não tenho aro quadrado pequeno então eu coloquei em uma forma qualquer e deixei no formato quadrado, como não tinha colocado a semente dentro, coloquei sobre a massa, deixei esfriar e cortei, metade passei no chocolate em pó e metade deixei ao natural, pode passar pelo chocolate derretido e deixa-lo com uma carinha mais sofisticada.

Gosto acentuado de chocolate, forte, para quem gosta de algo mais doce recomendo fazer com chocolate ao leite ou até chocolate branco.

Beijos meus amores Raquel.

Brigadeiro gourmet de ovomaltine

Delícia, delícia assim você me mata, rsrsrs (estava procurando algo realmente delicioso para poder usar esta frase, rsrsrs Michel Teló sai desta mente que não te pertence, rsrsrs) é só isso que tenho para falar sobre este brigadeiro.

395g de leite condensado

40g de ovomaltine

30g de manteiga

ovomaltine para passa os brigadeiros

Colocar em uma panela o leite condensado, o ovomaltine e a manteiga e levar ao fogo até soltar do fundo da panela. Retirar do fogo e colocar em um bowl ou prato e deixar esfriar. Depois de frio enrolar e passar pelo ovomaltine, colocar em forminhas e servir.

Beijos meus amores Raquel.

Brigadeiro gourmet de chocolate branco

Há dias estou com vontade de comer brigadeiros então resolvi prepara-los de uma forma diferente (como hoje em dia brigadeiro diferente é chamado gourmet, fui para cozinha fazer brigadeiro gourmet), resolvi fazer brigadeiro gourmet de ovomaltine e brigadeiro gourmet de chocolate branco.

395ml de leite condensado (1 lata ou caixinha)

150g de chocolate branco picado

raspas de chocolate branco para passar o brigadeiro

Mais fácil impossível, colocar o leite condensado com o chocolate branco picado em uma panela e mexer sempre até desgrudar do fundo da panela (não parar de mexer pois queima fácil), retirar da panela e colocar em um bowl ou prato para esfriar. Depois de frio enrolar, passar pelas raspas de chocolate branco e colocar nas forminhas e servir.

Dica: pode substituir o tipo de chocolate e a cobertura de raspas de chocolate por chocolate granulado, fica mais simples e muda o gosto.

Beijos meus amores Raquel.

Mousse de chocolate

Mousse de chocolate deve ser minha sobremesa favorita (gosto também muito de sorvete), pois toda vez que saio para comer fora e tem mousse de chocolate eu acabo comendo, alguns bons, outros horríveis (tão ruins que não passa de 1 colherada). Mas Raquel chega de moleza e vai fazer sua própria mousse e nem vem com saquinhos mágicos com o pozinho e pronto, faça da maneira tradicional, seja autentica (isso tudo foi minha consciência me dando um bom cutucão).

300g de creme de leite (usei uma lata com soro)

160g de chocolate picado (usei o 70% amargo)

3 claras

90g de açúcar refinado

50g de raspas de chocolate para decorar

Colocar o chocolate picado em um bowl e levar em banho maria até o chocolate estar parcialmente derretido, acrescentar o creme de leite e continuar em banho maria até formar um creme liso, reserve.

Em outro bowl, iremos fazer um merengue suíço desta forma: colocar o açúcar e as claras em um bowl e levar ao banho maria mexendo sempre com um fouet até formar um creme liso, cerca de 2 a 4 minutos, para saber o ponto colocar um dedo no creme e depois esfregar no outro se você sentir ainda o açúcar ainda não está no ponto, mas se quando colocar no dedo e esfregar e não sentir mais nada, já está no ponto de levar a batedeira na velocidade máxima e bater até o merengue ficar em temperatura ambiente, cerca de 10 minutos.

Montagem: pegar o creme de chocolate e acrescentar aos poucos no merengue, misturar com uma espátula ou colher (jamais com fouet pois ao invés de incorporar ar você estará retirando, e não queremos isso em uma mousse) até formar um creme uniforme, colocar em uma tigela ou taças e levar a geladeira por cerca de 3 horas. Colocar as raspas de chocolate e servir.

Fica assim, totalmente aerado como dese ser uma verdadeira mousse.

Dica: você pode colocar qualquer tipo de chocolate isso vai depender do quanto doce deseja sua mousse o meu que utilizei chocolate 70% amargo, ficou com intenso sabor de chocolate, na receita original é recomendado o chocolate meio amargo, para ficar em um gosto equilibrado mas se gostar de um doce bem doce é só colocar um chocolate ao leite.

Beijos meus amores Raquel.